天津，位于渤海西岸，北京的东南方，是我国四个直辖市之一。天津据水陆交通要冲，民间饮食习俗基本属于中国北方类型；但是在饮食惯制、饮食结构以及名优特色食品和地方风味小吃等诸多方面，都独具特色。
历史上的天津，因为河多、湾 多，加上湖、淀、塘等，水域宽阔，距海又近，故水产极为丰富，品种也多。
河鱼、海鱼、虾、蟹、蚌类，应有尽有。天津人喜食海鲜、河鲜，就是由这得天独厚的优越条件养成的。
天津人有两句俗语：“当当吃海货，不算不会过。”又说：“吃鱼吃虾，天津为家。”道出了天津人对海鲜、河鲜的特殊爱好。
在这里居民注重午饭和晚饭两餐，以面、米食物佐以各式炒菜和汤类、粥类等，形成划分明确的主、副食结构。菜有荤、素之分，尤喜食海鲜食品。
其口味既有“南甜”，也有“北咸”，且酸辣、香、麻一应齐备，特别是对于烹调方式极其讲究，主要有炒、烹、煎、烧、炸、烙、烤、蒸、煮、炝、扒、凉拌、腌、酱等等。
天津四郊，尤其是西南郊有大片稻地、苇地、洼地和浅塘，滋生着大量的青蛙、蟹、蝗虫，也是野鸭、大雁、天鹅、鹌鹑等...飞禽栖息之地。天津的炸蚂蚱（蝗），远近闻名。
天津炸蝗
天津食风的形成也受着历史传承、居民变化、文化交流的深刻影响。在天津的市场多为：西洋饮食，宫廷、官府菜肴，闽、粤、江浙菜。
擅长河、海两鲜及野禽的烹制是天津烹饪技艺的固有特色。技法上尤讲究扒、软熘、清炒和清蒸。
天津传统菜的饭庄（义和成、 福聚成、义升成、聚升成、聚源成、铭利成、聚和成、聚庆成），所谓八大成，旧时专营高档宴席，代表菜有挣蹦鲤鱼、熘黄鱼扇、炒青虾仁、煎烹大虾、酸沙紫蟹、金钱雀脯、麻栗野鸭等。
专为普通人而设的而旧时荤菜馆，则创新出“四扒”（扒肉条、扒牛肉、扒鸡腿、扒面筋，若是“八扒”， 再加扒海参、扒四丝、扒鸭条、扒鱼扇）。故家庭招待亲友，商号接待客户，大户人家寿筵。红事、白事都乐于选用的菜式。
四大扒，八大碗
但哪怕吃遍了飞禽海兽，也少不了从外地传进来的黄金配角“刨冰”，天津男生尤为爱吃，坊间流传着“吃摊不吃店”一大特点。在天津，做刨冰是以放料少为耻的，如果放的料太少，会当面遭到嫌弃；除了点“全料”，当地人还为此解锁了刨冰的顶级吃法“刨冰”+“酸梅汤”。
但除了这些，天津人多喜食水果；如果你要拜访天津人，记得带上一些水果哦。
天津有名的特色如下：
1、特色小吃：糖礅、大饼鸡蛋、茶汤儿、果仁张、崩豆张。
2、特色早点：煎饼果子、锅巴菜、老豆腐、果子、糖果子、果篦儿。
3、天津特产：天津甘栗、天津冬菜、天津大白菜、独流老醋。
如果来到天津，不妨去尝尝这些本地特色美食，它们将带你走进天津美食的“鲜”；并用天津人对吃的讲究、对做的绝妙，再加上津菜大厨对烹制的深厚功底，一定可以在你的舌尖上留下那一抹“鲜的记忆”。