文 | 李霞
“今岁癸卯，时维仲夏。祭典吉日，端午前夕。小麦覆黄，南风纳祥……”
6月20日，2023癸卯年仰韶酒业端午制曲祭典活动如期而至。鼓乐声中，河南仰韶酒业集团*党**委书记、董事长侯建光带领仰韶祭祀团队向天、地、粮敬献陶香佳酿，感恩自然的馈赠。
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据悉，本次祭典在多个平台的线上直播总曝光量突破432万人次，除了一场庄严肃穆的祭典仪式外，还首次将仰韶制曲核心环节向消费者公开，活动嘉宾与网友们共同目睹了仰韶酒业润料、制曲胚、陶屋培养、翻曲、控温养护的制曲过程，彰显了企业的品质追求。
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应天时制曲
这是仰韶的品质源头
曲是酒之骨。《尚书·说命》中一句“若作酒醴，尔惟曲糵”充分肯定了曲糵在酿酒中的重要作用，酒曲中的菌和酶催化谷物的转化和发酵，造成了大量的酿酒功能微生物产生化学反应，从而决定了酒的浓度和醇香。
日本著名的微生物学家、酿酒专家坂口谨一郎也在其著作《日本的酒》中褒奖“中国发明酒曲酿酒，其影响之大，堪与四大发明相媲美”。而端午前后，小麦成熟，籽粒饱满，是最佳的原料。再加上气温升高，雨水变多，在高温高湿条件下，酿造微生物更容易繁殖，将加速淀粉、蛋白质等转化为糖分，这样制出的曲质量更高，酿出的酒品质更好。
2021年，仰韶村遗址第四次考古发掘发布重要考古成果，在仰韶村遗址仰韶文化中期、晚期小口尖底瓶样品中检测出谷物发酵酒残留，证实了仰韶村遗址尖底瓶用于发酵粮食酒的说法。这一发现，是现*考代**古学为酒源、酒曲起源佐证，仰韶文化时期不仅是我国谷物酒的源头，同时也是我国“酒曲酿造”的源头。
可以说，中国酒曲，始于仰韶。从这个角度看，“仰韶端午制曲祭典”背后是企业对传统文化和酿造工艺的传承，也是对品质的追寻和探索。活动现场，不管是侯建光以虔诚之礼恭读祭文，还是河南仰韶酒业集团*党**委副书记、酒业公司总经理郭富祥，河南仰韶酒业集团*党**委副书记、营销公司总经理郝惠锋取醴泉之水润麦，祈求风调雨顺，粮满谷仓。这些细节，都体现出仰韶人内化于心的质量观、品质观。
值得注意的是，在酿酒过程中，仰韶所使用的酒曲，是业内少见的“三曲”融合，通过对传统制曲工艺的传承并结合现代高新生物技术，将所生产的陶融香大曲、陶融香麸曲和陶融香小曲按最佳比例“融合”使用，从而为生产高品质仰韶彩陶坊酒奠定了基础保障，也就是说，酒曲正是其“产品力”的核心来源之一。
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当前，仰韶酒业“一庄五园”建设项目之一的柳庄生物制曲生态园区，可年产近2万吨酒曲，酿造近3万吨白酒，大大提高了仰韶酒业优质基酒产能和储能，为白酒高质量发展不断贡献仰韶力量。
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第三方视角下
看仰韶“端午制曲”IP
特别值得一提的是，“仰韶端午制曲祭典”采用的是活动直播现场+解说演播室这种新型的形式，不止有直播镜头展示了仰韶酒的品质源头，还有酒业公益品牌酉贤创始人、黄河文明与酒文化渊源探索发起人、酒业观察家吴勇，博士、副研究员、河南省小麦品质改良工程研究中心副主任、河南省小麦专家指导组成员、郑州大学研究生导师周正富等专业人士参与互动访谈，从传统酒文化中的自然哲学出发，助力消费者更加理解仰韶此次活动举办的意义。
第三方视角下，他们如何看待仰韶端午制曲？
在消费趋势的变化下，随着白酒行业加速进入品质、品类、品牌引领的三品时代，吴勇表示，时代给行业提出要高质量发展的新命题，在这个语境下，企业一定要给消费者更多的诠释中国白酒的美在什么地方。
“从酿酒的整体逻辑思维上看，仰韶狠抓自己的技术和工艺，在活动中以科技之美展现七千年的仰韶文化之美，我认为这一点给消费者的教育乃至豫酒振兴，都起到一个领头作用，在行业里是弥足珍贵的。”
微酒认为，历经多年沉淀，仰韶代表的不仅仅是一杯酒，更是一个能够代表仰韶文化、代表中国白酒的文化符号，端午制曲祭典活动就是仰韶酒业根植仰韶文化打造的文化IP，展现了企业在打造高端文化白酒旗帜上的践行。
回顾仰韶酒业在品牌上的动作可以发现，端午制曲只是仰韶酿酒人在文化传承上的一环，仰韶打造的“太阳盛宴”IP、“奇妙游”IP、“黄帝故里拜祖大典”IP等，无论是与传统节日文化、节气文化，还是与其他传统文化的融合，都表现出仰韶的文化包容性和文化输出性。
现阶段，“数字化”正极速缩短着品牌的成长周期，而致力于用东方之美碰撞自然哲学的仰韶正在充当着杰出的故事讲述者，在浮躁的环境下以文化为“矛”，写下了另一种品牌成长的答案，向更宏伟的目标前进。