春天的这个季节，有很多的野菜也都是成熟了，而且那些野菜在农村里都是比较常见的，每到这个季节，有很多的农村人也都会去采摘一些野菜和野果来吃，而且有很多在里面的小孩子也都会去采摘一些野菜也过去吃，也都是非常有趣的，然后拿到家里面给大人做成一些美食会很有成就感，而且那些美食吃起来味道也是非常不错的，里面还有很丰富的营养，补充人体所需的一些营养物质和增强人体抵抗力，而在这些野菜中比较常见的一些野菜也就是香椿了，香椿的做法也是非常多的比较常见的也就是香椿炒蛋了，看起来味道也都是非常不错的，不过除了这个做法之外也可以腌制白菜，吃起来味道也都是非常不错的，接下来我们就来说一下这道美食的做法吧。
在这个季节当中白菜也都是非常常见的，而且特别是在农村里面，他的眼里都是特别高的，不过他不知道有一桌他说的味道有一些人是不太喜欢的人，有一些人确实不怎么喜欢，知道对于那些比较喜欢吃它的人来说也都是比较喜欢吃白菜的，也都是能接受它的味道的，而且腌制的香椿菜吃起来也都是别有一番风味，而且有很多的人也都是没有吃过的。像是在农村里面有很多的人也都会采摘很多的白菜芽来吃，而且那一种白菜的叶子也都是非常对的它的等也都是非常肥厚的，这样的白菜吃起来才会比较的美味，如果是叶子太低的话，那么就证明这样的白菜已经老了，这样的话吃起来也就会比较有口感，而且在腌制白菜的时候也都是比较简单的。
在腌制白菜的时候首先要准准备好白菜，然后再准备一些食用盐，把白菜准备好之后洗干净，用清水清洗两遍，把它捞出来，控干水分，放在通风的地方吃饭的时候接下来就可以开始第2步的操作了，在量晒的时候把它放在通风的地方就可以了，而且也不能够有阳光的照射，不然的话就会让白菜变的发黑不好吃。接下来就准备一个干净的盆，里面要是无水无油的这样的话，才能让白菜储存的时间比较的长，把白菜都放在里面，然后在里面加入一些食用盐均匀的撒在白菜上面，然后让他先腌制24个小时左右，要等到白菜完全年老的时候再把它们揉搓一下，一定要防止它的叶子脱落，这样的话腌制的时间才会比较的长，然后要多放一些盐。
有一些人比较喜欢放完盐之后再揉搓，因为白菜的叶子比较的新鲜，如果立马揉搓的话就会导致它的叶子脱落，影响到它的口感，所以说在揉搓完之后再放盐，然后把它密封起来放到通风处一周左右就可以吃了，你学会了吗？