餐饮没有看上去那么简单。
一个店想在一个地方能做十年，一个位置不换位置是非常难，靠的就是老板对食材的认知，对餐饮理解的认知。吃了东西是糊弄不了了，真的糊弄不了。
这前段时间长沙蹿一圈自己吃吃喝喝，然后这又套四宝了又蒸馍蒸面，天天给姐家大华这一段来了少，今天咱早点来4点钟上班，来突击检查一下产品质量。这个烧烤其实真的是对食材要求品质是最高的一个，你看那羊肉老一点瘦一点烤的都不好吃，所以说这个产品质量是咱的根基。
夏天来了大华的旺季也到了，每到这个季节咱都会增加很多烧烤的新的品类，今天也给大家介绍几个我就比较好了，新品跟好了这个产品给大家介绍介绍。
这是上回来，我这昨天晚上备多了，就这搁冰箱里一晚上没卖卖不了你给他收起，减了扔了你这不是更干呢，不中，你按照这个备其实你又错了。还是那句话能卖1000块钱只备80块钱，少背不多背。
现在这所有蒜咱全是用蒜汁自己剥了，现在所有的凉菜捞面条全部都是熟就是自己抢的这个味道跟那种泡好的蒜找机器打出来的味道完全真的是不一样，这种东西就是费功夫，不过他就是好吃。
夏天到了大华的旺季也来了，大的田螺，夏天坐到这大排吃这种田螺，后来咱又上了一个这个烤鸡，昨天已经试验了我也尝了也味道非常不错，今天开始正式销售了。介绍一个羊排烤羊排的大军不能保证每天都有，因为咱对这食材要求比较严，全部用的是本地的山羊，有了一天就一个两个卖完都没有了。
结合这么多年我的经验了，咱做的是熟烤，熟烤的口感那种脆皮感，这种汁水感更好，所以牛排先蒸熟，全部是本地的小山羊蒸好腌料腌好蒸好。
·这羊排的时候我给大家建议尽量不要剁，一旦剁了以后会影响它的温度。我亲自测试了，整条的吃着口感比剁开以后的口感得一嘴大口吃肉的感觉，吃的体验会提高一个档次。
很多朋友知道黑虎虾做的香菇虾滑、香菇个个都很大，黑虎虾的虾滑是青了，黑虎虾滑的含量是超过95%的，香菇黑虎虾滑也建议大家尝一尝。还有一个我比较喜欢一个产品，就上面是满满的芝士，大家看一下。通过黄油，芝士通过烤粉把黄油的香味全部融到，融到面包里面非常香。每天番茄都得剥皮。
看这番茄汁出了汁水看见没有很沙。大华不得不给大家介绍一下砂锅，所有的砂锅丸子、栗子、酥肉全是自己炸的，没有进任何人的东西。在全锅还有这种丸子锅，丸子锅有两种一种是酸汤丸子锅，还有传统自己熬的老汤这种砂锅。
全看这一锅汤，看看这骨髓吗？真材料真东西！去年冬天的时候开了好多铜锅涮肉，今天我就看了好几家都在转让，淄博烧烤、扇贝、小串烧烤，遍地开花，他们真正能活下来了很少。
一个店想在一个地方能做十年，一个位置不换位置是非常难，靠的就是老板对食材的对餐饮理解的认知，吃的东西是糊弄不了的，真的糊弄不了。关注大军，了解更多餐饮知识。