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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
曾经有一块珍藏许久的老船木，布置在茶桌上。
历经岁月淘洗，经过多次海浪浮沉的那板船木，棱角饱满。
现在放在长条茶桌上，充当干泡台。
简单摆设，茶室的装点就透出了浑厚的味道。
沧桑本色的老木头，朴拙之中，藏着耐看的美感。
想来，因为有了时光的痕迹，有了岁月的侵蚀，老旧的物件们，会发散无言的魅力。
老白的《长恨歌》里写：
“惟将旧物表深情，钿盒金钗寄将去。”
既然过去的年华不能再复制，那么剩下的就只有回忆了。
故而，旧物承载的旧时光里，藏着满满的情愫。
春阴连绵的午后，坐在桌前泡一杯三年陈的白牡丹，清润醒神。
老白茶如同所有的旧物那样不可再生，只因岁月不能再回头。
常听刚入门白茶的朋友说，老白茶的水很深，担心买到劣质的做旧茶。
那么，新手入门老白茶，有哪些需要参考的建议呢？
《2》
第一点建议，选年份近一点的老白茶，更不易出错。
老白茶的界定，是看年份。
按照不同的年份划分，老白茶的储存陈化时间，不低于三年。
与老白茶相对的，分别是新白茶（陈化不足一年），陈白茶（储存1-2年）。
对于刚入门的新手而言，在白茶知识体系了解不丰富的前提下，建议选年份靠近一些的老白茶。
比如，三、四年陈左右的。按照现在的时间，往前推算上去刚好是2017、2016年的白茶。
这类刚跨入老白茶行列的茶，年份相对更近，市面上的留存数量更多。
从选择面上看，可选择的范围更广。
另外，从入门成本而言，选择年份近一些的老白茶，入门学费更低。
对初学者而言，刚开始接触一门新事物时，适宜循序渐进。
所以，从学习白茶的角度建议，喝白茶的年份，适合从新茶慢慢喝到老白茶。
如果打算尝试老白茶的滋味，那么同样建议从年份近一点的茶开始喝起，对完善喝茶经验，更有帮助。
最后，喝年份近一些的老白茶，遇上做旧茶的风险更低。
良莠不齐的白茶市场里，做旧老白茶无疑是一大莠草！
喝做旧茶，不仅对身心不利，而且还会伤害钱包。
网上动辄上十年陈，甚至于上世纪80、90年代的老白茶，年份过于夸张，可信度微乎其微。
从安心喝茶的层面看，选年份近一些的，更加真实可信的老白茶，更实在！
《3》
第二点，老寿眉的滋味，喝懂的门槛低！
白茶的基础品类划分，有三种：白毫银针、白牡丹、寿眉。
其中，采摘茶树嫩梢一芽三叶、一芽四叶的寿眉，出产量大。
纵观全部的白茶产量，寿眉常年蝉联了高产冠军。
因产量不同的缘故，白茶的老茶江湖里，老寿眉多见，老银针、老牡丹难寻。
枝横叶阔的寿眉，叶片大，茶梗明显，看起来其貌平平，并不精细。
但其实，因生长期相对更长的缘故，寿眉的梗叶内部，拥有更加充裕的时间，积累养分物质和芳香物质。
刚开始喝白茶的朋友，如果打算尝试老白茶的滋味，那么不容错过这类茶。
毕竟，按老白茶的行情而言，这类型的老寿眉性价比更高，适合新人入手。
不过话说回来，按不同的形态区分，老寿眉又有散茶和饼茶之别。
那，新茶友究竟该怎么选？答案是看个人情况定。
大致上看，老寿眉的散茶，风味特点以浑厚的药香显著，茶香通窍安神，茶汤滋味圆润饱满，醇厚甘香。
并且，对白纸型的茶友来说，选择天然形态的散茶，喝茶时还能省去撬茶的步骤，更加的轻松省事。
对比同年份的老寿眉饼，梗叶粗大的寿眉经过压饼后，在原料品质出众，并且工艺和仓储到位的前提下，有大概率能陈化出白茶里稀罕的枣香。
这般像刚出锅的红枣糕般的清浅亲切香气，闻起来特别舒服。
新手入门，能够邂逅到这样的枣香老白茶，对提高喝茶经验有帮助！
《4》
第三点，与其追求老白茶的年份，不如要求品质。
绝大部分的人喝茶，为的是放松身心，享受愉悦的茶味。
所以，新手入门喝白茶，在买老白茶的时候，需要明确一个消费理念：
老白茶的年份并不是越高越好，而是品质过硬，更为关键。
在茶桌上喝茶，一味的攀比老白茶的年份，是不理性的做法。
君不见，市面上的“十年陈老白茶”，有多少是假茶，做旧茶的代表？
将时光往前倒推十多年，那时候的白茶市场，还不像今天那么火热。
故而，当时能够有远见，有生产力，有实力（标准仓储）存下来大批量的白茶的厂家，少之又少。
并且就算有，也随着近些年的市场消耗，存量变得越来越少。
能够留存到现在，实在是沧海遗珠一般的存在。
而某东、某宝上，能够月销上千，源源不断有货源补充的八、九年陈；十多年陈的白茶，做旧的痕迹已然是暴露得彻彻底底。
客观上说，年份近一点的老白茶，并不难寻。
而品质好的老白茶，哪怕存茶年份只有三、四年，依旧很是珍贵。
毕竟，品质好的白茶，要求产区要好（太姥山高山茶区为顶尖）、工艺要好（日光萎凋，内外彻底烘干）、储存条件要好（标准仓储存茶湿度不超过45%，常温25℃以下储存）。
符合这三点硬性指标的优质老白茶，才更有价值。
对新茶友而言，忽略老白茶的核心品质，去盲目要求年份的做法，是入门白茶的一大忌讳！
《5》
第四点，年份再高的老白茶，都不会出现怪味。
初学者尝试喝老白茶，简单的了解老白茶的魅力，很有必要。
从茶香上看，品质到位，仓储得当的老白茶，随着存茶年份的增加，内部的芳香物质不同的聚拢、齐齐转化。
原则上，老白茶的茶香风味可以不断的陈化，越存越甘香。
优质的老白茶，茶香上拥有三个特征。
第一，茶香馥郁。
一开箱，浑厚有力的茶香能够漫开在空气里。
第二，茶香层次多变。
药香、陈香、粽叶香等，是老白茶的基础香型。
除此外，根据不同的具体情况，还会有枣香、粽叶香、花香的层次转变。
第三，茶香落水。
好茶的香气，不仅仅能闻得到，更能喝得到。
正常品质的老白茶，经过冲泡后，不少茶香因子能够落入到茶汤里。
喝一口，齿颊留香，茶香悠扬。
如果遇上一款老白茶， 闻起来不香，喝起来也不香，那么需要尽早远离。
更有甚者，当新茶友们遇上有怪味的，有闷味的，有仓味的老白茶，可别听信了鬼话。
比如，“老白茶在仓储过程中，年份越老，茶香会自然的淡去。”
“有仓味的老白茶，年份才真实。”……
这些话，完全是谎言！
背后的司马昭之心，不言而喻。
《6》
第五点，颜色单一的“老白茶”，不可能是自然陈化的！
初学者在购买老白茶，特别是在买老寿眉时，在外观上需要多留意。
这里，可以提供一点建议是；
看起来叶片颜色单一，以黑褐二色居多，没有鲜活感的“老寿眉”，做旧嫌疑大。
正常状态下陈化出来的老寿眉，外在的叶片色系能够完好保留。
比如，现在再去观察2016白露茶。
在经过近四年的陈化后，当年以“五彩色”著称的白露茶，依旧能看出明显的层次区分。
那些深绿、墨绿、黄褐、砖红、土黄的色系，在老茶的身上能够找到影子。
不过，整体的感觉看起来要更旧一些，更淡一些，失去了当年鲜亮的色彩。
打个比喻，一件簇新的迷彩服，穿了多年，洗刷了多年，衣服的颜色会变旧，但不会变成黑乎乎的颜色。
而市面上不少的做旧老白茶，经过做旧的寿眉，外观的明显bug就是颜色不自然。
要么是咖啡色，深褐色为主。
要么是黑褐色明显，像是被大火烤焦那般，没有了层次感。
这类茶，大多是经过了极端的做旧手法（故意渥堆，或大火烘干），大量破坏了白茶叶片色素物质导致。
面对一款黑乎乎的老白茶时，哪怕年份再高，价格再优惠，也不建议入手！
《7》
过去的一段时间，居家不出门。
呆着熟悉的屋子里，与熟悉的物件们陪伴。
那盆养了十多年的花，那只高中时奖励的钢笔，那扇老屋带来的雕花木窗……
一桩桩，一件件，都带着成长过程的痕迹。
静观旧物，默读往昔。
荏苒的时光变化里，其实藏着很多的美好。
匆匆光阴如流水，能够帮助一款茶，从新茶，慢慢成长为老茶。
新手入门喝茶，在刚接触到老白茶的时候。
透过那杯甘醇的汤，能品味到时光的味道！
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