核桃形状似脑，便有人觉得多吃核桃便能补脑变聪明，也因此诞生了许多以益智为名的核桃产品，更有甚者打着让小孩子变聪明的旗号。然而“益智”和“健脑”是两个不同的概念，“吃核桃补脑”所谓的功能应该属于“健脑”却非益智。
核桃也很尴尬
核桃中含量极高的不饱和脂肪酸，除了可以降低心脑血管疾病的发病率、防止吸收饱和脂肪酸，还为大脑和脑神经提供营养的重要来源。这种能量供应，就是我们所说的“健脑”功能。
核桃对脑营养的供应确实很重要
如果想达到让老年人记忆不衰退、上班族精神活力强、青少年大脑发育好等良好的效果，需要“提供能量式的健脑”和“锻炼式的益智”相结合。吉造知食堂结合食材、饮食习惯和生活习惯几个方面，与大家分享应该如何科学的“益智”“健脑”。
健脑——身体力行
益智先健脑，首先通过养成良好的生活和饮食习惯，改善大脑的健康环境。
1， 天天吃早餐
不吃早餐，会造成血糖降低，导致脑内营养供应不足。特别是需要用脑的时候，如上班、上课时，不吃早餐会对大脑造成一定的损害。养成吃早餐的习惯，哪怕是简单快捷的即食食品，是最少的身体力行的健脑。
吃什么都行，让大脑有能量
2， 餐餐八分饱
吃得过饱会使胃肠所需的血液量增加，导致大脑供血有所减少，长时间保持这种状态，不但损伤脑部健康，还会直接益智大脑智能区域的功能运作。正餐吃到八分饱，间食坚果、水果等健康零食，有益于健脑又能养护肠胃。
3， 时时多运动
运动，甚至简单的肢体活动，都会不同程度的消除大脑的疲劳。通过增强心肺功能，促进血液循环，使大脑能够旺盛的代谢，提高机能和活力。特别是学生*党**、和上班族，无论是45分钟的课堂还是8小时的坐姿工作，都使身体过于静止，增加心肺负担降低脑活力，进而危害脑健康。每隔10分钟小运动少许，每隔1小时大运动少许，保证一天精力旺盛、思维活跃。
即使不能专门运动，多“活动活动”也是好的
4， 夜夜饱睡眠
保证充分的睡眠对大脑的健康十分有帮助，特别是对记忆力增强有显著的效果。无论是青少年、上班族还是老年人，都要培养成良好的睡眠习惯，如减少熬夜、早睡早起、保证睡眠时长。如果神经衰弱或睡眠质量不高，则可以通过改善睡眠的菜谱食谱、助眠音乐、软式耳塞、睡前推拿等帮助提高睡眠质量。
睡死很容易，早睡特别难
益智——思行结合
良好的生活和饮食习惯使大脑健康状态良好，在这样的健康条件或环境下，益智便有条理可循。
1， 态度——积极用脑
无论遇到什么事，先动脑思考一番，无论时间长短，让思维积极且活跃起来，“脑子是个好东西”，也是个“懒东西”，越用月好用，越不用越会沉陷在“懒得去想”的情景里。
让大脑忙碌起来
2， 方法——记忆训练
试着记忆一些自己不熟悉、不理解、不了解的内容，短时间反复存储并调取，调动大脑记忆功能的活跃度，也能通过陌生内容的新鲜感，降低对“训练”的抵触，而变成一场大脑的愉快认知冒险。
3 ，方法——尝试游戏
这里的游戏指的广义的娱乐活动，包括电子游戏（如王者荣耀、扫雷）、棋牌游戏（如纸牌、跳棋）、桌上游戏（如大富翁、拼图）、运动游戏（如捉迷藏、老鹰捉小鸡）、纸上游戏（如数独、你画我猜）等等。这不就是玩么？作为方法，关键在于尝试，每个游戏的程度从认识规则到尝试开始，再到熟练掌握，即更换尝试另一种游戏，短期内不再重复。
无论何种游戏，都凝聚了创造者、传承者、发展者、同玩者的智慧，都有自己独特的规则和原理，需要用不同的思维方式去适应。短期内尝试、熟练掌握一个游戏后更换游戏，可以使大脑在短时间内不停的适应不同的思维方式。开始你会觉得这太乱了，这就是脑潜力开发受阻的信号。只要你突破这个信号并继续尝试下去，再回头看时会觉得原来也很轻松，而这就是脑潜力得到开发的信号。善用这种结合娱乐又能益智的方式，能使你在“健脑”上养成的各种习惯得到更良好的“益智”效果的配合。
益补思源——食有良方
在了解了如何养成好习惯、如何“练脑”之后，我们看看如何为这些行动和我们大脑的正常成长或运作提供补给。
1， 忌添加
尽量少吃含有添加剂的食品，而食用天然食材或天然调味料烹制的食物。特别是对于青少年来说，常吃含有添加物较多的食材和调味品，不仅不利于大脑的给养和发育，更会影响整体的身体健康。减少外食和外卖、在家使用低添加食材烹饪或自带便当，是非常健康的生活方式也有利于大脑的健康运作。如果不会做饭，可以关注吉造知食堂，之后我们不但会继续分享有趣健康的菜谱，还会介绍如挑选采购食材、辨别食材调味品的品质、和认识生活中常出现的食品添加剂。
2， 了解营养来源、均衡膳食
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大脑所需主要营养 |
“脑中”功效 |
常见食物来源 |
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不饱和脂肪酸 |
促进脑细胞发育和神经纤维髓鞘的形成, 并保证它们功能的良好运作。 |
核桃等坚果、芝麻、各类可食用植物油 |
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蛋白质 |
控制脑细胞的兴奋与抑制,并在记忆、语言、思考、运动、神经传导等方面起到重要作用。 |
精肉类、鸡蛋、豆制品、鱼、贝类 |
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糖类 |
脑运作的能源。 |
谷物、水果、糖类食物 |
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钙 |
钙不仅作用于骨骼发育，还能抑制神经异常兴奋。“脑缺钙”会导致暴躁、多动、免疫力下降、注意力不集中等。 |
牛奶、骨类、部分蔬菜水果、豆制品、水产 |
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维生素B族 |
稳定情绪、保障神经安定。 |
黄色绿色蔬菜、香菇、坚果 |
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维生素C |
稳固脑细胞结构、增强脑活力和机能。 |
绝大多数蔬菜、水果 |
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维生素A |
促进脑发育，增强脑机能。 |
乳制品、鱼类、胡萝卜等少数蔬菜 |
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维生素E |
抗氧化，预防脑内产生过氧化脂肪，缓解脑疲劳。 |
动物内脏、部分乳制品、莴笋等少数蔬菜 |
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胡萝卜素 |
抗氧化，预防记忆衰退，和脑神经损伤。 |
莴笋、胡萝卜、南瓜等蔬菜 |
不挑食最重要
3，最后分享一道做法简单、食材常见的“益智”“健脑”菜谱
五鲜蒸豆腐
清淡鲜香、口味温和、营养均衡，适合用脑高峰的青少年作为早餐和夜宵，也适合老年人、和减重塑身人群作为晚餐，机能满足饱腹感和营养需要、又能给大脑供给足够的营养。
豆腐、鸡蛋、鸡肉、虾仁、胡萝卜、香菇、盐、色拉油、薄盐酱油、香油。
豆腐切丁放入大碗。用少许色拉油将鸡蛋炒碎并放入大碗。鸡肉小丁、小虾仁、香菇小丁沸水30秒，捞出沥水放入大碗。胡萝卜小丁清水沸腾煮5分钟，捞出沥水放入大碗。大碗中放少许盐轻轻搅拌均匀，淋上1个打散的鸡蛋，隔水蒸15分钟取出，淋上少许薄盐酱油和香油即可。