第一种：白萝卜酱干馅
先将白萝卜擦成丝，再切成小段，再将酱干（又叫香干就是五香豆腐干）剁成小丁或是细末，下油锅放盐酱油、蔬菜精、蘑菇精或是味精。
第二种：胡萝卜酱干馅
先将胡萝卜刨丝再切碎，再将酱干（又叫香干就是五香豆腐干）切碎，下油锅炒熟放盐酱油、蔬菜精、蘑菇精或是味精即可。
第三种：扁豆酱干青椒馅
用嫩扁豆（一定要用嫩扁豆）切丝剁碎，酱干（又叫香干就是五香豆腐干）青椒剁碎下油锅炒熟放盐酱油、蔬菜精、蘑菇精或是味精即可。
第四种：高笋香菇酱干馅
先将高笋切丝，再切成小段再将香菇和酱干（又叫香干就是五香豆腐干）切丝，下油锅炒熟放盐酱油、蔬菜精、蘑菇精或是味精即可。
第五种：豆角青椒馅
先将豆角切成丝，再切成小段，将青椒切碎，也可加入酱干，下油锅炒熟后放盐酱油、蔬菜精、蘑菇精或是味精即可。
第六种：青菜粉丝香菇馅
先将青菜叶切碎，将泡好的粉丝切成小段，再将香菇切碎，下油锅炒熟放盐酱油、蔬菜精、蘑菇精或是味精即可。
第七种：白菜帮子酱干馅
先将白菜的菜梗切丝再切碎，再将酱干（又叫香干就是五香豆腐干）切成小丁或细末，下油锅加盐酱油和其他调味料炒后滤掉汤即可用。
第八种：白菜叶酱干香菇馅
先将白菜叶子切碎，再切碎酱干和香菇，下油锅炒熟放盐酱油、蔬菜精、蘑菇精或是味精即可。
这几种素饺子都非常的好吃哦！饺子皮一般的菜场和大型超市都会有买的。
也可以做成素包子，味道也一样的好吃。