生菜是生活中常见的一种蔬菜，味甘性凉，有清热爽神、清肝利胆的作用。它富含钾、钙、铁等矿物质，可辅助降血糖、减缓餐后血糖升高。

而生菜所含的膳食纤维，不仅能够促进胃肠蠕动，还有助于减少胰岛素的用量。因此，生菜对糖尿病友来说是一种理想食材。

推荐的烹饪形式

1、生食

糖友在三餐前均可食用适量的生菜，可用手撕成大片吃，这样吃起来会比刀切的口感更好，且大片的生菜降低了吃饭速度，不会引起血糖快速升高。但由于生菜可能含有农残，吃之前一定要注意清洗干净，最好先用小苏打水浸泡10分钟。

2、夹饼

生菜可以夹在荞麦馒头或全麦面包中吃，有利于降低主食的升糖反应。

3、清炒

将生菜和蒜蓉一起清炒，既有营养又提升了风味。大蒜具有提高机体免疫能力、抗击炎症、控制血糖、调节血压的功能，而生菜又富含钾、镁、磷等元素，有防治心血管并发症的功效。

4.打汤

用生菜来做汤也是个不错的选择，生菜内的膳食纤维不至于被高温破坏，有助于糖友消化，同时油脂含量又较低，非常适合糖尿病人。

推荐的营养搭配

1、生菜 + 海带

生菜与海带同食，可促进人体对铁元素的吸收。此外，海带中的有机碘，可促进胰岛素分泌，同时两者都属于低卡食物，搭配起来非常适合糖尿病人。

2、生菜 + 豆腐

生菜与豆腐同食，是一款高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低糖、多维生素的菜肴，适合糖尿病及血糖受损人群食用。

怎样挑选新鲜生菜？

糖友应选择菜叶呈青绿色、叶片比较薄、比较脆、有一定的光泽度、茎部呈白色的生菜，这样的生菜一般比较新鲜。如果菜根已经变软，菜叶有锈斑或者闻起来有异味，则不宜购买。

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