北京有一个“黄门宴”，非常知名，主人是重庆人，在京城的文化人儿些只要你愿意，都可以去黄门宴去坐下来，谈天说地，品尝一下地道的川渝地区美食。
重庆本土历史文化大师司马青衫，目前也是重庆美食评论学会的会长，经常也在他的工作室请客，邀约一些重庆文化界、美食界、新闻界的有趣的灵魂，坐下来吹哈重庆的老龙门阵，喝点司马青衫亲自泡的普洱茶，人到齐了，坐上餐桌，他这里有且只有一桌，最多也只能坐12个人，再多就被拒绝了。
人生有美食，就能几何
这里的一副对联很有意思:席上无短手，座中有高人。坐下来吃饭的都是高人，高人们吃些啥呢？其实一点都不奢华，都是很普通的食材，但是外面确实不能轻易吃到，桌上的每一道菜都是司马青衫亲自去重庆各区县挑选搜罗的美食。
给各位好奇的好吃狗介绍一下今天吃了些啥。
这道菜是我今天吃得最多的:黔江回锅肉！
刚上桌的黔江回锅肉
据说，黔江回锅肉是黔江鸡杂的前身，这个回锅肉的特点是上桌后，下面要加火，一边吃一边用小木铲不停铲，吃到最后最入味。
边铲边炒，慢慢入味
黔江回锅肉的配件也是泡萝卜、泡海椒等，和鸡杂配料一样。所以，既可以解腻，又越吃越香。
炒了一会儿的
肉都被拈得差不多了
这是重庆合川的特色菜:皮蛋豆花，其实豆花和川渝地区的豆花没有差别，特点就是蘸水调料，加了一个味道还不错的皮蛋。
用这个蘸水吃豆花，确实是停不下来的节奏，我每次都把蘸水吃干净了的。
调盒是特色，切碎的皮蛋
吃豆花要吃烫，娶堂客要选胖
这是一道比较小众的菜:酒蒸鸡。鸡要选用童子鸡，只有一斤多，然后倒入一斤白酒，慢慢蒸。口感比较独特
慢蒸出美味
汤没有炖的鲜美
这是正宗城口县厚坪乡的腊肉炖的风罗卜，城口最好的腊肉就出自厚坪乡，因为这里的猪确实都是土猪，关键腊肉不是用烟子熏出来的，是用建的炕房，用几十天慢慢炕出来的。
肉好香啊
炕，在这里是一个动词，不动炕房怎么操作的，可以留言。单独给大家介绍一下。
风罗卜汲取了腊肉的香味，确实不错
泥鳅，我没吃
酸菜很香，吃了很多
酸菜泥鳅，泥鳅就是普通的泥鳅，酸菜却不是普通的酸菜，是司马青衫在巴南一品镇一个农户家里收来的，味道很正:又酸又香！关键是酸菜是连坛子一哈收回来的，真的是绝版酸菜了！
司马青衫亲自下厨炒盐煎肉
这道盐煎肉是司马青衫亲自下厨炒的，全是瘦肉的盐煎肉，你在餐馆吃过没有？
肉，豆豉，蒜苗，就这几样
配料很简单，就看到这几样，关键是吃到嘴里，盐煎肉非常嫩，但是我们亲眼看到他的肉没有挼芡粉，诀窍在哪里呢？他，不说。
小吃:彭水的三香，就是乡村版的午餐肉，非常香。有彭水的朋友来留言看看是不是地道的做法？
肉做的
麻辣豆干丝，司马青衫自己研制开发的，据说要做成产品。如果是做成那种小袋小袋的，我一定买一些！
麻辣豆干丝，自己研制的
司马青衫的酒非常多，他自己还出了一款自己的酒，口感特别好，酒就是以自己命名，这也是对品质自信的表现！
帮他打一个广告，300一瓶
允丰正的黄酒专用杯
黄酒温了后，口感特别好
餐点也很特别，这是桐子叶粑粑。
用桐子树叶包裹的米面蒸熟了来吃，还没有吃就能闻到浓郁的树叶香味，相信每个人都能勾起童年吃这个粑粑时候的回忆。
桐子叶粑粑做得很正宗
味道还是当年的味道
这算是餐后甜点吧:包谷醪糟
用包谷面发酵而成的醪糟，口感特别醇厚香甜，特别是搭配那几颗小汤圆，安逸得很！
包谷醪糟，估计吃过的人比较少
最后隆重介绍一下最特别的炒饭:
司马青衫如果时间充足，又心情很好，不想偷懒，那就会做这道炒饭。特点就是制作过程比较繁琐，但是味道确实杠杠滴！
看起都有胃口
首先是要把米泡起，然后上蒸笼蒸到五成熟，走摊开晾冷，再浇上水，上蒸笼蒸到七成熟，作为炒饭的原料就可以了。
其实这么复杂的原因，就是为了把米饭的香味全部激发出来。所以，当炒制的时候，再加点汤汁，口感更舒服！
炒饭颗粒分明，关键是香气全部激发出来了
有点咸菜，炒饭可以再来两碗
司马青衫目前已经完成了对巴南区和合川区全域的美食资源调查，挖掘了不少的美食，搜罗了不少的绝妙食材，看来要多花点心思，让他经常请客，想办法多品尝点美食了。