年夜饭，是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究寓意。吃团年饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。
没到春节，大家都在考虑，年夜饭做些什么呢，从今天开始，小编每天给大家推荐一些做年夜饭的做法和菜品，虽然现在年夜饭都改成了去饭店吃，可是年夜饭的味道却变得味道，年夜饭代表着团团圆圆，代表着家！所以希望大家都能自己动手做这一桌年夜饭，给家里的老老少少，犒劳一下这一年忙忙碌碌的自己！过一个有意义的春节！吃一顿有味道的年夜饭！
第二桌来了！
1、猪肉血肠酸菜
食材：酸菜适量、五花肉、血肠、粉条、蚝油、生抽、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、大料
做法：
1、将酸菜给切成丝，血肠切块，葱切花，姜切成片，粉条温水泡制备用。
2、锅中水烧开煮熟五花肉，捞出，切片后便备用。
3、锅中放油，葱姜蒜炒香，出味后再将酸菜丝（酸菜一定要清洗两边）给放入到锅中进行均匀翻炒。
4、加入煮肉的汤，将切好的肉片给放入到锅里。
5、再将生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、姜片、葱花、大料给放入到锅中，用大火将汤给烧开后，再给转到小火炖半小时左右。
6、出锅前加入适量的盐和蚝油进行调味，再加入血肠和泡好的粉条小火炖5-8分钟，出锅前再加入适量的葱花，完成。
2.清蒸松花江白鱼
食材：白鱼(1条)、 大葱 (一段) 、姜 (一块)、 大蒜(半颗) 、香菜 (少许)、 盐 (5g)、 油(8ml) 、花椒 (3g) 、李锦记蒸鱼豉油(80-10ml) 、料酒 (9克)制作过程详细步骤：一、准备一条白鱼洗净（鱼鳍可去），将鱼脊骨从腹内斩断，防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩使鱼的整体变形；二、鱼身用改刀，用适量盐涂到鱼身及肚内，放上切好的大葱、姜片，浇上料酒，腌制10-20分钟；三、放到蒸锅里蒸，水开后蒸10分钟；四、在鱼身上放上葱丝、切好的蒜片和两根香菜；六、用适量油炸花椒，并浇到鱼身；七、将80ml蒸鱼豉油浇至鱼全身，即可。
3.如意白肉卷
食材：蒜苔100克、红椒1/2个、柿子椒1/2个、 醋6克、葱5克、姜3片、蒜4瓣、八角2个、花椒10粒、料酒6克、生抽12克、香油3克、山楂2个、香叶1片
做法：
1.准备好所需食材，蒜苔切成约4厘米长的小段，五花肉洗净
2.青红椒和蒜切成碎末，蒜苔放入开水中焯至断生
3.锅内烧水，冷水放入葱段、姜片、香叶、八角、花椒粒和料酒
4.再放入五花肉和山楂，转大中火，煮熟捞出
5.待凉些后，将五花肉切成薄片，卷入蒜苔
6.码盘后，取小碗放蒜末、青红椒末、生抽、香油和醋调成料汁淋在白肉卷上即可
4.锅包肉
食材：里脊肉、青甜椒、红甜椒、洋葱、面粉、油、生姜、大蒜、盐、生抽、糖、五香粉、料酒、醋、番茄酱
做法：
1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟,
再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
5.松茸炒肉片
主料：鲜松茸100克，肉片100克，青红椒少许，油、酱油、盐、料酒、淀粉、鸡精适量。
做法：
1、肉片用清水、盐、酱油、淀粉抓匀，腌制20分钟。
2、松茸洗净焯水切片，青红椒少许切块。
3、热锅冷油煸炒肉片变色盛出。
4、再起锅热油煸炒青红椒片刻。
5、放肉片、盐、酱油、料酒、鸡精调味即可。
6.肉皮冻
食材：猪肉皮、炖肉料一包、料酒、盐
做法：
1、猪皮下锅焯水
2、用刀将猪皮把肥油和猪毛清理干净
3、然后切成小条，放入锅中，倒入2倍的清水，少量料酒，3克盐，放入料包
4、大火烧开，小火熬至60分钟，汤变得粘稠即可
5、最后倒入碗中，放入冰箱冷藏，第二天即可食用。
7、得莫利炖鱼
食材：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮。
做法：
1.过油。鱼洗净，改刀，煎三四分钟至两面微黄。
2.调汤。盐适量；把葱切段、姜切片、蒜去皮压扁一起调匀，榛磨洗净，浸泡，土豆切块备用。
3.炖鱼。鱼过油后，多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于1厘米，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。
4.加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。
8、东北乱炖
食材：材料:排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(1只)、茄子(1只)、番茄(1只)、木耳(1块)、八角(1粒)、葱段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片)、油(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉
做法：
1、洗净排骨，斩成4厘米长的段，放入沸水中焯一下，捞起沥干水待用。
2、洗净茄子、土豆，都切成滚刀块;豆角切成段，番茄切成瓣状，木耳切成块。
3、烧热2汤匙油，炒香八角、葱段、蒜粒和姜片，先倒入排骨拌炒1分钟，再倒入土豆块拌炒均匀。
4、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，与锅内食材一同翻炒1分钟。
5、注入2碗清水炒匀，加盖大火煮沸后，改小火慢炖15分钟，至汤汁呈浓稠状。
6、加入1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。
9.东北大拉皮
材料：黄瓜一根、胡萝卜半根、木耳、猪瘦肉、芝麻酱、糖、盐适量备用
做法：
1、蒜5颗，切碎，木耳适量泡发，再焯烫一下，拉皮用凉开水泡十分钟，去除表面粘液，
2、黄瓜、胡萝卜、木耳洗净切细丝将菜丝摆盘，中间放入拉皮
3、猪肉也切细丝，锅内入油，九成热时放入肉丝滑炒，变色后盛出，放凉放在摆盘上
4、芝麻酱酱滴入适量白醋调匀，朝一个方向不断搅拌，让芝麻酱酱彻底融化。放入蒜泥、适量鸡精、盐、糖调匀，倒在摆盘上即可。
10.酱猪蹄
食材：主料:猪蹄2000克、盐15克,酱油40克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
做法:
猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。
11.炒蒜薹
食材：蒜薹、五花肉、精盐、鸡精、淀粉适量、酱油
做法：
1、五花肉切丝，放入放入碗中，加入少许淀粉和适量精盐，再倒入少量水和酱油，腌制15分钟
2、锅中下油，油温6分热，加入切好的蒜薹，煸炒6分熟，加入腌制的五花肉，大火煸炒30秒，肉熟即可，加入适量精盐、鸡精，翻炒均匀出锅。
12.拔丝地瓜
食材:红薯、白糖、油
做法：
1. 锅里加油，油热后地瓜块下锅，炸成金黄色。
2. 锅里加水，倒白糖进去，小火熬，先起大泡，不要管，继续熬，熬到起密密麻麻的小泡，糖液微微发黄，将炸好的地瓜倒入糖液中，快速颠勺，使糖液完全沾在地瓜上。
3. 将挂上糖的地瓜倒入抹过油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
还有很多特色菜，没一一列出，大家如果有好的建议和意见，如果有问题请留言，小编会定期进行修正和整理！欢迎关注留言！