从牛市口到望平坊，看成都地摊如何珍藏"烟火气"
文/Jamie
“地摊经济、小店经济是就业岗位的重要来源，是人间的烟火，和‘高大上’一样，是中国的生机。”
2020年，一场寒冬和疫情，让全国市场消费一度陷入低迷，一座座城市成了“空城”。企业顶不住房租、经营成本的压力，亏损的亏损，打工上班的人待业的待业，失业的失业。
据数据统计，武汉第一季度GDP同比下降40.5%。而像其他疫情并不严重的城市，比如成都，虽然疫情一直得到较好的控制，但人们还是依然提心吊胆，能宅就宅，总的来说，这次疫情，让全国旅游业、餐饮业、娱乐业都受到重创。
不过，随着国内疫情渐渐退散，我们的城市也慢慢苏醒过来。被“憋坏”的人们开始了他们的“报复”。这不，“地摊经济”火了。
疫情发生以来，全国已有多个城市的“地摊经济”复苏，拉动了就业，也带回了城市的烟火气。不可否认，“地摊经济”已成为时下最热的话题。
“工资没8000，不如摆地摊！”“十年打工一场空，摆摊三年变富翁！”“工作不好找，地摊搞一搞！”。“城市地摊财富秘籍”争相传阅；五菱的“摆摊货车”首先来袭，通用五菱受这波地摊热潮股价飙升；大V从直播间转战马路边；约朋友聚会，不再说：“今晚去哪吃？”而是：“晚上摆摊吗？”
对于摆摊的货品，网友们也是脑洞打开。许多段子让人忍俊不禁：“如果我的专业摆地摊，能干什么？”
学中文的说：测字算命
学新闻的说：现场播报天下事
学环境工程的说：疏通下水管道……
地摊，成都的千年人文景观
要说成都地摊，那是自2000多年前就存在了。成都，自然不缺那一道因“地摊”而具有的烟火气。
公元前316年秦国灭蜀，遣张仪入蜀郡，与郡守张若主持修筑了大城、少城。在秦朝，大城的是成都城的军事政治中心，少城则逐渐发展成为秦成都的经济中心和商业中心。大量南来北往的商贾云集成都，他们在少城落脚、买卖、交易，盛极一时。晋朝左思在《蜀都赋》中这样描述秦时少城的繁华景象：“亚以少城，接於其西。市廛所会，万商之渊。列隧百重，罗肆巨千。贿货山积，纤丽星繁。”
现在位于少城片区的奎星楼街是一条深受年轻人喜爱的美食“网红街”
了解三国历史的朋友都知道，东汉末年，刘备织席贩履，张飞还是一名屠夫，有一个摊位卖猪肉，关公摆摊卖豆子。在同一个街口争执中，三人不打不相识，此后关、张二人随刘备建功立业，奠定三国鼎立之蜀国基础。
远的说了，再说说近的。这些地摊一定是上世纪成都人的珍贵回忆。
牛市口夜市：上世纪90年代，牛市口是成都东门一条十分热闹的“夜市一条街”。这条夜市贯穿了牛市口所在的经华南路全街。1990年经市有关部门批准设置，共有315个摊位，占道面积达900平方米。每到傍晚时分，各摊贩亮起摊前灯泡，摆上五花八门的货，生意就做起来了。来这里逛的，常常是住在双桥路、大田坎、牛市口一带的居民。繁华的景象贯穿整个90年代。直到2003年，牛市口街道办事处会同相关部门，切断了经华南路夜市的电源，牛市口夜市这个历经13年占道的夜市退出了历史舞台。在此后，随着东门的扩路、改造等市政工程的实施，二十年过去，现在，这里成为一条畅通的大道，但是，牛市口那时热闹的声和影仿佛还在眼前和耳边，另人留恋。
盐市口：盐市口、大业路一带一直以来都是成都的商业繁华之地。也是许多那些年爱赶时髦一代人的记忆。“老板，少点嘛。”“妹妹，少不到了哈，最低了。”这样的砍价场景那些年爱逛新中兴服装城、泰华服装批发城、青年路的美女们的一定还记忆犹新。其中，泰华自1996年就开始营业了。衣服、包包、饰品、鞋子……当下最流行的款式都在里面，新中兴门口的接发、纹眉、贴膜小摊……各项服务应有尽有。逛的一般都以学生族、或者年轻女性为主。价格低廉，*生妹学**妹些捏着一个月几百块钱的生活费，也要来这臭美。而新中兴街对面的“染坊街”则以批发零售美容美发用品或一些家居用品居多，所以也受到中老年大姐、大妈们的喜爱，最火爆的时候，老板就赤身站在箱子上拿着扩音喇叭揽客，成都人说的“吼货”也由此而来。不过，随着网络购物的兴起和网络的转移，这一带也逐渐没落下来。“染坊街”首先*迁拆**整顿，之后人气大不如前。而直到2018年左右，随着泰华的歇业关门，染坊街盐市口与十多年前的辉煌历史相比，再也不可同日而语。
水碾河：在水碾河一小区里，有一家“罗记甜不辣”，现在是许多年轻人爱去打卡的成都网红小吃之一，每天傍晚，生意都火到客满。“甜不辣”就是由一根根小竹签串上几块土豆、豆皮、鸡翅尖、郡肝等油炸后用来蘸辣酱。而这辣酱就是甜不辣的灵魂之物了，味道带有回甜微辣，是罗氏秘制，目前在其他地方，还没有跟罗记甜不辣相仿的味道。所以在成都，“罗记甜不辣”是独一无二的一家。但是，你知道吗？罗记甜不辣最早，也是摆摊而来。十多年前，甜不辣是成都市水碾河小学门口的一种地摊小吃。小学生们一放学，就爱在学校门口买玩的买吃的买喝的。摊主就推着手推车卖这种油炸小串，味道还是跟现在的不出一二，那时候才几毛钱一根，因此许多小学生每天放学后就聚集在小摊上，来几串，甜不辣一摆就是好多年。罗记有了自己的店铺后，当年那些吃甜不辣的孩子们也长大了，他们带着自己的朋友伙伴时常来回味这“童年的味道”，老客户、新食客，罗记生意是一日胜过一日。而也因为罗记甜不辣的声名远播，越来越多的新食客走进水碾河这条老街，寻找夏日傍晚的美味与最地道的市井气息，带动着街上其他店铺的火热发展，水饺、麻辣烫、冰粉……一条隐藏在蜀都大道旁的都市老街就这样珍藏与延续着它的烟火气与生命力。
青羊小区：成都的地摊记忆，青羊小区也算一个。网友贝蒂说：“30年前，我就出生住在青羊小区，那时候我们那儿真的很洋盘，串串香、烧烤、冰粉儿、夜市……那时候这片还全是田坝，只有青羊小区最热闹。”另外一名网友说：“青羊小区才是回忆，天天在里面‘鬼旋’，隔很远都能闻到现在还在卖的臭豆腐，那是我也才14、5岁。”
从前的那些地摊、夜市，有的因为城市面貌的维护不复存在，有的因为城市变迁销声匿迹，也有像罗记甜不辣这样的从一个小摊“做大做强，再创辉煌”。近几年，我们越来越少地再看到地摊的身影。在城市化大规模开发的时代，一栋栋高楼大厦林立，整齐、干净利落。不过，这样的城市建设，却忽略了人的体验。一条条街道，越是整齐，愈显冰冷。再加上互联网的飞速发展，网络似乎成了万能，线上外卖点餐、淘宝购物、即使远隔数千公里的亲朋好友一条微信也能完成对话……但是，却让我们缺少了切身可感的消费体验和真实外界的接触与感受。
地摊，让现代都市重焕生机
这个夏天，“地摊经济”卷土重来，城市的“烟火气”又回来了。那些很长一段时间冰冷无趣的街道，当再次有了地摊的点缀后，变得温暖而亲和。地摊的回归，真实而又治愈。
像西南财大后门夜市、川师校外夜市、电子科大建设路美食街、抚琴小区、犀浦也是都是成都知名又老牌的地摊聚集地，在疫情的逐渐退散后，自不必说，恢复了商机，虽然来来往往的人们还是戴着口罩，不过人气比此前更胜。但对于成都其他地方，地摊经济的复苏带给人们的又是怎样的感受呢？
新城市广场的夜市
“万州烤鱼”和“实惠面坊”都是成都武侯区一小区门外商铺的店商。在今年准许占道经营前，由于店铺都处于街道拐角处，其实客流量一直一般。疫情期间，更是受到了“重创”，不仅生意惨淡，还要交付每月不菲的店租。成都允许占道经营的政策出来后，这里迎来了前所未有景象。万州烤鱼的店门口正好是一片较为空旷的空地，也不是交通通道。老板就在这里摆上了数十张小桌子和躺椅。每天晚上六七点过，附近小区的居民纷纷来他家就餐。五月底六月初的夜风很宜人，人们坐在这里聚会、喝夜啤酒，摆龙门镇。
四川师范大学旁的夜市
对于实惠面坊来说，他的小面馆从前只有早上或者中午有人来吃吃面。成都允许占道经营后，他白天卖面，晚上则卖起了“冷淡杯”，几盘凉菜。一盘毛豆，一碗凉稀饭，为客人赶走了夏日的暑气，驱散了白日奔波忙碌的劳累与压力。而且，由于目前疫情还没完全过去，时不时还有境外输入病例，许多客人对于堂食还是有些担心。坐在外面，空气流通。既能享受美食和夏天的凉爽，对病毒传播的担心也大大减少。
在金融危机的背景下，地摊经济的优势就在于能在一定程度上缓解了社会的就业压力，带动经济复苏。据支付宝数据显示，随着成都允许流动商贩临时占道经营这项政策落地，最近一个月来，成都平均每天新增2000人在支付宝里开通收钱码，用于做小本生意。近两周，成都已经实现23万小店的收入超过去年同期。
成都一街边地摊饮食
我们看惯了城市里的灯红酒绿，整日追求着所谓精致的生活，却忽略与遗忘了那些城市高楼大厦后那些小人物的艰辛。
对于像成都许多像万州烤鱼和实惠面坊店主来说，“地摊经济”的复兴，带给他们的是忙碌的充实，是收获的喜悦，更是一家老小对更加美好富裕生活的期盼与憧憬。
优化管理规划包装，让地摊升级为城市文化名片
“地摊经济”让低迷的经济迅速回升，城市有了烟火气，人们的休闲生活也愈加精彩。目前，济南，郑州、石家庄、西安等省会城市都启动了“地摊经济”“夜市经济”计划。
但是，同样令人担忧的问题来了。比如大连一夜市开放后，附近出现交通堵塞、卫生“一片狼藉”等情况。
成都金牛区蜀跃路一小区门口，一些流动摊贩挡住了小区的出入通道，有的市民早上上班时走在人行道上还有前一天夜里小贩收摊后留下的垃圾，好几个“烤鱿鱼”、“铁板烧”、“萝卜干”小贩甚至挡住了机动车道，下班高峰期时，一些司机朋友不停鸣笛表达自己的无奈……
诚然，今年中央文明办也主动适应常态化疫情防控形势，在今年全国文明城市测评指标中已明确要求，不再将占道经营、马路市场、流动商贩列为文明城市测评考核内容，但是地摊的“放与收”还得请有关部门把好这个“度”才行。“地摊经济”要想真正惠及民生，在“放”的同时，“管”也要跟上，“服”也要到位。比如国内一些有名的集市如台湾、厦门等地之所以经久不衰并成为“网红打卡地”，究其原因还是城市以先进管理为依托、便民服务为中心，多方共赢为目标，共同参与维护的良好结果。
有的人不禁又在问了，如果疫情完全解除，“地摊经济”又该何去何从？是否又将一朝回到解放前，再次消失呢？如何让“地摊”这种“接地气”的形式良好存在，又能产品升级、内容升级呢？成都怎样因地制宜在延续地摊经济，保住城市珍贵“烟火气”的基础上，不仅不破坏城市生态，反而有助于提升城市文化形象呢？其实，成都早就开始未雨绸缪了。
成都的泡桐树街，是成都一条历史悠久的老街。经过近年来的城市更新改造，这条街焕发出不一样的生机。这里有怀旧摇滚风酒馆、老文青根据地烤肉店、隐于泡桐树下的野兽派画廊、回荡着尤克里里的私房菜……而在众多文化机构的发力下，“少城夜市”在泡桐树街诞生，每个月的第二个周六，是夜市的“YES DAY”，在这一天不仅有各种街头、文化的创意玩意儿，还有各种互动的主题现场活动，成为成都青年夜生活新方式，也将为这条原本沉寂的老街注入了汩汩而流的脉动活力。
猛追湾城市更新项目作为天府锦城九坊之一、锦江公园和锦江绿道规划下的重点工程，在尊重历史文脉的前提下，进行整体风貌更新和配套升级，即将亮相的望平坊和滨河商业街将会带来更丰富的景观细节，也将重现老成都临水而居、聊天喝茶的生活场景。呈现全新的“烟火人间三千年，成都上下猛追湾”的城市风貌。
“一山”是目前成都做创意市集比较知名的团队。创意市集最早源自欧美国家的跳蚤市场，参与者多为追逐时尚的青年人。在这次地摊经济火之前就已经举办过多次创意集市活动，比如每周末的跳蚤集市，还有上周和院子文化创意园一起搞的“后市场集市”，将具有时代气息的青年文化渗透进了老旧街区。地摊经济成了热点后，他们又开始了新玩法，古着珍藏、文创妙物、互动体验以及各种好吃好喝好玩的，这些欢乐派对，为城市持续输入快乐的、自由的、开放的、实验的新鲜细胞。创意市集，为城市新青年们提供了一个展示自己创意产品的平台，这些创意“地摊”也成了成都新青年、潮人聚集地。
美国作家简·雅各布斯在《美国大城市的死与生》一书中写道，“多样性是城市的天性，城市不是被拿来设计的艺术品，而是活的有机体，它是人类聚居的产物，包容着各个方面的千差万别。如果城市管理者害怕混乱，担心混乱带来视觉上的丑陋，其实会使得城市千篇一律、活力枯萎。”
鼓励地摊经济发展，不应只是权宜之计。尤其是成都在现在打造国际消费中心城市、大力发展夜经济的背景下，如果能利用得当，规划合理，地摊，不正是成都“创新创造、优雅时尚、乐观包容、友善公益”天府文化与气质的彰显吗？
撰文/王金艺 图编/王金艺
主编/晨 曦 编辑/SS 设计/SS
