如果有一张机票可以飞往网红城市重庆，你最想吃的重庆美食是什么？除了火锅，当然是寓言酸汤兔的兔肉！重庆有太多太多兔肉美食了。兔肉之于川渝，相当于鸭之于南京、驴之于河北、小龙虾之于武汉、大鹅之于广东，据统计，川渝人一年可以吃掉超过3亿只兔子，占全国总量的7成，而对兔肉情有独钟的重庆人，一年就会吃掉1亿只兔子。
寓言酸汤兔东原悦荟店
寓言酸汤兔双福爱琴海店
“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，这句古老的民谚褒扬的是这两种食材理想的营养组成，确实，经现代科学研究，兔肉的蛋白质含量高达24.25%，要高于猪牛羊鸡等传统家畜，脂肪仅有1.52%，胆固醇每100g中仅有65mg，确实是十分理想的肉类食材。
兔头的重庆话叫“兔脑壳”，去过重庆的朋友会发现，有很多店都打着“寓言酸汤兔”的招牌，也可以看出寓言兔的兔头在重庆的火爆程度。兔头做法上独树一帜，有点像火锅料与卤料结合的做法，因为兔头的肉香味不浓，在桂皮、*奈山**、肉豆蔻、丁香、香叶、白芷、甘草等复合香料的调和下，兔脑、兔舌、兔瘦肉都很入味，瘦肉筋道紧致，兔舌弹嫩、兔脑软滑，口感层次丰富好吃。
寓言酸汤兔油焖酱香兔头
其实全国各地都会养兔，像山东、河南等省份的兔肉产量也不低，那为什么不如重庆这么流行？有一种说法是，与重庆的饮食文化有关。兔肉虽然营养价值理想，但土腥味、草腥味太重，而且肉不多，即使没有“吃兔肉导致唇腭裂”的谣言，兔肉也并不会受一些吃货的喜爱。和其他菜系相比，川菜讲究“重油厚味”，味型丰富，对于食材并不挑剔，普通的兔肉经过川菜中多种食材香料的调和，兔肉中的腥味被川菜的麻辣浓香很好地掩盖，多种香料还能赋予兔肉丰富的香味。