#健康明星计划#小麦是人类最早驯化的谷物之一，也是人类记忆中最久远的风味，在每一个收获的季节，巨量的小麦会被磨成喷箱的面粉，投入现代化的流水线，中和盐、食用碱水乳交融，在经历和面、压片、切丝、蒸煮、切断、油炸等一系列步骤完成重生，最终变成这块香气扑鼻的面饼，给每一位漂泊的灵魂带来最淳朴的慰藉，这样一包喷香的方便面到底哪里不健康？
如何科学的吃一包方便面呢？才知道，在知识的海洋里狗刨。方便面面饼中的添加物一般有乳化剂、增稠剂和面粉处理剂，他们可以延缓面团老化，降低吸油量，让面条吃起来更加筋道，有嚼劲儿，牧师子酸丙酯等抗氧化剂则用来防止油脂氧化变质，延长保质期，没错，被渲染最多的防腐剂并没有资格出现在配料表里，因为经历过油炸脱水的方便面饼含水量只有不到2%，微生物无法生存繁殖，只要密封完好，面饼就不会变质，而配套的蔬菜包，同样透过水，酱料包的含盐量又很高，也都不适合微生物生存，既然如此，厂商根本就没有必要花钱去添加防腐剂，其实不光是方便面，像是罐头、腊肉、蜂蜜也一样，他们天生就能防腐，当然啦，就算真有防腐剂也没什么大不了的，比如一些高配版的方便面中，会含有肉泥或酸菜这样的配料，其中往往会添加微量的亚硝酸盐，或是焦亚硫酸盐等防腐剂，但他们都会被身体快速代谢，并不会影响你的健康。
实际上，现代食品体系中的正规添加剂都是安全的，盲目地追求纯天然无添加，反而可能会遭遇卫生或者变质、腐败等问题，导致食物中毒，因为马大娘哈，最近呢，就因为吃了自己做的臭豆腐，全家都进了医院，那么，作为一种油炸食物，方便面会致癌吗？当方便面、薯片等淀粉类食物在加工过程中被加热到120摄氏度以上时，确实可能产生一类名为丙烯酰胺的物质，它具有潜在的神经毒性和致癌性，不过，在国际癌症研究机构的分类中，丙烯酰胺只是二类致癌物，致癌风险比酒精和咸鱼还低，而且方便面中的丙烯酰胺含量也比不上咖啡、油条、麻花等常见食物，想靠吃方便面致癌就跟想靠做视频发财一样，可能性基本为零，总而言之，作为最受欢迎的现代加工食物，方便面在安全性上久经考验，比你常吃的这些食物都靠谱太多，但安全不代表。想要科学健康的吃方便面，还得从营养学角度入手，世界卫生组织从来没有公布过所谓的十大垃圾食品，但确实从这三个角度提出了标准来帮你规避不健康的饮食，目前的医学研究认为，相比橄榄油、菜籽油里的不饱和脂肪酸、动物油脂中含有的饱和脂肪酸，更可能增加心脏病或二型糖尿病等疾病的风险，而油炸方便面最常用的是提纯棕榈油，其中80%以上都是饱和脂肪酸，和猪油差不多，确实不够健康，所以，如果你常吃方便面，那么，脂肪含量较低的产品或者非油炸的方便面是更健康的选择，过高的盐摄入也会增加心血管疾病的风险，根据中国居民膳食指南的建议，成人每日盐摄入量不应该超过六克，而目前中国的人均日食盐摄入量大约是10.5克，只要你每天吃的是中餐，那么盐摄入量大概率就超标了，而一包100克的方便面中盐含量差不多是三克，也不算低了。如果你注意过方便面包装上的这行小字儿就应该知道，不用把所有酱料都几近面里，其实光吃面别喝汤，就能基本解决油盐过量的问题，所以方便面真正的问题在于营养成分过分单一，作为充饥食品，方便面和米饭、馒头一样，主要功能就是提供能量，除了碳水和油盐之外，几乎一无所有，如果天天光吃方便面呐，就跟光喝白粥一样，会让你营养不足，但说句公道话，这也不是方便面的错，因为评价一款食物健不健康不能只看它本身的营养成分，而应该看他在饮食结构中所承担的功能，批评方便面营养不全面，就和抱怨盖压泡面工具不能打电话一样，有点无理取闹，没有垃圾食品，只有垃圾吃法，真正的健康从来不来源于某种单独的食物，而要依靠一套均衡的饮食习惯，当然啦，如果方便面厂商更实诚一点，让每一方面都像效果图一样奢华的方便面就真的更香了，记者仔细看了谷香牛肉味。外包装上面明明印着很多牛肉的图案，名称上也有牛肉两个字，却为什么检测不到任何牛肉的成分呢？谁给我个东西啊，泡面。