记忆中香芋扣肉只有过节，办酒席的时候我们家才会做，因为这是一道上好的必备宴客菜，小时候一过年过节，我都是蹲在厨房观摩我爸在洗猪肉，煮猪肉，炸猪肉然后再蒸，又喋喋不休的问爸爸，让我也做一次好不好，我爸总会说，你还小弄不来快去玩去，现在每逢过年过节，这道菜我爸都亲手交给我来弄了，还问我有没有改良新口味啊，总常年在外漂泊打拼难得回家跟父母亲一起，一道美味的佳肴总能让我们一起回温小时候的温情。一家人乐呵呵的品尝，暖暖的交流，我想回家了。
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主料 |
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| 五花肉500g | 香芋一个 |
| 冰片糖一小块 | 蚝油两勺 |
| 生抽三勺 | 老抽一勺 |
| 糖两勺 | 盐一勺 |
| 腐乳5块 | 八角2个 |
1. 五花肉洗干净冷水下锅煮熟捞起
2. 用叉子在猪皮上叉孔
3. 准备一小块冰片糖
4. 不停的往猪皮上搽，搽匀后，晾干再搽一遍，重复三次
5. 锅里热油，小火，五花肉猪皮朝下放入锅内炸至金黄，中途可能会溅油，大家要注意一点哦
6. 捞起来放凉切片
7. 放入蚝油，生抽，老抽，糖，盐，腐乳，我还倒入了一些腐乳汁，盐不要放太多，因为腐乳有咸味了
8. 拌匀腌制，可以放冰箱腌制冷藏过夜会更入味，也可以腌制1个小时后就蒸
9. 香芋去皮切片
10. 热油下锅炸至金黄
11. 放一片扣肉就放一片香芋这样夹层的放入碗中排好
12. 放入两个八角
13. 上面铺上香芋块，放入锅中蒸制45分钟左右
14. 蒸好的扣肉倒出汤汁，放入锅中煮滚
15. 用一个大盘扣住把碗倒扣过来，撒上葱花装饰一下颜色，哈哈
16. 再淋上汤汁就可以啦，香喷喷的宴客菜就完成啦。给你一块最大的肉要不
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