金橘酱
准备材料：金橘500克，冰糖100克
开始制作：
1 取一大盆水，放入1小匙盐，将金橘放在盐水中浸泡10分钟，再搓洗干净表皮。
2 将金橘的蒂摘去，横切成片，用筷子将籽捅出来。
3 将切片的金橘放入搅拌机内，加入清水100毫升，搅拌成细腻的泥状。
4 将打好的金橘酱倒入小锅内，加入冰糖。
5 加入清水1碗，中火煮开后转小火熬煮，边煮边用木铲搅拌。
6 煮约40分钟至金橘酱变得浓稠，可挂在木铲上即可。
7 将金橘酱自然晾凉，放入干爽 、干净的容器内，加盖密封，放入冰箱冷藏，可保存1个月。
小贴士
1. 因为是连皮一起制作的，所以在清洗金橘的时候要用盐水搓洗干净。
2. 金橘的籽一定要小心地挑出来，不然会有些微苦味，影响口感。
3. 煮酱的时候，要不时用木铲从锅底搅拌，以免煳底。
4. 要想果酱保存时间长，有两个要点：一是糖的量要足够，因为糖具有防腐的作用。二是水分要煮干，水分过多，果酱就容易坏，一定要煮到浓稠，可以挂在木铲上才行。
选自《健康宝宝餐》一书，版权所有。