在黑龙江有一种大型鱼，是白垩纪时期保存下来的古生物群之一，曾与恐龙在地球上共同生存，从一亿三千万年前到现在，古朴原始的外形几乎没有任何改变，价值极其珍贵。这个鱼就是鳇鱼，学名叫达氏鳇，也叫黑龙江鳇鱼。
达氏鳇是地球上仅存的一个古老物种之一，在地球上，比我们人类的历史还长。黑龙江鳇鱼性情凶猛，属于大型肉食性鱼类，能活50年多年。黑龙江所生的达氏鳇，从辽国到金国，从元朝到清朝，一直都是皇家贡品，从黑龙江送到京城，供皇家享用。
达氏鳇主产于呼玛县至抚远县的黑龙江流域，因体型大，食量大，力量大，寿命长，被称为“淡水鱼之王”。据古生物学家考证，达氏鳇是现代硬骨鱼类的共同祖先，是古刺鱼类保留下来的一支后裔，因此又被称为鱼类“活化石”。
达氏鳇形态奇特，头尖、尾歪，身上无鳞，体长可达5.6米，重可达1000千克。而在背脊和两侧有5列菱形的骨板（硬鳞）。达氏鳇嘴在头下的腹面，似半月形，口前的三角形吻有2对触须，中间的1对向前，比较尖。达氏鳇与鲟鱼不同，左、右鳃膜相互连接，是鳇和鲟的分类依据之一。达氏鳇横切面呈圆形，鱼体背部有五行菱形骨板，幼体骨板有向后突出的尖棘，随年龄的增长而消失。体背部呈绿灰色或灰褐色，体侧呈淡黄色，腹部呈白色。
达氏鳇只在黑龙江及其支流或远或近的地方游动，冬季留在江中深水处。成年鱼吃在水底鱼类，每年黑龙江下游的大马哈鱼溯河而上时，就成了达氏鳇的美味。达氏鳇平时趴在流石上，颜色和江水一样，别的鱼饱食之后总是喜欢到涯下深水处休息，别以为达氏鳇很温顺，其实很凶猛，这时它就张开大口，一次就可吞进几千克的鱼。达氏鳇一口可吃掉几十条鱼，饱了便晃动身体上浮，甩掉挂在身上的杂草和泥水沫子，被称为“鳇鱼甩涎子”。
2000年，有关单位从黑龙江引进野生达氏鳇鱼卵，通过人工孵化，获得鱼苗，模拟自然水域环境条件，建循环水工厂化车间培育达氏鳇，到2010年，经过多年的精心培育，人工饲养获得成功。
黑河市爱辉区幸福乡渔民误捕的达氏鳇鱼
2020年6月10日，黑龙江省黑河市爱辉区幸福乡渔民在黑龙江长发村段的网滩作业点下网时，误捕上来一条体长两米九，体重约三百斤的受伤雌性达氏鳇，鱼龄在60岁以上，现场勘察发现鱼的背鳍有划伤，腮腺出血，尾部还有陈旧伤。由于达氏鳇是国家二级保护动物，渔民报告后，爱辉区农业综合行政执法大队渔政中队将这条达氏鳇运到具备条件的场所，进行检查、治疗、暂养，待恢复健康并具备放生条件后放归自然。
当地渔民说：“至少30年没见过这么大的鳇鱼了，说明黑龙江的水质越来越好了。”
达氏鳇鱼子
达氏鳇的肉非常鲜美，营养丰富，软骨可吃，且具有保健功能，最有名的是达氏鳇“鱼子酱”，是绝对的上等佳肴，被誉为“黑色黄金”。
”“黑色黄金”——达氏鳇鱼子酱