如今商场里各式各样的白酒令人眼花缭乱，想要选到一瓶价格亲民的优质好酒，更是难上加难。
如此一来，人们开始把目光投到了街边的小作坊，他们认为，这的白酒是纯粮酿造，可以放心饮用。
结果发现买到的白酒，喝起来不仅味道一般，甚至还有些怪异，后劲很大。
显然，一些小作坊为了降低成本赚取利润，在酿酒过程中加入了添加剂，所以口味才会如此低劣。
既然街头巷尾的散酒质量也得不到保障，那自己酿酒总该没问题了吧？来自贵州69岁的李大爷便是这么想，也是这样去做的。
他出生于酿酒世家，从小便耳濡目染，有一定的酿酒基础，说干就干，他在网上买了一套设备，开始自己酿酒。
刚开始的酿酒过程还算顺利，不到半个月的时间，新酒就出炉了，他迫不及待地品尝起来，味道虽然比不上外边买的酒，但也还算可以。
然而没过几天，李大爷就感到身体不舒服，经常会感到头晕目眩，很不得劲。
他赶忙找来专业的酿酒师傅，通过一番询问，师傅说出了2点原因。李大爷这才恍然大悟，原来酿酒还真不是一件容易事。
1、原料不合格
俗话说“粮是酒之本”，原料选取的正确与否，是酿出好酒的关键所在。
酿造白酒的原料一般是高粱、大米、玉米等，并且原料的品质越好，酿出的酒也就越好。
就像茅台酒，选用的就是当地特有的糯性红缨子高粱，不仅富含支链淀粉和单宁，而且粒小皮厚，能够经受高温蒸煮。
而反观李大爷，他虽然选对了原料，却忽略了品质。
他使用的是市场上1元1斤的廉价高粱，不但颗粒干煸，而且其中还夹杂一些杂质。用这种原料酿出的白酒，酒质自然不能得到保障。
不仅如此，由于酿酒环境比较简陋，卫生条件也很难达标，从而产生一些细菌也是在所难免，酿出的酒也就没有那么纯净。
2、工艺不过关
李大爷虽然懂一些酿酒的技术，但也只是学到了皮毛，关键技术并没有掌握，像掐头去尾这道工序，他便没有进行。
我们都知道在酿酒过程中会产生大量的甲醇、杂醇油等有害物质，尤其是酒头和酒尾中的含量更高。
正规酒厂在酿酒时都会去除这部分酒，从而减少有害物质，提升酒质和口感。
除此之外，刚酿出来的白酒还需要进行很长一段时间的窖藏，待有害物质得到充分挥发，才会饮用。
而李大爷在酿酒时，并没有进行这些操作，所以才会喝入大量有害物质，感到头疼、难受，使得身体感到不适。
这也就是为什么一些人不愿意喝“自酿酒”的原因。
直到这时，李大爷才恍然大悟，同时也感叹，“如今想喝点纯粮好酒可真是太难了。”
他的抱怨其实很多人都深有感触，酿酒老师傅说，其实想喝点优质好酒并没有那么困难。
尤其是在贵州当地，有很多纯粮好酒，只是李大爷没有发现，像最近比较火的木台厚道酒，就是他常喝的一款口粮酒。
它是茅台镇当地的一款酱酒，虽然名气不大，但原料和工艺，都与茅台同宗同源，这也是它备受酒友欢迎的一个原因。
原料上也是选用红缨子高粱，优质的原料才能酿出优质好酒，不但确保了材料的质量，而且还能赋予浓郁的粮香。
工艺上采用12987大曲坤沙工艺，当然也包括了掐头去尾工序。
一整套工艺结束后，还要经过5年以上的窖藏，让有害物质充分挥发后，再用陈酒进行勾调，优化口感，才会出厂。
不仅如此，这款酒的主要负责人冯小宁老师，师从茅台老厂长李兴发，在茅台厂深耕30多年，掌握了丰富的酿酒工艺，被誉为“茅台八仙”。由她负责勾调，自然不会出问题。
粮香扑鼻，还夹杂着些许花果焦香，没有普通酿酒那股刺鼻的味道，哪怕是不习惯喝酱酒的人，也能够轻易接受。
像这样的亲民优质好酒，其实还有很多，所以李大爷以及那些有想要自己酿酒喝的朋友，完全不需要费那么大的劲，到头来喝坏了身体，得不偿失。