«——【·前言·】——»
最近，考虑到其成分的营养和有益健康效果，营养保健品在家禽科学中获得了巨大的重要性。 除了为鸟类提供营养需求，营养制品还具有有益的 药理作用 ，例如，它们有助于建立正常的生理健康状态，预防疾病，从而 提高生产性能 。
营养制品包括氨基酸、维生素、矿物质、酶等。其对于防止氧化应激、调节免疫反应和维持正常的生理、生化和体内平衡机制是重要的。 营养药物有助于提供均衡的营养，以支持现代家禽群的 最佳生长性能 。
并且作为 膳食补充剂 可以减少抗生素的使用。抗生素生长促进剂在家禽中的应用导致抗生素抗性微生物和药物残留的繁殖；因此，它们在许多国家受到限制。因此，存在对天然饲料添加剂的需求，其导致相同的生长增强而不影响健康。
营养物质在动物正常生理功能的发展和保护它们免受传染病方面具有重要作用。本文综述了氨基酸、维生素和矿物质的用途及其在促进生长和提高免疫系统中的作用方式。
«——【·介绍·】——»
营养在维持小母鸡健康、蛋鸡优质产蛋和肉鸡生长发育中起着至关重要的作用。营养制品是动物饮食中的营养素或成分，通过预防各种疾病、具有免疫调节潜力、提供健康益处并因此增加生产力而具有 营养和药物 重要性。
它们包括营养物质和非营养物质，如氨基酸、矿物质、维生素、脂肪酸、酶、益生元、益生菌、合生元、色素、草药、草药提取物、抗氧化剂、有机酸、调味剂等。。由于饲料成分的营养和健康特性以及化学药物的副作用。
如抗生素抗性和药物残留，营养制品最近已经成为家禽科学的焦点。氨基酸、矿物质，以及维生素是家禽日粮的常见成分或它们的组合可以是营养品，在家禽饲养中尤其重要。
一般来说， 家禽通过 食用天然饲料 获得营养 ，但一些关键的必需氨基酸、维生素和矿物质通常作为合成补充剂提供。与常规形式相比，精制形式的膳食营养成分可导致更好的消化、吸收、利用、代谢和有益健康的效果。
家禽的营养价值和转化效率受到各种因素的影响，包括鸟类的遗传潜力、环境条件、饮食质量和肠道健康，这些因素都应考虑在内，以最大限度地提高鸟类的生产效率。
几十年来， 抗生素 的治疗性使用在家禽养殖场中已被普遍采用 ，以调节肠道中的生态系统平衡并促进鸡的生长。这种做法受到了许多批评，如鸟类对抗生素的耐药性日益普遍，以及家禽产品中残留的抗生素。
此外，使用抗生素具有几种有害影响，包括肠道微生物群产生抗生素抗性基因、特定肠道细菌繁殖以及由于内脏器官的免疫反应而可能发生的消化变化。为了排除这些影响，需要添加针对某种感染的高特异性物质。
在这种情况下，发现营养制品具有各种有益健康的应用和提高生产性能的潜在作用，因为它们充当 抗氧化剂 ，保护健康，调节肠道微生物群，并增强家禽的免疫力。
为了在家禽体内更好地递送、提高生物利用度和利用营养制品，正在研究多种递送形式。营养药物的简易递送系统包括 螯合、微粉化、胶囊化、纳米制剂或化学修饰 的形式，它们不仅具有更好的递送前景，而且具有转化效率。
该综述提供了关于氨基酸、维生素和矿物质作为营养制品的潜在作用的更新，其将改善家禽生产性能，保护鸟类健康和增强免疫力，并有助于应对一些公共卫生问题。
此外，这篇综述将涵盖作为新策略的营养制品的突出方面，以减少抗生素生长促进剂在家禽日粮中的应用。特别关注的是这类营养制品在递送和配制设计和功能性食品方面的进展。
«——【·氨基酸作为营养品·】——»
氨基酸是蛋白质的功能和结构单位，在营养上分为两组: 非必需氨基酸和必需氨基酸 。氨基酸在体内起着重要的生理作用。
吸收后，氨基酸被组装和代谢形成蛋白质，用于构建不同的身体组织。研究表明，为处于生长和产蛋阶段的小母鸡提供高蛋白和高能量的饮食显示出对蛋质量和蛋黄重量的积极影响。
不同指南中推荐的必需氨基酸水平存在差异，这引起了家禽部门的关注。对合成氨基酸在家禽饲料中的应用进行了广泛的研究。小心地补充合成氨基酸具有 促进整体氨基酸平衡和降低家禽饮食中粗蛋白质水平的潜力 。
在营养物中使用氨基酸减少了蛋白质代谢过程中的氮损失，这导致环境中氨的排泄减少，并提高了鸟类的生长性能。此外，在家禽的饮食中，氨基酸必须平衡，以避免能量损失，这些能量可被转移到脂肪的合成中。
在一日龄雄性肉鸡上进行的一项研究表明，氨基酸螯合微量矿物质的饮食补充有助于降低热应激肉鸡的循环和肠道热休克蛋白70 和促炎细胞因子基因表达的水平。
这一观察表明，饮食中氨基酸螯合的微量矿物质可以通过降低热应激的影响来改善肠道健康。有证据表明，氨基酸代谢受鸟类健康状况的影响，如最近一些关于攻击与非攻击条件的研究所示。
像坏死性肠炎这样的疾病会影响氨基酸的消化、吸收和代谢。低蛋白饮食不影响坏死性肠炎的易感性，但是饲喂标准饮食或具有额外氨基酸含量的饮食可以减轻这种疾病。
氨基酸补充有利于盲肠丁酸和总短链脂肪酸的产生，并支持生长、发育、饲料转化效率和提高免疫力。 在健康和疾病中，氨基酸的消化率也受到饮食营养成分变化的影响。
10种被归类为必需的氨基酸必须在饮食中提供以获得最佳性能。在这10种必需氨基酸中，赖氨酸和蛋氨酸是肉鸡的前两种限制性氨基酸，而苏氨酸是第三个限制性氨基酸。甘氨酸被认为是幼鸟所必需的。
甘氨酸和丝氨酸是家禽饮食中的非必需限制性氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸被认为是半必需氨基酸，因为它们可以分别由蛋氨酸和苯丙氨酸合成。以上是对家禽最重要的氨基酸。
«——【·维生素作为营养品·】——»
研究人员在理解维生素充足对家禽营养的重要性方面取得了重要进展。维生素是基本的营养药物，是最佳的一般健康和生理功能如发育、生长、维持和繁殖所必需的。
维生素发挥催化功能，促进营养合成，从而控制代谢，影响家禽的性能和健康。家禽饲料中的维生素有两个来源:它们是用于准备饮食的成分的天然成分，可以作为浓缩形式的补充物添加。维生素有很多。
足量使用这些营养素可以改善动物健康。大多数维生素不能由鸟类合成，必须由饲料提供，然而，饲料本身不足以满足维生素的需求。 补充维生素的饮食在疾病治疗和预防中起着重要作用。
如果饮食中缺乏维生素，或者维生素吸收或利用不当，就会出现特定的疾病或缺乏综合征。维生素缺乏可能会导致家禽生病。由于缺乏维生素a，会出现羽毛起皱、生长停止、动作不协调、虚弱、共济失调、干眼症和失明。
由于缺乏维生素e，会出现渗出素质和脑软化症。由于缺乏复合维生素B，会出现多发性神经炎、穿孔、食物利用障碍和卷趾麻痹，由于缺乏叶酸和维生素B，会出现贫血12不足。
有一些维生素，如维生素B12、叶酸、泛酸和生物素等。这对造血器官的正常发育和红细胞生成是必不可少的。维生素可以改善肠粘膜的发育，并保护肠细胞免受促凋亡氧化剂应激。
脂溶性维生素的适当比例以及四种维生素的组合作为维生素乳剂对肉鸡的性能有积极的影响。总之，维生素改善鸟类的生理和健康状况。
«——【·矿物质作为营养品·】——»
家禽的生产性能和健康是影响家禽生产者利润的主要因素。最近的最新观点指出了矿物质补充剂对家禽总体健康状况的积极影响。矿物质是维持最佳健康和生理功能的重要营养药物。
微量元素的有效利用是现代家禽饲养中的一个重要课题。 此外，关于微量元素在生殖和免疫过程中的重要性以及饲料成分中矿物质含量的变化的先进知识，已经导致它们在商业实践中被大量添加到家禽日粮中。
孵化后，营养素会对一般健康、肉鸡性能和组织矿化产生长期影响。因此，在饮食中完全禁止使用抗生素的地方，使用矿物质等营养食品甚至更加重要。
最近，有机形式的矿物质的使用增加了。在家禽营养中应用有机矿物质源可以防止矿物质与某些饮食成分形成不可消化的复合物，并防止肠道中的矿物质相互拮抗，从而降低矿物质的吸收率。
少量的有机矿物质可以添加到鸟的饮食中，因为矿物质比矿物盐更容易被家禽吸收。家禽饮食中矿物质补充的一种新形式也是利用生物吸附过程富含微量元素的生物质。
研究人员研究了日粮中添加有机和无机锌、铜和锰对白色蛋鸡的抗氧化性能，结果表明，锌、铜和锰都有助于减轻蛋鸡的氧化应激。
家禽在饮食中需要大量元素和微量元素。 钙和磷等常量矿物质是人体中含量最丰富的元素。这一组还包括氯化物、镁、钾、钠和硫。饮食中这些元素的所需含量通常高于100毫克/千克饲料。
微量矿物质如锰、硒、铜、铁和锌对鸡的发育是必需的，因为它们在许多代谢途径中是活跃的——它们是酶的辅因子和较大分子的成分。它们在家禽饮食中是衡量必需的，通常约为0.01% 。
«——【·营养保健品递送的研究进展·】——»
为了在家禽饲养中有效利用氨基酸、矿物质和维生素，需要探索各种先进的输送方案。这些递送系统能够有效供应营养制品，提高它们的生物利用度，减少不相容性，防止必需成分降解，最小化剂量和副作用。
保健食品的螯合形式，有机和无机类型，纳米配方、微粉化颗粒和包封的营养制品是少数几种营养制品的一些递送形式，它们已经显示出有希望的结果或正在评估中或具有光明的未来前景。
然而，营养制品的每种成分或亚成分在递送形式上可能不同，或者递送系统对家禽健康和生产性能的影响可能不同，因此它们中的每一种都需要分别评估。
氨基酸正以不同的形式使用，以在生产性能方面取得更好的结果。 如今，纯形式的单个氨基酸是可商购的。这也最大限度地减少了废物排泄造成的损失。
由于肠道对常规形式的吸收较低，家禽饲料中需要较高剂量的氨基酸，这增加了养殖成本。蛋氨酸被评估为蛋氨酸羟基类似物、DL-蛋氨酸和L-蛋氨酸。没有发现这些形式在健康、性能和禽类胸脯肉的质量组成方面有显著差异。
有机形式的矿物质 比无机形式的矿物质有许多优点 ，例如，发现蛋白质盐和丙酸盐有机微量矿物质比无机微量矿物质在改善肉鸡的性能、免疫反应和盈利能力方面更有效。
它们可以影响生物利用度，从而影响组织水平，从而决定所需或作用部位的实际浓度。通过生物吸附富含矿物质的生物质具有与螯合物相似的性质。蛋鸡对这种形式的微量元素的生物利用率高于传统使用无机盐的情况。
«——【·结论·】——»
营养制品被证明在家禽生产中有益，既支持 营养需求 又具有 药理学益处 ，从而提供健康和无疾病的生理状态。作为家禽饮食的天然成分，营养保健品可以克服化学药物的副作用和局限性。
特别是在防止在家禽饲料中使用抗生素作为生长因子后，使用替代的天然饲料添加剂如营养制品的需求是必不可少的。目前，营养制品被用于提高家禽的生长速度、预防疾病和调节免疫力。
相反，应用营养药物治疗疾病还有待验证。常见的营养保健品包括氨基酸、矿物质和维生素，对家禽的生命过程至关重要。这些营养制品在许多生理生化机制中发挥作用，参与各种重要的生长和发育过程。
鸡蛋或肉类中矿物质、维生素和氨基酸组成的改变有助于开发在 疾病预防和治疗 中具有潜在应用的特制或功能性食品。 营养药物可用于弥补世界人口增长与高质量低成本动物饲料生产之间的差距。
«——【·参考文献·】——»
【1】 阿巴斯布尔，《铁及其对人体健康的重要性》，牛津大学出版社，2014年。
【2】 阿卜杜勒，《日粮中添加有机锌对蛋鸡产蛋性能、蛋品质和某些生化指标的影响》，哈佛大学出版社，2018年。
【3】 阿拉卡瓦尼，《禽营养中有机或无机锌的研究进展》，曼哈顿大学出版社，2015年。