在现实生活中，一些才四五十岁的人，皮肤上就开始渐渐出现了小斑点，刚开始只是很小很小隐隐约约的一个小灰点，几年后渐渐色素变重，斑块变大，成为名副其实的老年斑，非常让人揪心沮丧，顿感岁月就是把杀猪刀。皮肤上过早出现老年斑和皱纹，跟一个人的饮食习惯和膳食营养结构有极大关系，一个善于保养的人，就是到了六七十岁，还能够皮肤光滑没有色斑，演艺界这种保健达人比比皆是，简直就像神话一样。
老年斑的形成，是因为人体细胞代谢机能减退，体内脂肪容易发生氧化，如果三餐膳食结构不合理，脂肪吃得过多，抗自由基物质摄取不足，体内就容易形成过氧化物，过氧化物在铁、铜等矿物元素的催化下，转化成一种极微小的棕色颗粒——脂褐素，沉积于皮肤或者内脏的细胞组织中，老年斑是细胞组织衰老的一种预示符号，尤其是中年人，一旦看见皮肤上出现了这种小褐色点，千万别掉以轻心，一定要通过食疗的方法，大量补充抗氧化抗自由基的食物，抑制色斑生长。
生活中具有抗氧化抗自由基的食材很多，番茄中的茄红素、葡萄干中的花青配糖体、鲑鱼体内的虾青素、黑木耳中的木耳多糖，以及竹笋、洋葱、茄子、蓝莓、红薯、玉米、芦笋、花椰菜、大蒜、生姜等，关键是要经常摄入这些食材的营养成分，尽量让自己一日三餐的膳食营养搭配均衡合理。尤其是像黑木耳、竹笋这类能增加皮肤光滑弹性，抑制色斑生长的食材，更倡导多吃。
下面我们就给大家推荐一道食材极为寻常的保健菜——木耳干笋炒肉片
1）首先是木耳的选择，尽量选东北大小兴安岭一带的野生秋耳，含有丰富的多糖和胶质，能够增强血管和皮肤的弹性，抑制色斑生长，防止血栓的形成，延缓衰老。竹笋是天然绿色食材，竹笋中植物蛋白、纤维素、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，激活细胞的新陈代谢，降低体内多余脂肪，而且干竹笋一年四季都能吃到，福建永安的闽笋干、贡笋干、白笋干最为著名。
2）将黑木耳、干竹笋用水泡胀后，下锅中用开水焯熟，切丝切片均可。
3）将猪净瘦肉切片，加料酒、淀粉、盐、胡椒面拌匀，放入冷油锅中滑炒，一定要多加姜丝。姜丝除了具有去腥提味的烹饪调味作用外，生姜中的姜辣素有很强的对抗脂褐素的作用，可明显减轻老年斑。
4）肉片滑炒至变白断生后推至锅边，下黑木耳干笋翻炒，加入调味盐、胡椒面、蒜瓣、味精翻炒搅匀，起锅前撒入青蒜苗丝，搅匀装盘。
5）这道菜的特色是肉片滑嫩、木耳和干笋香脆、汤汁香浓、菜品看相清爽，最重要的是保健功能十分强大，经常吃这道菜的人，皮肤弹性都很好，想长老年斑得等到八十岁以后。
