每年的3到4月份，春天来了，万物复苏。许多树上枝条上都开始抽出了嫩绿的枝芽。槐花、榆钱、香椿、马齿苋、婆婆丁、面条菜、灰灰菜，都能在田野里见到。公园里也常常有很多阿姨在采摘野菜回家吃。有一种可以稳定血压的野菜也在这时候生长旺盛。然而许多人却常常因为不知道它的作用而忽略它。这种野菜非常常见，但是把它作为食物的人却很少。这种可以稳定血压的野菜就是鼠耳草。
鼠耳草是漫山遍野里最常见的野菜之一。它还有许许多多的别名，比如，猫耳朵草，无心草，白头草，黄花果，糯米饭青等。这些别名跟鼠耳草的样子或者是吃法都有或多或少的关系。鼠耳草的花朵是金黄色的，叶子又细又长，叶子上面长满了白色的小绒毛。每年的4到7月是鼠耳草生长最旺盛的时期。走在田野里用不了多久就能见到一小片地鼠耳草。也许恰恰是因为鼠耳草生长的旺盛又特别常见，但是人们又不知道鼠耳草的作用，也不知道鼠耳草怎么吃，所以鼠耳草很容易被人们忽略。也只有识货的老人们会把鼠耳草带回家做成菜。
用鼠耳草做成的糕点带着淡淡的青草香气，对于吃腻了大鱼大肉的城里人来说，偶尔尝一尝这田间的野味，也是有很多惊喜的呢。鼠耳草除了能让人开胃，其实还是一种中草药。春天虽然没有冬天那么的寒冷，但是乍一离开暖气屋子，还是会觉得不适应。春天乍暖还寒的时候，正是感冒的多发季节。很多人就算是很小心很注意了也还是会患上感冒。
尤其是现在雾霾天气变多，空气质量也没有前些年好了，空气中的灰尘和固体颗粒物也增多了，气管特别容易出现问题。容易出现咳嗽，咳痰等症状。这时候鼠耳草就可以发挥作用了。鼠耳草对气管炎症引起的咳嗽有很好的效果。如果上火得了口腔溃疡，用鼠耳草也有很好的治疗效果。如果不小心有了小的伤口，用鼠耳草还可以加快血液凝固，还可以减少伤口处的痒的感觉。对于高血压人群来说，鼠耳草还是一种可以降血压的好草药。坚持服用鼠耳草的话，可以让血压保持在一个稳定的水平。除了这些以外，鼠耳草对风寒引起的感冒也有一定的疗效。鼠耳草还可以清热解毒，除痰，治疗腹泻等。
鼠耳草做成青团来吃味道也是非常可口哦。青团是南方人喜爱吃的一种小吃。现在在北方的很多大超市里应该也都能见到。把鼠耳草先用开水焯熟之后，把鼠耳草的汁挤进糯米粉里，做成皮以后，里面再放上豆沙或者莲蓉等喜欢的馅料。鼠耳草做成的青团带有淡淡的青草气息。是春天才可以吃到的一种特别的美味。