重庆、成都都是常年排名前几的网红城市，这两座城市之所以如此火爆，其中一个重要原因是美食多，成都担担面、重庆小面、甜水面、夫妻肺片、重庆火锅、兔头、灯影牛肉……美食多得数不过来，但其实这些美食基本都是近代才诞生的。
重庆火锅
最典型的是重庆火锅。重庆之所以能成为火锅诞生之地，是因为其是一座码头城市，地处长江和嘉陵江交汇之处，码头工人众多，他们需要一种热量高，且物美价廉的食物。
据李劼人先生考证，大约在20世纪20年代，重庆一江之隔的江北县一带（今重庆渝北区），有不少摊贩出卖水牛肉。水牛质粗味酸，不及黄牛鲜美好吃，但其价格便宜，吃得起的多系沿江两岸挑担背背的力行中人，水牛肉成了他们经济实惠的“打牙祭”食品。
重庆九宫格火锅
水牛肉既然有销路，心肝肚舌除鲜卖一部分，也得想法推销出去。他们就把心肝肚舌之类，下锅一煮，紧其血肉，折价发给零售商贩去卖。零售商贩便去嘉陵江沿江河坝码头空地或街头巷尾，摆上担子小摊，几条长凳，架起一个泥敷的小炉，一具分了格子的洋铁盆（或铁锅），盆内煮起一种又辣又麻的卤水，一些卖劳力的群众，坐下来围着炉子开干（吃）。
各人认定一格，把切好分类的肝肚之类放入格内卤水中，边煮边吃。吃几盘几块算几盘几块的钱，既经济，又好吃，又热和，再加上二两烧酒，吃得酒足饭饱，称心如意，尤其是在冬季更受人欢迎。
重庆人吃毛肚火锅，其最大特点是不分季节，一年四季都吃。三伏天40℃以上高温，桌子坐凳皆烫时，重庆饮食男女照吃不误，虽然汗流浃背，却处之泰然。一手执筷，一手挥扇，在麻辣烫高温高热下，辣得舌头伸出，清口水长流之际，再来一杯冰镇绿豆汤，别提多舒服了！
以上基本是四川美食家车辐老先生《川菜杂谈》中的原话，他是老四川了，活了近百岁，对美食研究很深，比现在有些美食家不知道高明多少倍！
重庆和武汉颇为相似，武汉是长江和汉江交汇，码头工人也多。据记载，巅峰时期，汉口码头有十万码头工人，这样便催生了一个庞大的消费市场，他们需要一种吃起来快，且美味价廉的美食，热干面便孕育而生了。
热干面色香味俱全，有八分熟水切面的淡黄色，有芝麻酱的浓香，三五分钟干一碗，方便极了！
武汉热干面
成都的美食也很多，著名作家萧军曾在1932年去过成都， 半个多世纪后，还对成都的甜水面念念不忘，“甜味中加上辣椒，好吃！”这是他的原话，1986年，他去成都出差，一连吃了三碗甜水面。
夫妻肺片是成都的名小吃。李劼人先生在他的小说《大波》中是这样描述的：“用香卤水煮好，又用熟油辣汁和调料拌得红彤彤的，牛脑壳皮每片有半个巴掌大，薄得像明角灯片，半透明的胶质体也很像；吃在口里，又辣、又麻、又香、又有味，不用说了，而且咬得脆砰砰的，极为有趣。这是成都皇城坝回民特制的一种有名的小吃，正经名叫“盆盆肉”，诨名叫“两头望”后世称为牛肺片便是。”
夫妻肺片
成都地处沃野千里的成都平原，千年来少有旱涝灾害，所以成都人做事闲庭信步，比较悠闲。而重庆地处川东岭谷，山多，农业社会时期生产条件不如成都，所以重庆人做事风风火火的。
成都人常常批评重庆人，只一句话：“翘屁股蚂蚁似的，着着急急地跑来跑去，不晓得忙些啥子！”
成都，天府广场
成都人和重庆人性格的不同，也反映在美食上，比如成都毛肚火锅切菜片肉的刀法比较细致，工艺程度也较高。如葱、蒜，只切成一寸长一点，重庆的长三四寸，有些粗放。
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