一、叶酸（folic acid）的特性

1.叶酸不溶于水，其钠盐易溶于水，但在水溶液中容易被光解破坏（保存应避免潮湿光照）。

2.在中性及碱性条件下非常稳定和耐热；在酸性溶液中不稳定，迂热易破坏；加工烹调损失较多。

叶酸虽然在食物中含有，由于其特性特容易在存储、烹饪中被破坏，所以适量的补充是很有必要的，尤其是准妈妈们。

叶酸

二、叶酸的理化作用

叶酸在体内的活性形式为四氢叶酸。

1.作为一碳单位的载体，参与嘌呤和嘧啶的合成，进而合成DNA、RNA。

2.参与氨基酸代谢：苯丙氨酸与酪氨酸、组氨酸与谷氨酸、半胱氨酸与蛋氨酸之间的相互转化。

3.参与血红蛋白及甲基化合物如肾上腺素、胆碱、肌酸等的合成。

三、叶酸缺乏的危害

准妈妈

1.巨幼红细胞贫血。

2.高同型半胱氨酸血症。

3.神经管畸形（孕妇怀孕前期补充叶酸———降低胎儿此病的发生概率）。

预防神经管畸形

4.先兆子痫、胎盘早剥、宫内发育迟缓、早产儿及低出生体重儿发生率增加。

5.某些癌症（宫颈癌、结肠直肠癌）发生率增加。

¨目前一些流行病学 调查研究提示：低叶酸状态在肿瘤，尤其是宫颈癌、结肠直肠癌形成早期起重要作用。

四、是不是越多越好呢？过量的危害有哪些？

1.影响锌吸收。

2.干扰抗惊厥药的作用。

3.掩盖维生素B12的缺乏。

五、教你如何看懂叶酸检查单？

常见检测指标主要有这两类血清和RBC（血红细胞） 中叶酸含量测定，代表的意义分别是：

1. 血清叶酸含量测定可反映近期摄入情况。

2.RBC 中叶酸含量测定可反映体内叶酸的储存状况。