所用模具：法焙客6寸蒸蛋糕模具FB30163 烘焙专用食品调理纸（6"圆形）FB53702 蒸的黑米糕口感清爽，不甜腻，比戚风蛋糕略扎实。 感觉和早餐店的黑米糕基本无差，大家试试吧，有问题留言哦~
By 法焙客
用料
- 黑米粉（生的） 100g
- 粘米粉 25g
- 糯米粉 25g
- 玉米淀粉 15g
- 蛋白 110g
- 细糖 55g
- 纯牛奶 110g
- 植物油 12g
- 蛋黄 55g
- 柠檬汁 少许
做法步骤
1、将植物油和纯牛奶混合均匀后加入蛋黄，搅拌均匀
2、加入过筛后的粉类（黑米粉、粘米粉、糯米粉、玉米淀粉）
3、搅拌均匀至无粉状态
4、蛋白加入柠檬汁，分次加糖，用电动打蛋器打发
5、打至硬性发泡
6、将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中翻拌均匀
7、然后将米糊全部倒回蛋白盆里，翻拌均匀
8、先在蒸蛋糕模内垫好6寸硅油纸
9、倒入翻拌好的黑米糕糊，轻震一下
10、先大火烧开蒸锅内的水，再转中小火，即电磁炉900w，将包好保鲜膜的蛋糕模放入蒸锅内蒸约40分钟。
11、关火后焖5分钟，出炉轻震一下，倒扣脱模，轻轻撕去底部的硅油纸即可。
12、撰写制作步骤
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