在我们厨房中，有各种各样的锅具，其中铁锅、不粘锅、不锈钢锅是我们炒菜使用频率最高的三种，那么家里炒菜选铁锅、不粘锅还是不锈钢锅呢，下面就带大家一起来了解下它们的区别。
1、铁锅
我们家里常用的铁锅有熟铁锅和生铁锅两种。其中熟铁锅重量较轻，方便颠勺，且导热速度快，因此常用于各种爆炒。而生铁锅重量较重，导热速度慢，相对比较费时间费燃气，因此，常备用于煲汤、炖煮。
2、不粘锅
不粘锅表面带有一层特氟龙涂层或者陶瓷涂层，因此，在锅内烹饪的食物不容易粘锅，清洗比较方便，常被用于各种煎炒。
3、不锈钢锅
不锈钢锅主要材质为304不锈钢或316不锈钢，还含有一定的其他合金，不容易出现生锈，储热性能良好；预热的时间长，相对更适合煲汤和炖煮。
家里炒菜选铁锅、不粘锅还是不锈钢锅
1、从操作上看：不粘锅＞不锈钢锅＝铁锅
从操作上看，铁锅和不粘锅的重量比较重，且对火候有有一定要求，对于那些不经常做饭的人说。很容易烧糊。而不粘锅重量轻，操作方便，不容易烧糊，且清洁方便，即使是厨房小白也能快速上手。
2、从保养容易度上：不粘锅 ＞铁锅＞不锈钢锅
从保养容易度上，不锈钢锅不容易出现生锈，且日常使用、清洗非常简单，而铁锅在使用完后，需将锅里面的水及时烘干，否则容易出现生锈。而不粘锅保养要求高，不能用热水清洗，和不能用钢丝球刷，日常保养维护比较麻烦。
3、从使用寿命上看：不锈钢锅＞铁锅＞不粘锅
从使用寿命上看，不锈钢锅采用304或者316不锈钢，耐腐蚀性出色，有较长使用寿命。而铁锅没保养的话，很容易出现生锈问题。最后不粘锅使用寿命较短，通常用1到2年，表面涂层就基本会脱落，使用寿命较短。
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