就快要过年了
除了摆上一桌丰盛的团年饭之外
相信不少人都开始规划着出去旅游了
作为旅游热门城市的成都
不少外地的小伙伴一定在开始规划来成都玩了
如果被身边的朋友问到成都有什么好吃的
是不是脑袋里面只有“火锅、火锅、火锅”
为了避免发生这种情况
小编特意精心挑选整理出来一篇成都吃货合集
不仅要介绍成都的美食，还要介绍这些美食的历史文化
妈妈再也不用担心我搭不上话了
既然是来成都吃，那就要吃点成都的特色，成都在历史上经历了六次民族大迁移和大规模的移民，多种民俗文化的融合，带来了多种食材与制作方法，使得成都美食文化在交流与创新中丰富与繁荣。
明末清初是成都饮食发展的高峰时期，而晚清时期成都餐饮业更是兴旺，清末傅崇榘的《成都通览》有详细的记述。清末的成都餐馆分为包席馆、南堂馆、炒菜馆、饭馆、小吃店等五种类型。此外，还有大量的饮食摊，摊贩们习惯以自己的姓氏或摆摊设点的地址作为招牌，他们或肩挑，或手提兜兜，沿街摆摊，在美食的色、香、味上大动脑筋，这就逐渐形成了物美价廉的川味菜肴和美不胜收的成都小吃。
所以说，成都的美食文化那是经得起时间的考验的。
成都云集着全国各地优秀的厨师、各式的餐馆和大量美食评论家。美食的汇聚，文化的碰撞，促进了成都美食文化的发展。
据不完全统计，成都各类美食有上千种，常见品种就达上百种，这些美食取材广泛：米面杂粮、蔬果、肉类、薯类，皆可为其所用；制造手法多样：炒、蒸、煮、炸、煎以及调制汤羹，手法各异。成都美食以“味”为本，不仅原材料讲究，应时应景，更注重调味的技巧，可分为麻辣、辛香、咸鲜酸甜三大类共24种味型，种类繁多，口味变化无穷。
其中，与经典大菜相比，各种物美价廉的成都小吃更容易让人亲近：5元一个的锅魁、蛋烘糕；8元一份的担担面、酸辣粉；10元一份的粉蒸牛肉……十几元钱便可让你徜徉在美食的海洋里。
成都小吃有哪些
hao chi！！！
成都美食风味独特、品类繁多，从各色小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全。小编就带大家来看看成都到底有哪些美食最有名吧！
经典川菜
川菜经典菜品有很多，比如回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮牛肉、夫妻肺片、蒜泥白肉等。这些菜品不但风味独到，口感独特，且南北皆宜，盛名远播，流传广远，已经成为了川菜在国内外的代名词。
回锅肉
回锅肉是川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉，四川家家户户都会制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，一直被认为是川菜之首，川菜之化身。
鱼香肉丝
鱼香肉丝也是百姓餐桌上一道常见菜品，因成菜具有鱼香味而得名。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
宫保鸡丁
选用净仔公鸡肉为主料，糍粑辣椒等辅料烹制而成。此菜红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传，此菜创始人丁宝桢曾任四川总督，常以此菜宴请宾客。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的名品，在国内外都享有很高的声誉。这道经典川菜主要以豆腐为主，特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，一道菜能有如此多种风味，堪称一绝。
蒜泥白肉
选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉，经水煮刚断生、切片、卷片和凉拌而成，成菜香辣鲜美，将肉片卷成团，蘸着蒜泥酱汁送入口，吃再多都不怕腻。
火锅串串
成都处于四川盆地中心，常年湿气比较重，而海椒和花椒不仅能温血补气还能祛湿，所以成都人都爱吃又麻又辣的美食。
麻辣火锅
成都的麻辣火锅以麻、辣、鲜、香著称。在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起，食者边烫边食，再加上几十种不同的味碟调配，其味无穷。
串串香
串串香实际上是火锅的另一种形式，又称“小火锅”。它起源于20世纪80年代的成都，一些城镇待业人员为了生计，在一些热闹的场所如商场、影剧院、录像厅等附近摆摊，以竹签串上各种食材，在卤锅中烫熟后蘸上麻辣调料供食客食用。由于其物美价廉、可边走边吃，深受大众青睐。如今串串香已成都的特色美食之一。
冒菜
就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色美食“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”
传统小吃
成都小吃种类繁多，数不胜数，不仅取材广泛、讲究，制造手法也多样。源于成都人对美味的追求，成都的小吃以“味”为本，注重调味的技巧。
三大炮
三大炮是糯米制作的一种间食，是旧时“赶花会”时才有的一种“糍粑”的特殊售卖形式。师傅从热锅盆中抓出糍粑分为三小坨，用力摔向案板中央发出三声震响后，飞向对面盛有芝麻粉、黄豆粉的竹簸中，再浇上浓汁，送于食客。其不光以表演取悦众人，其软糯、甜美和喷香，也让食者久久难以忘怀。
糖油果子
俗称天鹅蛋，因形似而得名，是成都著名传统小吃，酥香内软而不腻是其特色及风味。最早可以追溯到一千多年前的宋代，如今在成都无论大街小巷，都能看到它的身影。
龙抄手
龙抄手是成都市著名的传统小吃，成都的“龙抄手”店1941年开设于成都的悦来场，迄今已有70余年的历史了。龙抄手个大、皮薄、馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。
蛋烘糕
蛋烘糕是成都著名的传统小吃，始于清代道光廿三年，成都文庙街石室书院（现汉文翁石室，成都石室中学）旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成成都名点。
担担面、赖汤圆、钟水饺
……
据不完全统计成都的各类美食
多达上千种
在成都，人人皆爱美食
因为美食已经深深融入了成都人的文化
是老百姓生活不可或缺的一部分
有了这份成都美食文化指南
还怕找不到话题尬聊吗
啥是成都？这就是成都！
