细嗲会做呷！代嗲会嬲白！
老岳阳人瓦事有蛮土！
在岳阳，人人都爱吃宵夜
从晚餐时段开始到深夜
各个夜宵店和大排档都是人头攒动
原因很简单
有什么比夏夜吹着凉风
吃着辣嘴的小龙虾和喷香的烧烤
再来上一杯冰啤酒来得更爽快呢？
多少人专门开车到岳阳，只为吃一顿宵夜？
这座简单、慢节奏的小城市的宵夜味道
让多少人魂牵梦绕啊~
那我们赶紧约起！驱车一百多公里公里去岳阳？不存在的。在长沙马王堆凌霄东路，有家味道正宗的岳阳宵夜店，要承包你整个夏天的夜市味蕾！
“一手串、一锅虾，用心二十年”的马良味博，味之博大，味您而来。此马良非彼马良，彼马良有神笔，此马良出神味！庄主马良，成名绝技马式十八手--十年老店，博众家之所长，岳阳风格十八般厨艺样样精通，尤是马式虾尾，号称“天下第一虾尾”，是最早也是唯一一家上过央视的虾尾店。其“开背口味虾“也毫不逊色，瞬间就能让你迷醉。马良味博首创真不少，锅巴虾也是其一。造型似红彤彤的火山一般，味道极辣爽。
在门口就有专门的烧烤明档，要知道马良味博的前身就是大名鼎鼎的岳阳兄弟烧烤总店，他家的烧烤味道可是正宗岳阳口味，和现在随处可见的湘西串串还是不同的，我更喜欢这种吃起来过瘾的岳阳烧烤。
因为总是有朋友误认为这家店在岳阳，老板才改名叫马良味博。“味博”还正是它最大的特色，在他家吃了十年，我可以一周连续吃七餐，不点重复的品类。烧烤、小龙虾、烤全羊、姜辣蛇、凤爪、炒菜、口味虾蟹、嗦螺、各种火锅、跳跳蛙……当时感觉就是“十八般武艺”样样精通，现在也算是名副其实了。
店里的环境简单清新，没有奢华的装饰，更多的是承载着长沙80后一波人的记忆，他们从之前的恋爱带女朋友来打卡，到现在的一家三口，带上小朋友过来撸串吃虾，记忆和情怀一直常在，所以墙上的大字报涂鸦则是马良对自己开店出品与创新、追求的成长记忆之路～
马良是一名退伍兵，从事厨师这行当已经二十余年，这家店也开了十几年了，从这些文字有趣的墙画上可以看到这家店一路走来，匠心独具，不断创新的历程！
虽然我对这家店自认为非常熟悉，但还真是对这些年的大事件不太知道，硬是认认真真看了一遍，心中也对马老板由衷起了敬意，做餐饮这么多年，还一直保持着创作的热情，实属难得。
马良把很多的心思放在了味道的出品上。比如一道小龙虾，从食材的源头开始把控，马良味博的小龙虾在湖北洪湖有500亩的养殖基地，这里的龙虾采用江水喂养，肉质鲜美。一到菜桌上就是难得的美味。
在马良味博，虾的吃法有很多种，油焖到清蒸，重口味到小清新，总有一款适合你。
首先登场的是马良独创的韵味锅巴虾，一盘形似火焰山的韵味锅巴虾霸气十足！经过色拉油小火炸制的锅巴拱起成一道完美的弧形，由于出品味型和工艺丰富，每店每天仅限量20份左右，值得早去等候。
在“山顶”浇上半勺子虾汤，虾味融入汤汁后和米香堪称绝配。
这道锅巴虾有两种吃法：第一种是直接戳开戳开锅巴，蘸上底下的酱汁吃，第二个就是把锅巴整个掀上去，先吃虾再吃这个锅巴。锅巴一咬下去满嘴都弥漫着米粒的香味，米通过油一炸变得非常的酥脆，蘸了酱汁之后又有一点软软的，虾特别的亮，却不油，壳稍微一咬酱汁就全部都流出来，酱汁辣辣的咸咸的味道， 让人回味无穷。
油炸的锅巴和大虾，无论是哪一个单拿出来都是独当一面的好吃，更何况是结合在一起吃呢。
将锅巴捣碎浸入油汤后，只见一两一只的大虾个个肥嫩，去头的大虾在尾部剪开两条线，虾肉彻底外露，食欲大开。炒红后的大虾慢慢用大骨汤收汁，小米椒加青椒的爆炸辣味还有骨汤的鲜味统统收入虾肉。嘶呼嘶呼的吃虾肉，咔擦咔嚓的嚼锅巴，瞬间消灭。能把辣、甜、麻完美的融合至一 道菜里，简直绝妙。
除了只有在马良味博长沙三家直营店可以吃到的韵味锅巴虾，这里的开背口味虾也别具特色。
口味虾精选的是9钱至一两以上的洪湖清水大虾，个大饱满。每只小龙虾都进行了开背处理，这样剥起来轻快顺手，汤汁也更好地渗透到虾肉的每一个细胞中。
口味上，这种老牌口味虾最大的特色就是那一抹诱人的紫苏香，通体红亮、油光焕发的口味虾还未上桌，紫苏的香味早已扑鼻而来。
马良对口味虾的出品把控精准到位，无论是辣度、紫苏香度、龙虾嫩度、入味度等，都充分体现了老店的至高水准。
吃完虾后满手咸辣鲜香的汤汁最后要一一嘬干净，再下碗清水面，把精华汤汁拌在一起下肚才是最完美的享受。
马良味博曾经是最早、也是唯一一家登上中央一台报道的龙虾店，马良虾尾远近驰名。
客人点单后会有专人将鲜活的青壳虾去头、抽虾线，随即入锅炒香，再添高汤煨熟，整个烹调过程中虾腰收缩弯曲，状似“蜗牛”，出品既饱满Q弹又入足滋味。
虾尾与别家不同的是加入了青椒，使用本地乡里青椒，清香、味浓，用来提鲜是极好的。火候掌握得刚刚好，虾肉弹嫩不老，汤汁清澈。有股不一样的香气，下酒的一把好手。
在这里，还有很多很多种虾的吃法。油爆虾腮白、个大，酱汁有味道，也是你心仪的味道。
油爆虾虾腮白净，虾黄嫩黄浓香，酱汁蒜香浓郁，蘸而食之，虾肉滑嫩，口味那叫一个鲜香爽口，回味无穷。
“一手串、一锅虾”的slogan印在每个店员的背后。为什么这么说？因为马良味博就是做烧烤出身，后又在虾界打响了名气。在湘西烧烤席卷长沙之前，岳阳烧烤才是长沙一霸，在夜宵江湖中占据着举足轻重的地位。
来马良有必吃的两手串，“鲜嫩牛肉筋和爆浆牛油串”
地道岳阳人最喜欢吃的是鲜嫩牛肉筋，选用山地散养无注水黄牛肉，经280~320度武火五分钟翻烤。肉串肥瘦相间，吃起来口感鲜嫩，越嚼越香！
牛肉筋是选择牛排腩部分，烤好后的牛肉筋焦黄多油。肥肉部分有点焦香，瘦肉部分特别的有嚼劲，据说他家的牛肉筋可是非常受欢迎，每桌必点，一点就是好几手，少了吃起来不过瘾。必点、必点、必点，重要的美食说三遍。
爆浆牛油串每串四颗，颗颗饱满，外层焦脆，内里质地饱满。咬下之后，醇厚的油脂和奶香味在唇舌中双双爆开！吃的人心里美滋滋~
虽然这里的牛油分量也不小，但是一串下去总让你意犹未尽，懂呷的老铁必定会点个好几手慢慢吃。但不管你点几手，牛油总会一串一串一串一串接一串的吃完。
顺应潮流，马良也推出了也推出了多款小串，如小串黄喉，小串猪皮，小串玉米粒，小串牛肚等，只不过说是小串也比一般的湘西小串要分量扎实得多，小串不小，味道刚好。
小串猪皮这又是马良的独创吧，反正以前从没吃过烤猪皮这玩意，开始还有点怀疑，这烤着能好吃吗？能咬动吗？一吃之后所有疑问烟消云散，化成六个字“真是太好吃了！猪皮处理得很干净，刮掉了所有肥肉，只留下那层透明的胶质，烤出来的猪皮晶莹透亮让人食欲大增，入口绝对是又Q又弹有嚼劲，没有一丝异味，就是混合着调料香的胶原蛋白啊，女人可要多吃！不过烤猪皮一定要趁热吃，凉了就会有点硬，味道大打折扣。”
小串黄喉特别新鲜，小小的黄喉经过烧烤香香脆脆的，更有嚼劲！一小片却厚实Q弹，韧性十足！在吃的时候，你能感受到黄喉和牙齿的胶着，黄喉爱好者的小编一口气能吃三手！
夏天来马良撸串吃虾，冬天来马良吃烤全羊，已经成了很多长沙人的习惯。夏天想吃羊怎么办？
虽然没有全羊吃，但在马良，可以吃到一样好吃的烤羊排呀。羊排外层烤得焦脆，孜然与辣椒的交织仿佛夏夜奏鸣曲。抓起一根，即可享受撕扯的快感。
吃了小龙虾和烧烤后一定要来点消食解腻的紫苏桃子和凉拌毛豆，这样荤素搭配，吃着不累。
最后再来一份主食虾蟹粥，绵糯鲜香，清新润喉，足以熨帖你的胃！
在马良味博，无论冬夏，都让你过把夜宵瘾。点上几款自己喜爱的美食，喝喝啤酒，边吃边扯谈，是长沙活食生香的夜生活的一大特色。车水马龙中，霓虹闪烁下，伴随着活色生香的美食和闻香而醉的美酒，夫复何求？
马良味博
/ 马王堆店 /
凌霄东路东段白沙物流东南角
13875827532
/ 运达中央广场店 /
运达中央广场后大桥四区14栋
17752877775
营业时间
15:00-次日3:00
马良的小串
人民东路38号东一时区
18874971688
营业时间
15:00-次日3:00