俗话道，民以食为天。自古以来，人们就对饮食这事非常重视，并且在千百年来的劳作和生活中，积累出了很多饮食智慧。这当中就包括“应季而食”，即饮食要根据节气和时令特点来调整。

7月7日，将迎来今年的第11个节气—小暑，这也是夏天里非常重要的一个节气。进入小暑后，就将马上迎来一年之中最炎热的三伏天，因此还有“小暑大暑，上蒸下煮”之说。为了更好地迎接三伏天的到来，小暑前后，我们就要提早做准备了。

关于小暑的饮食习俗，民间一直有小暑节气要吃“小暑三宝”的讲究，指的是要吃3样小暑时节正当季的食物。小暑将至，不管多忙，“小暑三宝”别忘吃，元气满满过夏天。

一、莲藕

小暑到来，气温将越来越高，闷热的天气，难免会引起人的不适，甚至会影响到食欲。这时候，不妨吃点清热解暑的蔬菜，莲藕就是很好的代表。莲藕色泽白嫩，口感脆甜，和排骨一起炖个汤，非常适合在小暑节气食用，清爽又开胃。

【推荐食谱：莲藕排骨汤】

食材准备：莲藕1节、排骨500克、生姜1小块、小葱1段、料酒1勺、食盐适量

1、莲藕去皮，洗净后切成块状；排骨洗净斩块，生姜切薄片，小葱切末备用；

2、锅中水烧开后，放入排骨，加1勺料酒，焯至表面不断有浮沫出来后，撇去浮沫，将排骨捞出来清洗干净；

3、将莲藕、焯过水的排骨、生姜片一起放入锅中，加足量清水，大火煮开后，转小火炖1个小时，出锅前加适量食盐调味即可，还可以在表面撒点葱花做点缀。

二、黄鳝

黄鳝，又叫鳝鱼，虽说一年四季都有，但属小暑前后的黄鳝最为肥美。对此，民间还有这样一个说法，“小暑黄鳝赛人参”，说的是小暑节气，黄鳝正当吃。黄鳝的肉质肥嫩，适合的吃法也非常多，可红烧、可清蒸、可煸炒，还可以油炸，都非常美味。

【推荐食谱：红烧黄鳝】

食材准备：黄鳝2条、大蒜8瓣、生姜1小块、小葱1段、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、白砂糖1勺、食盐少许、胡椒粉少许

1、将清理过的黄鳝清洗干净，把表面的黏液洗掉，然后切成段状，背部可以划上几刀好入味；大蒜和生姜洗净切成薄片，小葱切末；买黄鳝的时候，记得让店家帮忙处理下黄鳝，不然自己回家清理比较麻烦；

2、热锅加油，放入姜蒜炒香，再倒入黄鳝，翻炒至变色后，加1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺白砂糖、少许食盐，炒匀后，往锅中加入适量热水，水刚好没过黄鳝即可；

3、大火将水烧开后，转小火煮10分钟，出锅前撒点胡椒粉调味，还可以在表面撒上葱花做点缀。

三、绿豆芽

豆芽，是大家再熟悉不过的一样食材了，还有绿豆芽和黄豆芽之分，前者的原料为绿豆，后者的原料则为黄豆。民间常说的“小暑三宝”里的豆芽，特指的是绿豆芽。绿豆芽的豆瓣较小，根部较细，水分含量较高，非常适合在炎热的夏天食用。

【推荐食谱：醋溜绿豆芽】

食材准备：绿豆芽200克、大蒜3瓣、生抽1勺、米醋1勺

1、绿豆芽清洗干净，控干水分后备用；大蒜切末；

2、热锅加油，放入蒜末炒香，再倒入绿豆芽，大火快速翻炒至绿豆芽断生后，加1勺生抽、1勺米醋，炒匀即可出锅。记得全程大火，控制好时间，炒久了绿豆芽吃起来就不嫩了。

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