#家乡最有名的小吃#我的家乡在苏北的黄桥，大众化的早点，诸如豆浆、油条、麻团、面条、馄饨、粯子粥之类，但我们黄桥人最爱吃、最常吃的还是黄桥烧饼。烧饼按里面的馅料不同，有便宜的也有贵、吃起来十分方便，在黄桥，烧饼不只是早晨吃，中午、晚上也吃。到现在还流传着 “三个烧饼一碗茶，肚子吃得饱喀喀”的俗语。
黄桥烧饼
黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，在陈毅元帅、粟裕大将等直接指挥下的黄桥战役打响后，黄桥镇12农磨坊，60只烧饼炉，日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞，镇内炉火通红，当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军、军民鱼水情深的壮丽凯歌。并诞生了著名的《黄桥烧饼歌》：“黄桥烧饼圆又圆，圆圆烧饼慰劳忙。烧饼要用热火烤，*队军**要把百姓帮。同志们呀吃得饱，多打胜仗多缴枪”。
新四军黄桥战役纪念馆
新四军黄桥战役纪念塔
作为江苏省的著名小吃，黄桥烧饼被列入国宴的点心行列。毛*东泽**曾在1952年称赞道“黄桥烧饼好出名的”。从此，参加过苏中战役的黄桥烧饼就更加出名了。
黄桥烧饼歌和1952年毛*东泽**称赞“黄桥烧饼好出名的”
时隔30余年之后的 1975年5月，粟裕将军重返黄桥，黄桥人民仍用黄桥烧饼盛情款待他，他手捧烧饼，激动地勉励大家说:“从黄桥烧饼我们看到了军民的鱼水深情，我们要继续发挥革命传统，争取更大光荣。”
现在的黄桥镇里还有新四军黄桥战役纪念馆和新四军黄桥战役纪念塔。镇上的新四军黄桥战役纪念馆，是江苏省革命传统教育基地，黄桥古镇因此名列全国红色旅游经典景区。
黄桥烧饼是古老的特色传统小吃，产于江苏省泰兴市黄桥镇有圆形的，长形的，方形的，椭圆形的，斜角形的5种。黄桥烧饼制作工艺比较独特，从揣酵(和面)开始就很讲究，天冷烫酵，天热"雪花籽"，不冷不热 “老鼠喷沙”。兑碱也要因时而定，飘碱面起泡，反之则粘牙。馅和酥分别用猪油和花生油拌面粉擦酥，做烧饼时，酥搭于面团上，用手搓长再卷起，然后用响子轻捶一下，翻转至底上再捶一下，调转方向再捶，然后将底翻朝下，刷上糖稀，撒上去皮芝麻，贴入桶炉烤。
宣传”黄桥烧饼”
黄桥烧饼制作工艺
黄桥烧饼制作工艺
制作好的黄桥烧饼
精心包装黄桥烧饼
香脆可口的黄桥烧饼
香脆可口的黄桥烧饼
黄桥烧饼，风味独特，其色香味均不同于一般的点心，具有 “香脆两 面黄，外撒芝麻内擦酥”的传统特色。烧饼的品种也从一般的“擦酥饼”、“ 麻饼”、“ 脆烧饼”等大路品种，发展到葱油、肉松、鸡丁、香肠、白糖、桔饼、桂花、细沙及上等肉松等十多个不同馅的精美品种。黄桥烧饼一般有咸甜两种口味，或咸或甜，咸的以肉丁、肉松、火腿、虾米、香料等作馅心。烧饼在缸炉里一烤，酥脆焦黄，香喷喷，非常可口。烧饼出炉，色泽金黄，外观美观，色呈蟹壳红，不焦不糊不生，它外面酥，里面松，油润不腻，人人赞赏，适合各地消费者的口味。
黄桥烧饼它外形饱满美观，色泽金黄如蟹壳，入口酥松，不焦不糊、不油不腻，堪称烧饼界中的超级极品，一等一的江南名点。
2003年荣获"中华民族小吃"的称号，2004年获“江苏食品博览会金奖”，2005年被评为泰州市名牌产品，2007年通过GB/T19001-2000idtISO9001:2000标准要求认证。黄桥烧饼，口味之多，老少皆宜，是现代人喜爱的点心。是江苏特色小吃之一。
从2010年开始黄桥镇已连续举办了多届《中国黄桥烧饼节》、开设黄桥烧饼培训学校、成立黄桥烧饼协会、制定烧饼工艺标准。旨在以节会友，以节招商，宣传黄桥，推介黄桥烧饼。每届的黄桥烧饼节为期一周，进行黄桥烧饼系列产品展销会，召开了黄桥烧饼理论研讨会，黄桥烧饼制作大师现场献艺，由黄桥烧饼协会组织评选出了黄桥烧饼的名品、名店、名人等，整个黄桥镇都成了烧饼的“海洋”。并在全国兴建了六百多家黄桥烧饼连锁店；推出保鲜、冷冻、休闲三大系列24个品种，并实行规范化的统一管理，从而使黄桥烧饼吃遍全国，吃出海外。
刚出炉的黄桥烧饼
专家在品尝、评比黄桥烧饼
中国黄桥烧饼节上店员售卖烧饼
装祯精致的包装盒
黄桥烧饼店铺
中国黄桥烧饼节开幕式
黄桥古镇的烧饼店铺
黄桥烧饼作为古老的传统食品，是祖上留给黄桥人的瑰宝，并已走出黄桥、走向中国、走向世界。
“到黄桥不可能不吃黄桥烧饼。黄桥人走亲访友，多数会带上黄桥烧饼。”
旅友们：请到古镇黄桥来，品尝黄桥烧饼、重温红色经典，黄桥欢迎您！！！
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