家长最重视的就是孩子的成长发育问题，都希望孩子在发育期能补充大量的营养来补身体，为此许多家长也会给孩子吃些营养丰富的食物，小编今天给大家推荐一种食物，不仅营养丰富美味，而且特别补脑对增强记忆力很有帮助。孩子在家上网课，劳累一天晚上做这菜补营养，常吃健脑记忆力好。它就是蚕豆，蚕豆的营养丰富，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，对于发育期的孩子来说有很好的补脑效果，下面就和小编一起来学习这道清炒蚕豆的具体做法吧。
清炒蚕豆
By 美乐猪
配料：
蚕豆 500克、白皮蒜 2瓣、小葱 1棵、辣椒酱 少许、精盐 适量、鸡精 少许
烹饪步骤：
1.买回来的带壳蚕豆。
2.去掉外壳备用。
3.锅中加入清水大火烧热，下入蚕豆煮2分钟捞出。
4.用冷水冲洗后去皮。
5.蒜头和香葱切碎备用。
6.锅中加入食用油，大火烧热，下入蒜末和葱白煸出香味。
7.下入蚕豆翻炒几下。
8.调入盐和鸡精。
9.加入少许清水。
10.加入少许辣椒酱。
11.翻炒至水分收干，撒入葱末即可关火。
12.出锅装盘即可享用。
13.鲜美可口，非常下饭。
烹饪小贴士：
蚕豆的选购技巧：1、蚕豆是一种一年生的草本植物，又名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。为粮食、蔬菜、饲料、绿肥兼用作物。挑选的时候应注意一些细节的地方，比如：2、看颜色：蚕豆的颜色为翠绿色，颜色越鲜艳的越好，为避免人工染色，还应用嘴呵气，用手捏捏，看是否有掉色的情况。3、看形体：蚕豆的形体是扁圆的，我们在挑选的时候除了形体之外还应看蚕豆是否饱满而圆，越饱满越好。手捏：用手捏，好的蚕豆应是坚硬的，捏不动。而次等蚕豆则是发软的，这种蚕豆吃起来口感很差。
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