餐饮行业108个创新卖点商业计划书
第7篇：从小小蒸包创年10亿营业额的成功之道！看未来包子的创新模式商业计划书？
包子是我国古老的传统美食，在快餐市场占有一席之地，预计3年后包子市场突破千亿大关，提起包子，国人首先会想起“狗不理”，5月11号，看到狗不理包子退市的消息震惊了！明明是主食包子的品牌地位，却沦落到如此的下场。
面对今年疫情的影响，整个餐饮行业哀鸿遍野，难道连一个包子都容不下了吗？
但事实上，美食在任何时代都拥有巨大的商机，一边是“狗不理”退市，而另一边是以馒头起家的“巴比馒头”抓住了这个市场，年营业额近10亿，门店近3000家，成为市场新出的一匹黑马，塑造了一个包子的传奇。
巴比馒头创始人刘会平的故事
“巴比馒头”创始人刘会平，
1998 年，在上海开了一间十几平方米的包子馒头店，开业不到1个月关门，把钱全部赔光；
1999年，上海生煎店越来越多，刘会平重新振作，跟风开了一间生煎店，又一次次创业失败。
刘会平从两次的失败中摸索市场，并在试尝众多小吃后，发现蒸包市场有巨大的潜力，过去失败的原因是，包子口味不适合消费者要求，刘会平对包子进行上百次改进试验之后，2001年又开了”刘师傅大包”，终于改良出了对的味道，三个月后，“刘师傅大包”爆红，门店排起长队。
餐饮市场上的竞争从来没有轻松过，如何在众多品牌中脱颖而出，又如何靠一个小小的蒸包创造出巨大的价值，刘会平凭借自己的智慧，在蒸包市场创出一片天地。
蒸包是大众消费，必须走高性价比
狗不理包子的陨落，我认为就是不接地气，把一个大众日常食品卖成奢侈品，我曾经在头条号有一篇文章做过解析。
刘会平看到市场上，大多早餐店价格便宜的，环境脏乱差，环境好的，价格很高，吓跑普通消费者，在这样的市场缺口下，他抢占小摊位与大店面的缝隙，将包子做到优质低价。馒头1元，包子1.5-2元，鸡蛋1.5元，花不了5元就能吃饱，凭着接地气的价格，干净整洁的环境，加上比一般店好的口味，成了消费者的首选！
与时俱进，紧跟潮流
“刘师傅大包”走红后，他的大部分顾客都是年轻代，时尚白领人群，包子好吃没问题，可是在大上海，面对汉堡，蛋卷，土司特，朴素的“刘师傅大包”有点太土了，于是就有了“巴比馒头”这个洋气的改名。
全新化的商业模式
“巴比馒头”通过标准化，中央厨房和统一冷链配送，一方面统一了各区域包子的口味，保证品质；另一方面也减轻了门店的负担，降低开店成本。
在运营，管理，服务，加盟连锁打造出一套全新的商业模式，
经过快速发展的，市场上拥有近3000家的店面。2019年“巴比馒头”被评为全国餐饮500强，递交了招股说明书，拟在A股上市。
刘会平经过将近20年的努力，凭一块钱馒头，在餐饮行业的火海杀出一条血路，成为市场的新生力量，挑战老字号“狗不理”。
巴比馒头告诉我们，没有一个品牌可以仅靠着噱头、新鲜感，营销套路获得顾客认可，决定品牌发展方向的是，经过细心雕刻，用心打磨，抓住市场，洞察消费者心理，满足消费者需求的的硬实力。
关于巴比馒头的资讯，想了解更多可以上网查看，下面是送给大家一个关于包子店铺创新模式的一些建议，希望能够对你有所帮助。
一．全新商业模式
未来餐饮的竞争不仅仅是产品和服务的竞争，更重要的是商业模式的竞争。
1. 如果是做夫妻小店，以谋生为目的，最好找到一家靠谱的连锁品牌加盟，加盟前一定要考察好，现在快餐市场加盟连锁公司鱼龙混杂，稍不小心就会掉进加盟的坑里。也可以找一个餐饮专业人士做顾问，自己开店，要学会买别人的经验和时间，不管是加盟还是自己做小店，一定要走差异化。环境，原材料，产品展示，要给顾客留下深刻印象，这些都不需要过多的投资，这些做好了，才能打出差异化，让顾客感受到更高的价值。
2. 如果把蒸包做事业，做品牌。前期可以以加盟合作的形式，对原材料采购，口味标准，制作流程等做出标准，在各个店面执行，通过店面宣传裂变，在30家店面之前，如果没有外来资本投入，或大品牌介入，最好不要做中央厨房等大规模投入，大部分小型企业死在超前发展。
3. 不管是什么店，先打造自己的盈利模式，运营模式，产品模式，管理模式，营销模式等。
模式在前，行动在后，否则，容易成为炮灰。
二．定位
1. 市场定位：在哪里做？
2. 产品定位：做什么？包鲜牛牛肉包，定位就很好，针对猪肉大幅度涨价，把主产品定位牛肉，即提升了档次，增加了利润空间，又和普通包子铺做了区分。
包子的大小，价格，馅料，肉，面原料都要定位。
三．差异化
打造自己的独特卖点，你与别人不同的是什么？
从名字到产品，品牌形象都要与现有包子店形成差异。
四．包子背后的产业链
根据顾客的需求，开发出包子后面的产业链，八宝粥，皮蛋瘦肉粥，老面馒头，西式的蛋仔，面包等。
五．找准顾客痛点
想在包子市场拥有一席之地，就要深挖痛点，找到痛点，瞄准痛点，击中要害，做差异化，做特色。包子市场有哪些痛点？
例：痛点1.品类杂乱没有特色，包子是传统食品，在中国没有区域性，有着极其广大的市场空间，现在市场上各种品牌参差不齐，杂乱无章，没有特色，小摊存在卫生，食品安全等问题。
痛点2.包子速冻复蒸成功率很低，冷链配送口味不好，不健康，成本高。甘其食包子，通过配送馅料，店面自己手工现包，即保证了品质的统一，原料的安全，又保证了新鲜，好口感。
痛点3.经营模式陈旧，千篇一律，随着生活水平的提高，人们对吃的要求由饱腹，美味向健康，有特色，有品牌提升。
六．品牌为王
不管夫妻店，还是大型包子店，一定要有品牌意识。
七．连锁经营
包子店的特点决定了，要么就做夫妻店，或者是以包子为主的小餐馆。要么就做连锁店，包子是百姓日常生活刚需，市场广泛，投资小，非常适合夫妻小店经营，顾客对品牌的认知越来越高，所以包子连锁有着广阔的市场。
以上是对开包子店的一些建议，如果有需求，想做包子连锁或了解具体开一家包子铺的详细计划书，关注我私聊。
我是开心一哥，餐饮行业，我有我独特的见解，关注我你就有收获。