套路终究不是长久之计，经营还得回归本质。对于自助餐这种品类，我认为它的未来不会像小龙虾那样受到欢迎，将会一直如此。如果羊肉串十分受欢迎，那么烤制时间最短的会是哪个产品呢？在我以前带儿子去松山湖的酒店吃自助餐时，每次都需要办卡充值，虽然这并不算太大问题，但本质还是要回归的。每个人差不多需要花费200多元，自助餐的价格相对较高，属于中高档次，但自助餐的种类丰富，所以200多元的价格也还可以接受。但是，当我消费了十次十次之后，我决定以后再也不会去这种自助餐了。为什么呢？因为自助餐的经营者为了盈利，一定会想方设法地降低客单价，这是人性的本质。客单价是固定的，所以他们会想方设法地降低成本，这是人性的一种表现。
如果大家都喜欢吃小龙虾，我会一直喜欢，但是如果羊肉串很受欢迎，那么烤制时间最短的一定不是品质最高的那个产品。当你的客单价是固定的时候，经营者一定会想方设法降低成本，这是人性的表现。我之前去这家酒店吃自助餐，每次都很喜欢吃小龙虾，但是我发现他们并不会立刻添加，我明白了。我是干策划的，我很清楚，如果小龙虾是由陈师傅负责，那么他的绩效就取决于烤了多少小龙虾，如果超过了一定数量，他的成本就会失控。如果我是自助餐的经营者，我一定会控制平均客单价，因为这是非常重要的。如果平均客单价控制得好，我会让顾客排队等待，增加他们的等待时间，因为这可以提高客单价。这样做的结果就是，自助餐的品质可能会下降，因为他们可能会使用一些不好的原材料。所以，自助餐这种品类的本质就是引导人们的贪婪心理，这是人性的本质。所有的自助餐都是为了满足人们的食欲，但同时也引导了人们的贪婪心理。虽然贪婪可以在自助餐的消费中得到满足，但它并不是真正高品质的表现。
我越来越不喜欢去吃自助餐，因为我看到了自助餐的本质，价格并不是我考虑的第一要素。随着年龄和消费观念的提升，我会更加注重品质和安全。
如果你想了解更多关于品牌营销策划的知识，请点击关注我们的七策品牌营销策划。
