#「闪光时刻」主题征文 二期#
大家好，我是老马爱唠叨，每天更新看一遍就成功的美食做法，从选材到细节面面俱到，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！
声明： 本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部
前段时间得益于朋友的慷慨送了不少大鱼，所以我和朋友们分享了许多鲜鱼的做法，比如红烧鱼，清蒸鱼，油浸鱼，干烧鱼，西湖醋鱼，酱焖鱼，鱼锅饼子等等，除了低温浸鱼的方法不常见之外，其它的菜品相信大家都可以做到比较完美，那么今天家里还有鱼，就给大家来点新鲜的，借鉴西餐做鱼的方法整一个茴香啤酒鱼尝尝。
声明： 本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部
西餐使用的调料一般分两种，一种是香草类，这些植物大多生长在温带地区，叶子和根茎都有浓郁的香气，比如说香芹，罗勒，迷迭香，鼠尾草，（莳萝），百里香等等，第二种是树皮，植物果实，多数生长在热带，比如黑胡椒，肉桂，肉豆蔻等等。刚才我提到的（莳萝），就是咱们非常熟悉的小茴香。
声明： 本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部
在西餐的烹饪当中，小茴香的用法很多，腌制，熬汤，煎烤等等都会使用，到了热爱美食的法国人手中，小茴香被制成了欧洲人深深喜爱的“茴香酒”，通过不断的发展，茴香酒分为餐前喝的开胃酒和餐后喝的“利口酒”，并且和咱们国家著名的绍兴黄酒一样，茴香酒被用在了烹制鱼类，贝类，鸡肉等等菜肴当中。
声明： 本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部
我对于小茴香这种食材非常喜欢，喜欢那种味道，而且吃完之后胃里很舒服，可是我的孩子连闻到都难受，每次吃茴香馅饺子的时候都要另外调一种馅，像我这种只对一个菜认真下手的吃货来说，绝对是一个急需解决的问题，能不能换一个思路，让孩子既可以吃到美食，又不会因为特殊的味道而放弃。
声明： 本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部
按照实际情况来说，新鲜的小茴香可以排除在外了，那么作为调料的茴香籽可以大胆的用起来，因为我在炖羊肉的时候都会放一大把，孩子吃起来也是毫不客气，所以今天我和大家分享一道茴香啤酒鱼的做法，鱼肉鲜嫩入味，操作简单快捷，用新奇的搭配，借鉴西餐的做法，吃到一些不同以往的小惊喜，暖胃又暖心。
声明： 本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部
茴香啤酒鱼
食材准备草鱼一条，鸡蛋一个，小茴香一把，啤酒一瓶，葱姜蒜。
- 草鱼清洗干净一破两半然后切块备用，鸡蛋打散放入碗中备用，葱姜切段，大蒜去皮备用。
声明： 本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部
- 把草鱼放入碗中均匀的裹上鸡蛋液备用。很多朋友在煎鱼的时候都掌握不好火候，使用裹鸡蛋的方法可以完美解决这个问题，而且营养更加丰富。家里炸带鱼也可以使用这个方法。
- 行军锅热锅凉油，油温五成热鱼皮朝上放入鱼块煎至两面上色盛出备用。注意煎鱼的时候鱼皮朝上，不然鱼肉会卷曲起来，给接下来的操作造成困难。如果是制作松鼠桂鱼则是刚好相反。
声明： 本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部
- 行军锅留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入啤酒，加入咸盐，鸡精，酱油，白糖，胡椒粉调味，然后把鱼肉鱼皮朝下放入锅中，大火烧开放入一勺小茴香，再次烧开转小火炖5分钟。啤酒当中富含氨酸类的物质，是媲美味精的天然增鲜剂，所以用啤酒炖鱼才会既去腥又增鲜。小茴香的用量按照个人喜好加入，多喝点鱼汤胃里很舒服，尤其适合胃寒体虚的人群。
声明： 本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部
- 时间到了之后，把鱼块翻面，让鱼肉也同样入味，继续炖煮10分钟。鱼皮和鱼肉经过炖煮定型之后，再翻个就不会特别容易碎。
- 看到锅中汤汁浓稠，盖上锅盖关火焖5分钟。老话说：千滚不如一焖，想要鱼肉更加入味好吃，这一步千万不能省。在家做其它鱼类菜肴的时候也可以借鉴这种方法。
声明： 本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部
- 时间到了之后，打开锅盖盛出鱼块，再次开火把汤汁收浓浇在鱼块上即可开吃。感觉小茴香影响口感的朋友可以使用调料盒或者纱布包裹。
今天的啤酒茴香鱼做法力求简单快捷，在享受不同以往的美味的同时，还可以起到暖胃的效果，比如我老婆一到秋冬季就容易手脚冰凉，适当的吃一吃这个做法的草鱼，可以有效缓解这种症状。
声明： 本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部
老规矩，大鱼炖完咱们来说说重点：处理草鱼的方法多种多样，按照自己喜欢的来，我是让卖鱼的摊主全程包圆，小茴香放多少按照自己能够接受的程度加，煎鱼的时候首先鱼皮朝上，避免鱼肉卷曲，炖鱼的时候鱼皮朝下，等鱼肉定型之后再翻个，可以有效避免鱼肉破碎。最后不要忘了关火焖5分钟，这样鱼肉更加入味。
声明： 本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部
好了，看到这里感觉老马说得认真仔细的朋友帮忙点赞，评论，转发，收藏，你的关注是我进步的动力，万分感谢！