哈喽，小伙伴们晚上好，一朵糖最近有些怀旧，总是会想念小时候的很多食物的味道，所以今天跟大家分享的一款吃食，仍然是来自儿时的记忆。
每年夏天是下西瓜豆的最佳时期，就食材而言~这时的西瓜是时令水果，沙甜可口；就天时而言，夏天的炎热刚好可以缩短腌制西瓜豆的时间。
一款由西瓜和黄豆制作而成的食物，做法很简单，只是等待品尝的时间会有一些长，接下来一朵糖来解馋儿时味道之西瓜豆酱的制作过程。
首先是捂豆，现在某宝或山东、河南当地的集市都可以买到捂好的霉豆，一朵糖决定小试牛刀，自己捂豆。
备料：黄豆、面粉、西瓜、白酒、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、食用盐
一、捂豆过程：
1、二斤黄豆洗净，提前一小时在清水中泡发。
2、放入高压锅加水煮熟，捞出沥水晾凉（或在锅中大火煮熟）
3、拌入面粉，使每颗黄豆均匀裹满面粉，拌好面粉的黄豆，摊在牛津纸上，上面先铺上一层白纸，然后在盖上一块棉布，避风捂豆，第三天出白毛，通常七天出绿毛即可。捂豆的房间最好不要通风，否则容易出黑毛，黑毛霉豆务必丢掉。
4、捂好的霉豆，搓散结块的霉豆，筛去搓掉的霉灰，即可用来制作西瓜豆了。
二、霉豆遇见西瓜
1、霉豆中加入5g左右白酒拌匀，用来杀菌。
2、西瓜去皮，取瓤去籽，西瓜皮切块备用
3、准备好花椒、八角、桂皮、香叶、生姜丝
4、准备一个大盆，将杀菌后的霉豆倒入盆中，然后加入西瓜瓤，用双手抓碎，再倒入西瓜皮、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜丝，食用盐400g，拌匀。
5、准备一口缸或一玻璃容器，容器内壁先用白酒杀菌消毒，然后倒出白酒。倒入拌好的西瓜豆，然后密封，放在日光充足的地方（做好防护，放在室外最佳），通常腌制20~30天即可。
上图为腌制10天的西瓜豆，这时只为满足自己好奇心，同时确认下腌制的状态，启封时嗅到一股儿记忆中的味道，期待成品！
今日这款西瓜豆酱，为一朵糖追忆儿时味道而制，期盼着西瓜豆的美味，欢迎小伙伴们给出更好的建议。
ps：如果全家人没有忌口，喜欢吃辣，腌制时放些红辣椒进去味道会更加丰富的。