著名歌唱家郭兰英在歌曲《夸土产》里一句“平遥的牛肉太谷饼”足矣说明山西除了面食以外，还有着众多的美食。
而被称之为为糕点之王的太谷饼，便是山西众多美食中的一绝。
太谷饼是三晋大地的传统名吃，始于清代，因产于晋中太谷县，顾而得名。太谷饼是烤制的实心饼，当地俗称“甘饼”或“烧饼”，呈圆形，表皮为茶黄色，面儿上粘有芝麻仁。传统的太谷饼直径为13厘米，厚薄均匀。
太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，据报道，太谷饼在清朝就行销至北京、天津、西安、兰州、包头、张家口等地。
这饼是怎么来的呢？
相传在明末清初，太谷县城东南的沟子村的贠家有一富家太太，经常在夜里想吃饼子。可对佣人们从城里买回的各种面饼，她不是嫌油腻难吃，便是嫌干硬难嚼。这可难坏了她家的佣人。消息传到县城一家烧饼铺里，掌柜的为了做成这笔生意，特地让铺子里的老师傅设计出了一种甜饼。这种甜饼是由白面、白糖、芝麻油和鸡蛋清做成的炉烤实心饼，其表皮色呈茶黄，上面还粘有脱皮的白芝麻。太谷饼具有酥而不硬、软而不绵、香甜不腻的特点，而且即使存放一个月后，它的色、香、味也不会改变。
另一种说法是在清朝咸丰年间，太谷城东南沟子村，有个姓张的以开饼面铺为生。他看到太谷县商贾云集，经济繁荣，富豪大户们贪图享受，就苦思冥想，反复试验，制成了一种“甘饼”，受到有钱人的欢迎。这种“甘饼”，用料讲究，烤制技术特殊，吃起来香酥甜软，很快即远近闻名。
太谷饼已经让人爱到让自己危险的地步了。甚至有两人想把太谷饼糕点铺搬迁到自己身边。
据说太谷饼曾让慈禧想把糕点铺搬迁到京城
传说慈禧西行至太谷，接驾的当地富商也给慈禧准备了太谷饼，品尝此饼后，盛赞之下，要将糕点铺迁到京城，当时的太谷与现在不同，是繁荣的金融中心，最繁华之际，点心铺老板伙计都不愿背井离乡，于是太谷大户曹家在老佛爷面前求情，才算将此事了结。
到了民国年间，太谷饼又让蒋介石想把糕点铺搬迁到南京...
1934年（民国23年），蒋介石来到太谷视察，同时看望他的大姐夫孔祥熙，孔祥熙为了迎接他的连襟，买了一座宅院，按照明清时期的建筑风格，进行了一番修葺，不仅古色古香，还有地方特色。
山西在蒋介石的印象中，是个穷乡僻壤，当然不会有什么好吃的东西。然而，当孔祥熙请他品尝家乡特产太谷饼时，太谷饼甜而不腻、酥软爽口的口感使蒋介石大为惊讶，他摸着光头，连声说，想不到山西有这么好吃的东西。于是他便想将太谷饼面点铺渡江南迁到金陵，后来在蒋介石姐夫的阻止下才没让太谷饼这块金字招牌挂到金陵.....
如今，太谷饼的所在地已经不重要了，我们随时随地都能吃到正宗的太谷饼。据中国网报道，如今的太谷饼已经借助电商时代，打通了全国的市场，在淘宝、天猫平台上可以看到大量的正宗的山西太谷饼。
而且，为了适应市场的发展需求，依托高校研究机构，在不失传统工艺和口感的前提下，陆续开发出多种产品——“胡麻油味”太谷饼、“红枣味”太谷饼、孟村饼、地方风味月饼……都取得了不错的市场反响。
嘴馋的朋友们快去品尝吧！