鸡肉是大家常吃的肉食之一，从古至今，人们不断吃鸡肉，所以衍生出非常多的鸡肉做法。今天要制作的这道菜，叫做香菇滑鸡，它是一道蒸菜。蒸菜是家中非常普通的做法，不炒不煮，蒸一蒸就做好，味道还很是不错。
香菇滑鸡的做法也很简单，只要简单的将食材腌制一下，接着将香菇鸡一起放在锅中蒸一下就成，一点也不费事，并且做法简单，能很快的上手学会。
香菇可以用干的，也可以用新鲜的，都是一样的好吃，就尽量不要买有异味的就成。鸡肉可以买鸡腿肉和鸡翅部分，这部分要买新鲜的，喜欢吃香菇滑鸡，赶紧试试这道菜吧。
准备需要的食材：香菇、鸡肉、姜、辣椒、蚝油、生抽等。
步骤一：拿出香葱，洗干净之后切掉根，并且切成段，放在一旁备用，小米辣清洗干净，接着切成圈备用。生姜刮掉皮之后切成丝备用。
步骤二：然后拿出鸡腿肉，清洗干净之后，将它们放在水中，泡上一会，捞出之后洗干净，接着切成块，放在碗中。
步骤三：然后将切好的姜、辣椒放入鸡腿中，接着放入加盐、白糖、2勺生抽、2勺蚝油、2勺玉米淀粉，并且将香菇也泡发洗干净。
步骤四：注意将香菇下的杂质都清洗干净，接着切好，并且将香菇放入鸡腿中。紧接着带上手套，并且将鸡腿和调料快速的拌匀，接着盖上保鲜膜腌制上一会。
步骤五：锅中烧上适量的水，等到水烧开之后就放上蒸架，并且将鸡腿肉的碗放上蒸架上。接着开始蒸，蒸上个15-20分钟之后就可以关火，然后在鸡腿上撒上葱花。
步骤六：紧接着用夹子将碗夹出来，然后就可以上桌开始吃了。
一份鲜香入味，菜味美的香菇滑鸡就做好了。因为香菇是和鸡腿一起腌制过了的，所以吃起来也会倍儿入味，十分的好吃。
香菇素有山珍之王之称，营养又健康，味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。家里要经常吃些香菇，对身体很有好处。
准备需要的食材：香菇500克、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量。
步骤一：准备好所需材料，香菇投洗干净，切去伞柄，土豆去皮洗净。将每个香菇片成两片，将土豆切成滚刀块，放在清水中洗去土豆表面的淀粉，捞出沥净水，这样土豆就不会氧化发黑。
步骤二：锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控水待用。锅加油烧至7-8成热，下入土豆块炸制，将土豆炸制金黄，捞出控油待用。
步骤三：锅内留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇翻炒均匀。淋入少许水，再加入生抽，蚝油，少许白糖，烧开，将香菇烧制入味2-3分钟。
步骤四：下入炸好的土豆块翻炒均匀，下入尖椒圈和盐翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡。待加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。
美味的香菇做法很多，炒、烧、焖、煮、蒸，都非常的好吃，喜欢吃香菇滑鸡或者是香菇烧土豆的朋友，赶紧来试试吧，味道不错哟。