中秋月饼可谓中国消费品市场一年当中最集中的一次大营销。
大大小小超市最显眼的促销位，各类批发市场、商圈的广场，居民小区的门口……都可见月饼的卖场。
据有关行业统计，2018年我国月饼市场规模达158亿元，月饼行业发展整体呈上升趋势，预计2020年市场规模将突破200亿元。如此之大的月饼消费市场，让一些跨界“洋品牌”也心痒痒。
融合工艺新口味 成各品牌竞争点
近年来，为了抢占市场，月饼商不仅在销售方式、渠道上想办法，更是加大了新产品的研发。
以传统的滇式月饼为例，以云腿月饼为雏形，结合鲜花饼的制作工艺，在市场上出现了不少火腿鲜花饼的品类。
广式月饼也在馅儿料上不断推陈出新，从过去点击率较高的蛋黄莲蓉，到借鉴广式点心做法推出的芝士流心奶黄月饼，让一些喜欢尝鲜的年轻消费者有了更多选择。
芝士流心奶黄月饼。
跨界“洋品牌”看到了这一类消费者的需求，纷纷抢滩中国月饼市场。以咖啡为主打产品的星巴克，今年推出了3种礼盒装，均为冰皮月饼，以金沙奶黄流心馅儿和咖啡口味为主打。主打冰淇淋产品的哈根达斯则推出了冰淇淋月饼。
“洋品牌”月饼单价高达60元/个
“有一款带有咖啡口味的月饼，融合了咖啡的苦和月饼的甜，与传统月饼的甜咸口味完全不同。”90后的小洪是星巴克的常客，对其口销售的月饼口感非常喜欢，但在她看来价格太贵。
“自己吃的话，价格偏高，最便宜的一盒要348元，比传统的火腿月饼还贵，一般都是买了送人，因为包装好看，加上是国外知名品牌，很合适送朋友。”
星巴克月饼礼盒。
近日，记者走访了部分商超和新广丰批发市场，目前昆明市场上滇式和广式月饼单个售价在3元-12元不等，其中云腿系列月饼属价格偏高的品类，单个售价在8元左右。
云腿月饼单个售价8元左右。
星巴克目前在售月饼主要有星情月饼礼盒、星悦月饼礼盒和星奕月饼礼盒，一盒分别为6-10个装，售价从348元-598元不等，平均单个售价近60元；哈根达斯主打冰淇淋月饼，售价从268元—898元不等，每盒5-9个，平均单个售价在54元-100元。
昆明月饼商：传统月饼仍需坚持创新
月饼，作为中国传统节日的一种应节食品，其意义不仅仅是一种商品，也承载着中华民族饮食文化的传统。
市民在节前选购月饼。
在昆明桂美轩董事长陈静看来，传统的滇式月饼在选料和制作工艺上都有考究和传承。“昆明本地月饼制作重在选材，月饼馅料主要有宣威火腿、云腿、鲜花和野生菌等云南特色食材，进行加工烘焙之后，便可做成月饼。传统滇式月饼制作工艺主要包含选材、发酵、烘焙三大流程，看起来程序简单但用料及选材却十分讲究。”
在月饼市场，跨界“洋品牌”的进入也让昆明本土的月饼商看到了创新的重要性。陈静认为，中秋节是中国的传统节日，月饼作为一种传统食品，必须坚持做下去。
市民在节前选购月饼。
往期荐读
