六一期间，《哆啦A梦：大雄的金银岛》上映，潜伏在小朋友身边，我悄悄观看了这部电影。其实，并非只有我这样的大朋友喜欢，还有很多家长带着娃一起观看。也许我们的童年，跟我们孩子的童年有千差万别，但哆啦A梦却是不变的热爱。

小时候没感觉，为什么大雄不爱念书，性格软弱爱哭，却让人喜欢？长大后才明白，这本来就是大多小孩真实的模样，而大雄的善良，却是最具力量的品格，大雄总能靠善良收获快乐和友谊。

当然，对于吃货而言，最耿耿于怀的，莫过于哆啦A梦的铜锣烧了。这款贯穿了我整个童年的“网红”美食，却因饮食文化不同，竟从未尝过一口。好在咱现在也是会自己动手的人了，那就趁着电影热潮复刻一次，至少咱们的孩子，不会留有遗憾了。

铜锣烧

材料

份量：约4个

红豆沙：

红豆 100g

清水 200g

细砂糖 25g

饼皮：

低筋面粉 120g

鸡蛋 3个

细砂糖 40g

牛奶 45g

盐 1g

泡打粉 2g

食用油（刷锅） 适量

过程

1、制作红豆沙，100g红豆洗净，加水没过红豆，泡一个上午，这样才容易煮烂。

2、锅内放200g清水和100g泡好的红豆，水和红豆的比例为2：1，大火煮开，小火煮熟。

3、将红豆煮烂，快干锅后关火。

4、捞出来的红豆稍微沥下水，加入搅拌机里打成细腻的泥状备用。

5、锅烧热，倒入豆泥、25g细砂糖翻炒均匀，炒至搅拌困难即可。

6、制作饼皮，3个鸡蛋加入40g细砂糖搅打均匀。

7、接着倒入45g牛奶混合均匀。

8、120g低筋面粉、1g盐和2g泡打粉稍稍混合均匀，过筛加入牛奶混合液中。

9、拌匀至无颗粒状，静置约半个小时左右，表面会产生小气泡。

10、中小火热锅，在平底锅上刷一层薄薄的食用油。

11、接着倒入适量面糊至锅的中心，让它形成一个漂亮的圆，小火加热至表面气泡破掉并凝固，约3分钟左右。

12、可以用慕斯圈切成一个圆形。

13、在用竹签将饼皮和模具分离。

14、翻个面，继续小火加热10~20秒。每做一个饼皮都重复11到14的步骤，直到煎完所有面糊。

15、取煎好的饼皮，在浅色的一面涂抹上适量的豆沙。

16、最后，再盖上另一张饼皮就大功告成啦~

Tips

1、这个量大概可以做8个饼皮，两个饼皮合在一起就是一份铜锣烧，大约可以做4份。

2、全程小火，一定要使用不粘锅，一个一个饼皮煎。每个煎到有一两个小气泡破了就可以翻面啦。如果颜色想要深一点，可以多等几个气泡破。

3、很多小伙伴问能不用泡打粉吗，在这里统一回复：我誓死捍卫大家不用泡打粉的权利，但任何有害性，都是建立的在量的前提下，况且国家已经提高了泡打粉行业标准，不含铝了。而很多饼干和蛋糕，确实必须用到泡打粉，否则膨胀不起来。所以，别再问我能不能不用泡打粉了喔！

4、要将铜锣烧煎成圆形的方法有很多种，除了使用慕斯圈外，还可以将面糊装入裱花袋，再挤入烧热的锅中，这样做出来的铜锣烧会比较圆，也可以用适合大小的模具或者锅煎制，也能达到同样的效果。