荔枝凤尾虾球
食材明细
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荔枝 适量
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鲜虾 适量
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盐 适量
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料酒 适量
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淀粉 适量
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糖 适量
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葱姜 适量
荔枝凤尾虾球的做法步骤
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1准备食材：荔枝：适量，鲜虾：适量，盐：适量，料酒：适量，淀粉：适量，葱姜：适量，糖：适量
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2将鲜虾去头，剥去除尾部以外的虾皮。
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3将虾开背，去除砂线，清洗干净。开背要深一些，让虾肉尽可能展开，一会儿方便造型
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4在靠近虾头的位置，用剪刀剪一个小口，可以穿出虾尾就可以
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5将虾尾从刚刚剪出的小口中穿出，一个凤尾虾球就盘好了
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6将荔枝去皮，如果有时间也可以去核儿。去核后的荔枝在食用时比较方便，但形状不如不去核的饱满。您可以根据自己的喜好选择处理方法。
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7用少许盐给虾入底口，大约腌制十分钟左右。锅中倒油，在虾球表面蘸少许干淀粉，油热后将虾球放入锅中进行煎制。不要急于翻动虾球，待稍定型后再翻动制熟，当虾球成熟，呈粉红色时盛出备用。
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8重新起锅，锅中放葱姜片炝锅。爆香后将葱姜捞出。
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9将荔枝，虾球倒入，烹入料酒、加适量盐，糖，快速翻炒。
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10淋入水淀粉勾芡，关火出锅
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11这道菜我选用的是“妃子笑”荔枝。这种荔枝甜度大，核小，口感好。相传，杨贵妃喜欢吃荔枝，到了成熟的季节，要求每天都能吃到新鲜荔枝。但荔枝产于南方，多在两广、福建、四川、台湾等地。但唐朝的都城却在西安，离最近的荔枝产地尚有千里之遥。加上鲜荔枝难以保存，“一离本枝，一日而变色，二日而变香，三日而变味，四五日外色香味尽去矣。”
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12唐玄宗为了杨贵妃，用快马日夜不停地运送，常常味道不变就已达京师。晚唐诗人杜牧有一首绝句，题目叫《过华清宫》，中间有名句专门写此事：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”“妃子笑”因而得名。
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13荔枝季，别辜负
＃ACA烘焙明星大赛＃柠檬蒜香焗大虾
猫猫家的私厨
食材明细
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大虾 300克
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蒜 1头
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柠檬 少许
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黄油 10克
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马苏拉里芝士碎 适量
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盐 适量
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蚝油 适量
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小葱 少许
柠檬蒜香焗大虾的做法步骤
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1大虾洗净
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2从大虾背部，分节处挑出肠线
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3用剪刀剪开大虾背部的壳
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4从剪开的壳部分下刀，不要把虾切断
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5处理好的大虾加少许盐、柠檬汁，腌制10分钟，再切一些柠檬皮的丝撒在大虾上（不要太多，一点就好）
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6大蒜切碎
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7小火融化10克左右的黄油
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8下入大蒜碎，加适量蚝油炒香
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9蒜香黄油炒好了
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10把蒜香黄油填在开背虾上，再撒些马苏拉里芝士碎，少量小葱、柠檬丝、黑胡椒碎
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11烤箱预热，220度烤10分钟
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12出炉后再挤些柠檬汁
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13是不是闻到香味啦
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14简单味道好
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15黄油+芝士的组合可能会略微有些重口味，柠檬丝的加入是我的创新，很好地中和了重口味，感觉很清晰
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16简单的做法吃出西式大餐的范儿，您还不快试试
#ACA烘焙明星大赛#香辣烤虾
食材明细
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大虾 10个
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香脆椒 80克
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色拉油 1汤匙
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食盐 1克
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姜 10克
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料酒 1汤匙
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辣椒粉 2克
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胡椒粉 1克
香辣烤虾的做法步骤
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1食材备齐，大虾洗净
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2将大虾剪去虾枪和虾须，虾脚，剔去虾线，沿脊背剪开，（剪开脊背是便于入味）姜切丝
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3将大虾放在容器内，加入色拉油，食盐，胡椒粉，孜然粉，姜丝，辣椒粉，料酒拌匀腌制20分钟
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4将腌好的大虾放在烤网上
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5烤箱预热，入中层上下管200度，打开热风功能，定时10分钟
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6到时间后将大虾取出
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7放在容器内，加入香脆椒拌匀即可
芒果炒大虾
披萨草
食材明细
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虾 20个
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芒果 1个
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芦笋 适量
芒果炒大虾的做法步骤
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1虾去头 剥壳
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2留下尾巴，从后面开刀不要切断 虾肠容易清洗干净
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3切好的虾仁用水冲洗干净
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4加入蛋清少许 盐 胡椒粉适量 干淀粉腌制十分钟
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5芦笋切段备用
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6芒果一个 可以是任何一种芒果 前提它很香
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7取芒果肉 切成块
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8芦笋用开水焯一下 入冷水过一下 保持颜色鲜艳不褪色
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9腌制好的虾仁也焯一下水 这样比较健康少油
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10三种材料入锅炒一下
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11依次放入芦笋 虾仁 芒果
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12热锅放入食用油（橄榄油最佳） 翻炒时间不宜过长 加入少许盐 鸡精 少许淀粉勾芡就可以出锅了
虾胶酿秋葵
食材明细
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秋葵 5根
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虾仁 160克
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色拉油 适量
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白胡椒粉 少许
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料酒 1勺
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盐 少许
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姜汁 1勺
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葱 1棵
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红辣椒 1个
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薄盐生抽 1勺
虾胶酿秋葵的做法步骤
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1大虾仁洗净后吸干水分
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2用刀压成虾泥
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3虾泥可以再用刀剁剁碎后
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4加入料酒、姜汁、白胡椒粉和一点点盐搅拌均匀
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5然后用手搅打上劲成虾胶
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6买回的秋葵洗净
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7切去头尾后，对半切开，把里面的籽去除
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8把虾胶酿到秋葵里
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9我把里面的籽撒在上面一起蒸了
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10放到蒸笼里，水开后蒸7-8分钟
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11这是蒸好的
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12撒上葱花和红椒粒
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13加入一勺薄盐生抽
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14淋上热油爆香葱花即可
