在欧美国家，汉堡和三明治是最为大众化的食品，也是比较容易制作的食物。自从“洋快餐”登陆中国后，“垃圾食品”一直是个争议的话题，“碎肉”、“抗生素”、“激素”等负面新闻时常伴随这些快餐食品，让我们有了心理阴影。其实就食材本身来说，肉、蔬菜和面包并不是什么“垃圾”，中餐也会经常性的使用，只要我们使用放心的食材，再加上并不复杂的操作，也可以把它们做成营养健康的“快餐食品”。

之前看过米其林“七星大厨”戈登·拉姆齐的推荐，把普通的三明治也做得“秀色可餐”，今天就和大家分享下这种起司三明治详细的做法，在我们工作压力越来越大，下厨时间越来越少的今天，也能让你的孩子和爱人都能享受到这份“简单的精致”。

食材准备

• 熏肉、火腿、培根均可（原作用的亚尼桑拿州特产野猪肩肉，我们不用如此挑剔），切薄片，宽度适应面包即可

• 羊角黄油面包，中间破开，分两半备用

• 其他辅料：生鸡蛋、生菜、番茄、柠檬、起司、黄油、橄榄油、海盐、调味盐、胡椒粒、甜辣酱，其中生菜和番茄切片，宽度仍以面包为准

制作步骤

• 大火将平底锅烧热至略冒烟，加入少量橄榄油和海盐，放入羊角黄油面包煎烤，至表面呈漂亮的金黄色即可翻面，两面均煎烤完成后出锅备用。每家厨房设备和自己的操作会有差异，随时检查面包表面，别烤糊就好，另外煎烤时面包会出油，避免火苗引燃，注意安全；

• 调至小火，加入切好的火腿片，把每片肉铺平整，充分和锅底贴合，用锅中剩下的油煎炸，按喜好加入适量胡椒粒和盐，单面煎烤一般十几秒钟即可，实际操作以肉片稍微卷曲为准，然后将肉片逐个翻面，另一面煎烤同样时间后迅速起锅，用吸水纸铺于餐具表面盛放，过滤掉烤肉上冒出的油脂，保持肉片的香脆；

• 保留烤肉剩余油汁，补充少量的橄榄油和黄油，加入少量调味盐，黄油化开时会呈现肉汁留下的亮棕色，将平底锅离开明火，放至一边，再将鸡蛋打入锅中，让它在滚油的余温中煎炸，新手尤其注意这点：千万不要在火上煎，底部成型后用勺子将锅里的油往鸡蛋表面淋，让正面也能充分受热，烤肉留下的胡椒粒及肉香味也能充分覆盖表面，当油温下降到不再冒泡，可以开火加热几秒后再关火重复以上步骤，直至鸡蛋煎熟；

• 完成后开始调制酱汁，加入蛋黄酱、甜辣酱、调味盐，再挤点新鲜的柠檬汁进去，喜欢酸甜口的可以多加点柠檬汁，用打蛋器或其他工具将酱汁调匀；

• 最后就是食物的“组装”步骤了，先将酱汁均匀抹到打底的面包片上（底层），再依次铺上切好的生菜（2层）、番茄片（3层），起司（4层），对蔬菜生吃不习惯的朋友可以在中间撒几粒调味盐（2/3间），然后在起司表面再淋上一层酱汁，将肉片均匀铺好（5层），再把煎蛋放在肉片上（6层），最后再淋上点酱汁，用另一半面包片覆盖（顶层），OK，大功告成！

以上就是起司三明治的详细制作步骤，其中肉和鸡蛋提供了丰富的蛋白质，蔬菜提供大量维生素，酱汁的点缀也让味道鲜美可口，谁还能说这是“垃圾食品”呢？大家快尝试下这款操作简单，健康营养的“快餐食品”吧！

下期继续介绍如何把简餐做得精致而营养，请大家关注我哟！