北方人对面食，那可是一天都离不开，烙饼馒头、饺子面条，每天换着花样吃，怎么都不会吃烦。家常葱花饼可是我们北方大人孩子都喜欢吃的美食，葱花的香、烙饼的软，就是那么完美地融合在一起，吃一次就忘不掉。
小时候，妈妈经常烙葱花饼，烙饼还没出锅，远远地，就闻到了那股香浓的葱花味道，馋得默默地吞咽口水呢！老妈做的烙饼，又软又香又多层，1张饼有6—7层，看那丰富的层次，馋得人直流口水。
从小跟着老妈学会了做葱花烙饼，老妈告诉我，烙饼想要柔软多层又好吃，注意这3点，层次丰富，软得一把捏成团儿，放上3天都不硬，人人都可以是烙饼高手，怎么做到的呢？一起来看看吧！
【香软葱花烙饼】
食材：普通面粉500克，开水160克，凉水230克，食用油适量，食用盐适量
制作步骤：1、准备后所需要的食材，面粉放入厨师机搅拌桶内，先倒入开水，用筷子搅拌均匀，再倒入凉水，安装回厨师机，先低速后高速搅拌成面团，静置醒面30分钟。
2、案板上撒上面粉防粘，静置好的面团取出来，分成大小合适的剂子。剂子的大小取决于你自己锅的大小或者饼铛的大小。
3、把其中一个面团擀成圆形面片，尽量擀薄一点儿，面片上刷油，薄薄地撒上一层细盐，再刷上一层食用油。
4、把小香葱清洗干净切成葱花，撒在面片上面，尽量撒的均匀一点儿，然后用刀或刮板从圆心向外划一刀。
5、从切口处，以圆心为轴，向外卷一圈，卷成一个圆锥体，用最外围的面片包裹住顶部，封住口。
6、立起来箭头朝下，按压成饼，用这样的方法来烙饼，层次丰富，1张烙饼有7层，柔软得一把捏成团儿，非常好吃。
7、小擀面杖擀成圆形薄饼，厚度在3mm左右，面饼不要太薄，太薄的话烙制的时候面饼水分很容易被烤干，饼就会发干、发硬，这是第一点需要注意的地方。
8、锅烧热，或者电饼铛预热，薄薄地刷上一层食用油，擀好的饼小心地放进锅里，盖上盖子，防止饼干硬。这是让烙饼柔软的第二个关键点，一定要记得盖上盖子，会减少饼的水分流失，这样的烙饼才会柔软。1分钟后打开盖子刷上一层油。
9、翻个面，再刷上一层油，盖上盖子再烙20秒钟，两面烙至金黄就好了。这是让烙饼柔软的第三个关键点，烙饼时间不要太长，一张饼烙最长不超过3分钟，时间太长烙饼就会发干发硬，烙饼中的水分少了，饼就不会柔软。你看，这样烙出来的葱花饼是不是非常柔软，一把捏成团，又香又软，层次还特别丰富。
10、柔软多层的葱花烙饼，葱香、饼香、面香，真是太诱人了！看看，这烙饼是不是非常想吃？
1张烙饼有7层，又香又柔软，注意这3点，人人都是烙饼高手
烙饼注意这3点，层次丰富，软得一把捏成团儿，放3天都不硬
每一个吃货都是幸福的，我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请关注：松鼠鱼77的美食私厨！用简单的食材，创作营养、健康的家常美味是我的初衷，让厨房充满爱的烟火气，更有家的味道！分享是一种美德，喜欢鱼儿的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧！感谢您的支持与鼓励！
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