“预定了数百吨，且仅为一个月售卖量！”近日，某原料供应商表示，国内一知名茶饮品牌已预定板栗泥数百吨，用于季节限定产品售卖，且仅售卖一个月左右。而早在这之前，就已有消息称，在7月初某茶饮原料贸易机构已大量囤积板栗，并根据市场导向向工厂定制了一款板栗泥，为板栗原料火爆冬季做准备。
而今冬，连锁上新的迹象表明：板栗，真的可能要火了！
茶饮连锁推板栗玩法多样
目前，多个茶饮连锁品牌已将板栗作为秋季新品率先推出。虽然同为板栗，但各连锁均有各自不同做法。我们以上海哔哔熊、江苏百分茶、湖南半仙豆夫为例，进行详解。哔哔熊共推出3款与板栗有关的奶茶，分别为：蒙布朗可可牛乳茶、贪杯蜜栗鲜牛乳、续栗奶茶，其中以蒙布朗可可牛乳茶制作最为复杂。
▲哔哔熊蒙布朗可可牛乳茶
该款产品以巧克力为主要风味，芝士奶盖上用奶油裱花袋挤上细腻的栗子泥，然后撒上碧根果碎，奶、栗子、坚果、可可融为一体，就如经典西点巧克力布朗尼与栗子蛋糕的结合体，让热爱甜点的消费者，一看就知其价值。
▲哔哔熊贪杯蜜栗鲜牛乳
贪杯蜜栗鲜牛乳、续栗奶茶的制作相对简约，将栗子泥加入杯底，加入芋圆、芋头等小料以及牛乳或奶茶即可。
▲半仙豆夫将板栗做成“云顶”
而在半仙豆夫，该品牌则将板栗以“云顶”的方式进行呈现。即在奶茶底上，将板栗泥做成像奶油顶一样的造型。相比哔哔熊用碧根果碎做点缀，半仙豆夫则将不少人童年的记忆“旺仔小馒头”做为装饰与口感物加入栗子云顶之上，多了一份新意。而在茶底的选择上，除了白桃乌龙外，该款产品还有南瓜、椰子、抹茶，共计4种风味选择。
▲百分茶产品构造
百分茶仍然使用到栗子泥，但有了另一个自己的特色：现蒸。百分茶在制作水果茶时，就坚持鲜果现捣的特色，而此次在上新板栗时，也别具一格地使用“现蒸”概念与别家做区隔。
除了现蒸板栗泥外，在新品“栗子奶奶”中，百分茶还在奶油顶上加入了整颗板栗粒，让真材实料的特点更加突显。茶饮连锁们对于板栗开发出来的多样制作方法，也正是板栗火热的重要原因。
板栗走红颜值、风味提升或为重要原因
板栗味奶茶，在茶饮行业中由来已久。据不少茶饮制作人员介绍，最初的栗子类原料多为类似果粒的“板栗酱”，板栗以小颗粒形态分布在黑糖、太妃果酱之中，制作奶茶时加入奶茶作为风味调剂即可。
而板栗泥最初也有奶茶店使用，但因为成本原因，并未普及。而且加之售价高于普通奶茶，消费端的接受度也并不高。但现在，茶饮店普遍开始使用板栗含量高、风味自然的板栗泥作为原料制作产品，并且通过奶油顶、碧根果碎、小馒头、整颗板栗以及造型各异的杯子来提升奶茶的颜值、风味，让板栗奶茶早已不再是一杯“板栗风味”的饮品，而是赋予了其有趣的灵魂。
价格方面，百分茶的栗子类饮品原价为22元，推广价则是19元。而哔哔熊的则在25元左右。价格上看，相比一般的珍珠奶茶、烧仙草奶茶高，但从这些品牌的其他产品价格来看，价格仍属正常水平。另一方面，目前整个茶饮市场的产品价格均有所提升，12元-15元价格为主力价格。而在江浙沪、福建、广东等地区20元左右的奶茶消费也极为普遍。从消费力的提升来看，为板栗这个曾经的“贵族”类产品的“大众化”做了铺垫。
再看消费喜好，无论是炒板栗还是糖水、蒸煮板栗，在消费者，特别是女性消费者的秋冬消费“购物车”中都有极高的占比。不少炒板栗的摊位前，也常常是大排长龙，其场景丝毫不输于奶茶店。除此之外，张爱玲《半生缘》所提到的凯司令栗子粉蛋糕也让板栗这个平凡的农作物，化身为文艺青年们向往的情调之物。 超高的市场认知，让板栗做的奶茶不用过多的市场教育，而颜值、风味的提升，消费力的增强，或都将促成板栗成为继芋泥之后的有一款火爆原料。