炎热的夏天终于要过去了，最近不少地区出现了降温，要在再热下去人都要受不了。现在距离中秋节越来越近，往后的温度也将逐渐降低。有一句俗语是这样讲的“秋风起，蟹脚痒”，秋天可是吃大闸蟹的好时候。
不过可惜的是今年中秋应该赶不上吃大闸蟹了，因为中秋节是在9月10日，而大闸蟹主要上市时间在9月底。就好比今年阳澄湖大闸蟹预计在22日左右，甚至可能延迟开湖，价格相比往年也有所上涨。
提及大闸蟹很多人会联想到阳澄湖，这里的大闸蟹体大膘肥、蟹壳清润，因为环境、气候等原因，阳澄湖大闸蟹吃起来还有股甘甜味。因为口感极佳即便售价较贵，阳澄湖大闸蟹都处于供不应求的状态，市场中还冒出了许多“假货”。
阳澄湖大闸蟹还被称为“金爪蟹”，这里的大闸蟹有明显的外貌特征，青壳白肚、金爪黄毛，还有正宗的阳澄湖大闸蟹都会带有蟹扣，一扫便知道真伪了。
除了阳澄湖大闸蟹之外，我国还有很多地区在养殖大闸蟹，不知道你听过太湖大闸蟹没有呢？
太湖和阳澄湖的距离并不算太远，因此气候环境和阳澄湖有些相似。据了解，现在太湖中养殖面积已超2万亩了，其中大部分养殖场为人工撒苗。
早期太湖大闸蟹洄游蟹苗是主力，但后来因为改造等原因蟹苗无法洄游了，之后主要改为人工撒苗。
太湖之后就是洪泽湖了，和其它地区的大闸蟹不同的是洪泽湖里面的大闸蟹，背后多会出现像“H”一样的标志。这种标志是纯天然形成的，你说其妙不。这里的大闸蟹蟹钳茸毛多呈现出金黄色，整体识别度还是很高的。
此外，宝应湖大闸蟹、黄河口大闸蟹、盘锦稻田蟹、高邮湖大闸蟹都较为出名，每年我国的大闸蟹主要产自这几个地方。
上面说了这么多的大闸蟹还要属阳澄湖最为出名，每年阳澄湖大闸蟹的供求关系都是“失衡”的处于供小于求的状态，因此价格高居不下。当然阳澄湖大闸蟹的品质也是杠杠的，体大膘肥、蟹壳清润，吃起来黄多肉嫩，一口流油。
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