马上就要步入三月了，唯美而又短暂的春天已经来临，无论四季轮回，万物更新，美食是最具有代表性的，也是具有相对寓意的，今天小编在这里，聊一个【春天的话题】，让我们一起尝一下春天的第一口鲜味。
春风拂草木，暖水肥河鲜，挨过冬日萧瑟，又迎来万物生发的好时节；
赏春，不只是赏景，更得有符合此情此景的美味，吃的就是一盘春意。
时令春，春天尝“第一口鲜”，不要再等下一年
春天，如果让朋友们说一下，时令要尝的第一口鲜，大家会选择什么样的美食呢？
能够代表春天的美食有很多，但它们有一个共同点，就是 季节性强 ，有的甚至只有个把月，错过这个美味，又得等一年。所以当你遇到这些时令菜或者是水果的话，就要抓住吃它的机会！
春日春风动，春来春草生。 春笋、韭黄、蚕豆、荠菜、香椿、菜苔等逐一登场会客，从南至北纷至沓来，春天可能会迟到，但它们不会缺席，跟随小编进入主题。
春天的味道一：春笋，食过春笋，才知春之味。
春笋被誉为春菜之王， 好竹连山觉笋香， 尝鲜无不道春笋。
您知道么？唐太宗极爱食笋，每逢春笋上市就要召集群臣“笋宴”。 明末清初的文学家、美食家李渔，将笋称为“至鲜至美之物”、“蔬食中第一品”，就连肥羊嫩豕也难望其项背。
惊蛰过后，随着雷声袭来，春笋也可以从土里冒出来。如今正值春笋上市的季节，笋子可煎炒煨炖， 笋之味，一言以蔽之，就是鲜。
江南名菜“腌笃鲜” 以火腿、笋尖等鲜味食材辅以咸肉烹制的这道菜，鲜味醇厚（“笃”意为厚实），故而得名“腌笃鲜”。
小知识分享：食用最广的竹笋来自毛竹，无论鲜食还是制成笋干，味道都不错。其中的 金竹鲜笋 ，虽略带苦味，但稍加水煮再漂洗就能去除，炒食或炖肉都特别美味，有“脆笋之王”的美称。
杜甫曾称赞笋到：“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来”。宋代苏东坡更是有：“可使食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗”的诗句。所以说春菜之王不是白叫的！
春天的味道二：香椿，能芬人齿颊者，香椿头是也！
三月八，吃椿芽儿。 香椿，其实就是香椿树的嫩芽，但这新鲜香椿芽才是“时令菜”的指定食材。无论凉拌还是干炸，皆无需加入葱姜，只凭其本身醇厚的气味，便让人齿颊生香。
先说历史，香椿的食用历史，远比我们想象中的要早得多，它被民间称之为“春天不可不吃的三大树菜”（榆树、香椿、槐树花）。
在元代的时候，《农桑辑要》中有香椿的记载：“木实叶香，有凤眼草者谓之椿”。 要论初春可吃的树芽，最为人熟知的就是香椿。 其独特的香味，在明代的时候，还以此来判定香椿的品质。
汪曾祺散文中写过香椿拌豆腐：“一箸入口，三春不忘”。您知道么？我国是世界上唯一吃香椿的国家，最早的食用记录见于唐代。如今栽培香椿长在千家万户的房前屋后，种它目的明确，就是为了吃，小编在延庆的院子里特意种了三棵香椿树。
我们习惯是干炸香椿苗，裹上鸡蛋，放点盐，下油锅即可。西南地区的朋友可能会用用椿芽炒鸡丝、炒腊肉等。还有些地方与河鲜搭配，我知道的，安徽的“香椿辣子鱼”、湖南衡东的“香椿煎泥鳅”等等，漫长冬季过后，来自春天的第一口滋味，不香么？
春天的味道三：榆钱，春天吃榆钱，一年有“余钱”！
春来一著，食万钱。 榆树是典型的“先花后叶”植物，直到榆钱挂满枝头，才开始萌发叶芽。作为一年中最早的“收成”，榆钱不仅解救人类的饥肠，更是许多小动物的初春口粮。
榆钱是榆树的翅果，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。
小知识：榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍哦。
在我国北方，榆树是常见的乔木，“阳春三月麦苗鲜，童子携筐摘榆钱”。榆钱的出现，就标志着春天真正到来，轻轻握住带有榆钱的树枝，顺着枝丫生长的方向，一把捋下来，像钱币似的嫩绿果实，就成串成串地留在了手心里。脆甜松软，清香爽口，食之可健脾益胃、清热安神，是谷雨时节自然界给予人类的奇妙馈赠。
榆钱还是减肥餐桌上的主角，多种烹饪方式，我们一般常用的是：
生吃 。 将刚采下来的榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。若喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。
煮粥 。 将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟，加适量调料即成。古诗有云：“杯盘粉粥*光春**冷，池馆榆钱夜雨新”。
做馅 。 将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口。
春天的味道四：荠菜，吃了荠菜，百蔬不鲜！
鲜嫩无双，此时是荠菜最鲜嫩的时节。只说一点，荠菜做馅最好吃，荠菜饺子、荠菜猪肉馅大馄饨、荠菜春卷、荠菜包子，这味道，绝了！
还可以焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥。您知道么？苏轼开创了荠菜蒸白鱼的做法，还发明了一道荠菜羹，被称为东坡羹。
荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，含钙量高于同等重量的牛奶。荠菜还有一定药用价值，有助于降低血压，还能增强机体免疫功能，健胃消食。但是不能多吃，体质虚寒，平日便溏者慎食。荠菜草酸含量比较高，需要焯水去除草酸，焯水的时候放些盐和食用油，之后冷水冲凉，色泽和口感更好。
春天的味道五：韭菜，头茬韭菜妙天下,玉箸金钗盈大把
“一月葱，二月韭”， “三月韭芽芽，羡煞佛爷爷”。韭菜一年四季都可以吃到，但唯独三月份的头刀最为鲜嫩香浓，堪称三月第一菜。把它做成饺子、包子馅儿，或者鸡蛋炒韭菜，肯定的美味。
濒湖山人李时珍把韭菜描述为“ 肝之菜 ”，因为肝主升发，而韭菜是温性食物，能起到助肝升发的作用。而且，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲。但韭菜中的草酸、纤维含量较高，肠胃不好的人不宜多吃，小编身边有很多朋友也是吃不了这个美味的，些许有些遗憾。
春天的味道六：马兰头，春日风物，享受大自然的气息！
“一二三四五六七，马兰开花二十一……”在我国的江西，有着“春天不吃马兰头，有负青春好时光”的说法，马兰头也是这个时节比较应景的标志性食物，拌上蒜泥大酱，绿白相间，美味无限。
对于这种野菜，在道路旁边或者地头上经常可以看到。马兰头根据它的茎干颜色分为两种，一种是青色的，另外一种是紫色的茎干。它们的叶片长得很肥厚，椭圆形的叶片颜色嫩绿，而且长势非常旺盛，密密麻麻的覆盖在地面上。马兰头的花长得也特别好看，尤其是很多马兰头生长在一起的时候，一朵朵紫色的小花看上去特别可爱，样子看上去跟紫菊差不多。
大多数人会选择用凉拌的方式来吃马兰头，这种野菜和香干凉拌是不错的选择，也是餐桌上一道非常好的下酒菜，不仅吃起来感觉爽口，还能够清热解暑。
清代美食家袁枚在《随园食单》里有记载马兰头的做法“摘取嫩者，醋合笋拌食，油腻后食之，可以醒脾”。
请记住，马兰头在春天的时候，叶子是最鲜嫩的，所以说如果春天不吃就晚了，过一段时间之后，它的叶子就会变得很老，吃起来的口感就会大大下降。还有就是，吃之前一定要洗干净！
这是春天清香的味道，接下来咱们来上两道别样的味道，但也属于这个时节！
春天别样的味道一： 螺蛳， 明前螺，赛肥鹅！
“螺蛳”，是田螺科各类物种的泛指，春暖花开的季节，螺蛳的确堪称一味时鲜。据传统医学理论，螺蛳肉味甘、咸、无毒，有清热、利湿、退黄、消肿、养肝等作用，因此既是美食，又是药膳。
在江南的春天，拥有着仲春时节是最撩人的鲜味，“螺蛳”有着不可撼动的“江湖地位”。螺蛳一般在每年3月上市，6月落市。经过一个冬季的蛰伏滋养，河边溪涧中的螺蛳大多体形肥硕。无论营养还是口感，都在三四月间，即春分前后，达到巅峰， 因此才有了“明前螺，赛过鹅”、“三月螺蛳四月蚌” 的民间谚语。
除了家常的“酱爆螺蛳”外，还可以制作“鸡汤螺蛳”、“韭菜炒螺肉”、“榨菜螺蛳五花肉”、“荠菜螺肉羹”等等，江湖的高手们吃螺蛳，只需拿起来猛地一吸，鲜香尽入口中。
春天别样的味道二：榴莲，民间传言：“一个榴莲三只鸡”
榴莲，想必朋友们都不陌生，果肉酥软味甜，吃起来有雪糕的口感。它的营养价值相当之高，被称之为“热带果王”。不过它自带的一股特殊“果香”，可能会遭有些朋友的嫌弃，但也有人表示就喜欢这个味（小编在这支队伍里），所有事物因人而异
虽然，吃榴莲的应季是在每年的7-9月，但它也不属于反应季水果， 正是因为它独特的味道，小编个人认为春天尝第一口别让的味道，必须有它！
春天别样的味道三：春茶，武夷春暖月初圆, 采摘新芽献地仙！
酷爱喝茶的小编，在这里，也要多写一段，关于春天必不可少的美味，虽然不是美食，但是举足轻重，雨前茶、明前茶，说的就是春茶的龙井茶，它的采摘以早为贵，明前茶（清明以前）最为有名。
采茶时不能用指甲掐断，要用手指尖轻柔地摘取芽叶尖端，大约2.53厘米长，不能带蒂。摘下后要立即放入茶篮，否则手的温度会使叶片变红。炒制1公斤的特级龙井茶，需要采摘七八万个这样的细嫩芽叶。
唇齿间的春日，绝少不了一杯春茶。像我们这种老茶客最推崇的便是“雨前茶”。春梢的芽叶，柔软而肥硕，色泽翠绿，茶汤也是饱满丰厚，可谓色、香、味俱全。品上一口，就是一个字：鲜。
这种鲜味，不仅能用嘴巴喝到，还能用眼睛看到。福建的白毫银针、江苏的碧螺春等名茶，皆是以初春幼嫩的茶芽制成，它们有一个共同的特点，就是 茶叶的下表皮布满了一层白色的细茸毛。 如同茶叶的“胎毛”，叶片成熟后就会脱落。
这些白毫，是茶芽用来存储营养物质的储藏室，其中尤以氨基酸的储量最为丰富，能增加茶的鲜甜、减少苦涩，如同茶叶自带的“糖包”，试想，端着一杯春茶坐在窗边，清晨的阳光洒进满是绿植的院内，静静的享受着春的味道……
春天的味道，清明时节，气温升高，细雨飞洒，万物复苏，春意盎然，山河田野中的鲜美食材争相露头，丰富多彩，让我们用心去感受，用眼去观摩，用嘴去品尝，那是一种温柔而香甜的味道，让人感觉轻松！
还有很多的【春味】，就不展开叙述了，数不胜数，到了一年一度的春菜尝鲜季，希望您能尝到，第一口春天的滋味！