餐饮已经由传统迈入了互联网时代，这对餐饮业来说是一个划时代的革命。但是，很多人并没有意识到这种变化已经发生，还抱着传统的经营理念和经营模式应对新情况、新形势、新问题。这就像工业革命发生了，还在用马车拉货运输、用手工织布机织布，这必然会被时代所淘汰。

在互联网外卖盛行的时代，餐饮业不仅比的是线下，更重要比的是线上。在线上，客户并不在乎实体店有多么漂亮，线上店铺、菜品、营销手段带来的用户体验才是最重要的。网上客户可能从来没有去过你的餐饮店，你就算花了几百万把店铺装得像皇宫跟他一毛钱关系都没有，他反正也看不到，他们只会凭借网上店铺、菜品的印象，在10秒到1分钟内产生的直观印象决定是否点击购买。

下面对比4家米线店，看看他们都带来什么样的用户体验，有哪些优劣之处。

一、从店铺图标上来看

1、“增和记”图标设计美观，颇像印章，富有韵味，给人艺术美，明显经过专业人员认真设计。2、“蒙自米线”注册商标，使品牌更具权威性，给用户以大品牌的感觉。3、下面有拼音标注，显得更为正规。4、该图标突出品牌和经营项目，客户第一眼看到，在3秒钟内就会形成很好的心理体验。因为对品牌有比较好的认知，就会提升产品和店铺的附加值。

1、云南女子虽然给人印象不错，但是只能代表云南，不能指向米线。如果是老干妈的头像、大娘水饺的大娘头像，那是创始人。而这个云南女子既不是创始人，又不能代表米线。2、在图标中品牌名就是“云南米线”，而“鑫源”“过桥”并不在图标中。“云南米线”是一个大品类名称是不能做品牌名的。3、“过桥米线”是米线的一种，如果把“过桥米线”放在店铺名上，那就意味着店铺是以过桥米线为主的，限制了其它品类的发展。4、云南女子后面一个圆形框子设计，让图标设计得比较拥挤。5、“鑫源过桥米线”店面后面还有括弧说明，这让店铺店名显得极不正规，非常随意。6、总体来说，这个图标设计很失败，让人觉得不够正规，不具备品牌价值，只不过是一个普通的米线店而已。

1、石榴姐这个店铺图标设计得不错，显然是专业人士设计。形象饱满，富有喜感，手托米线，让人产生亲近感。2、“石榴姐”三个字比较突出，而且表现得很自然。3、不足之处是去掉了“云南”的概念。米线源自云南，云南与米线结合，给人产生一种品牌感、故事感、情怀感。如果去掉了云南，就去掉了很大的品牌价值，那米线就跟面条没什么区别了，没有了云南概念，没有了故事、缺乏了品牌影响力。火锅米线是一个全新品类，是一种创新，但网民大脑中没有具体形象，只是有种好奇感，却没有价值感，其价值需要消费者重新树立，这是一个长期的过程。如果火锅米线口味确实大幅度超越“云南米线”，那才有重新树立品牌的机会。而要做到这一点，却是比较难的。其实这个店名改为“石榴姐云南火锅米线”比较好，云南概念有了，创新的概念也有了。

1、这个图标上设计的小人，虽然是经过专人设计，但除了体现了骨汤和砂锅的概念，却没能体现“孙记”和“米线”的概念，信息明显不全。而且“孙记”“骨汤”“砂锅”“米线”概念过多，信息散乱，不容易让消费者聚焦产生强烈印象。2、米线没有与云南的概念结合，损失了“云南米线”的固有品牌，生造一个品牌要想做大，给消费者留下深刻印象难度很大。

二、从提供的店铺图片和菜品图片来看

蒙自米线提供了五张图，非常丰富详实，一看就知道正规店铺，而且店内环境优雅。消费者看到这些图片，很容易产生身临其境的感觉，对该店铺产品的品质非常信服。其失败之处在于，该店铺把后厨的照片放了上去。如果后厨非常清洁、上档次也还罢了，结果却是黑乎乎的炒锅和灶台，炒菜工具随意*放播**。实在是画蛇添足，多此一举，给店铺形象减分。其它三家店铺没有店内照片，要么是商家疏忽了，要么就是店铺实在难看。让人不由得怀疑是路边小野作坊生产的米线，卫生状况可能有问题。一旦生疑，自然就会减分。

如此后厨能说明什么？

从菜品的图片来看，蒙自源的图片都是经过专业人士认真拍摄的。当然，这可能是加盟总部早就拍好的。不过，确实对店的形象有很积极的影响。因为给网上顾客形成最直接印象的就是图片。而其它店的菜品照片却是粗制滥造，有的完全雷同，有的从网上直接*载下**，有的图和实际菜品不符。

完全雷同

菜品图片全都是网上*载下**来的，连域名都没有去掉

这是素火锅吗？明明是酸菜鱼米线。胡乱*载下**。让顾客拿到菜品与图片怎么进行对比？只能产生不良客户体验。

三、从品类价格和店铺产品类别来看

蒙自米线店普通菜品价位在25元至35元之间，带肉菜品都在30元以上，价格不算高，而且价格上下幅度不大。这让店内菜品销售比较平均，客户选择面广。其它店的菜品基本在15元到25元之间，基本上反应了店铺的价值。其中孙记骨汤砂锅米线店，有一款产品价格只有9.9元，虽然可以吸引人气，薄利多销，只有五折，但是却也自降了身价，打击了其它品类的销售。顾客看到有9.9元的菜品，就很难选高价菜品。就算不喜欢9.9元的产品，也不会选择高达40元价格的菜品。网上客户通过页面产生的用户体验，很难克服这30元的价格差产生的心理落差。这导致高价高利润菜品销售寥寥无几，而低价菜品销售较好，但是却赚不到钱。这说明店铺定价策略存在问题。

1、品类清晰，内容明确，专注米线，没有杂项，用户一目了然，选择并不困难。2、产品数量适中，轻易翻到底部，给网上客户省能，减少麻烦。3、价格适中，基本在25至35之间，客户没有心理负担。价格区间小，客户容易进行各种口味的尝试，售卖数量比较平均。4、充分考虑网上客户需要，根据客户口味不同作出调整。5、页面干净整洁，给人清爽之感。

1、该店是过桥米线店，网上客户会认为这是一家卖米线的店。可这家店居然卖起米饭，让人对其专业性、专注性表示怀疑。而且从图中可以发现，这家店的米饭类销量极低，与其多卖几份饭，不如专注把米线品类经营好。2、要求顾客荤菜自选，虽然这给客户提供了自选的功能，顾客可以根据喜好进行选择。但是，这部分顾客很少，而且这种自助火锅类的吃法价格不低，有几款达到了40多元。这导致顾客选择困难症爆发，非常费事。大多数人都喜欢点一点就可以买到一个菜品，不需要那么费事。费事的吃法和高价导致销量不佳。

1、该店是骨汤砂锅米线店，却做起了米饭的生意。而且有“特色拌米饭”和“营养米饭套餐”两大品类，这样做虽然兼顾了客户的需求，但是却不容易建立米线品牌。2、网络图抄袭。3、菜品名称不够动听，不够吸引人。

网络图抄袭，而且雷同

为什么大蒜不能切得细一点呢？为什么筷子、勺子不拿走再拍呢？

我们再来看看石榴姐的店。1、图片雷同，看不到实际菜品图。顾客没有到店，只有凭图片来判断、选择。但是，看到的却是网上*载下**的图，这又怎么能形成正面客户体验。2、客户满意度只有4.2，店家却放任不管，不作调整。网上客户看到这个评分，又怎么敢信任？又怎么能下单？3、下面菜品图实拍没有经过处理，形象非常难看，很难引发食欲和消费行为。