他从小不喜欢读书，但却有着一种武侠情节，14岁时走进厨房学习中餐，却没曾想到将来会和火锅结缘。
他把毕生所学投入火锅事业当中，他用做中餐的方式做火锅，却意外爆红。他开店仅有短短3年时间，却颠覆了无数人对火锅的印象，他甚至做出了一年之内开出70家店的壮举。
他就是江侠，一个热爱餐饮事业的人，也是一个能抓住年轻消费者核心需求的人。
在火锅这个品类已经进入白热化的时代里，他凭什么仅用三年时间，就做出如此佳绩？原因在于以下三点。
1、走差异化路线，抓住年轻消费者眼球
江侠在刚成立品牌时，他就思考，这款火锅要做成什么样？
他思索许久，觉得一定要走差异化路线，因为传统火锅太多了，根本没有容身之地。
他拒绝中规中矩，他一定要做出属于自己的特色。
江侠先把目光锁在了店面上，他想营造一个更独特的空间，给予年轻顾客更特别的体验。
因为心存武侠梦，所以他就把店面做成能吸引年轻消费者眼球的武侠风，通过与“江湖文化”结合，打造出一种独特的消费环境。
比如会在锅底器具上雕刻“龙头”，菜品摆出“八卦图”，墙上彩绘有“天龙八部”……
甚至会去专门定制一些菜碟、桌椅等，这些都让年轻消费者更为喜爱。
2、将菜品变成产品，提升菜品价值
什么样的餐品更让消费者感觉有价值？
江侠认为，普普通通的菜，装在普普通通的容器里，这就是一款菜品，消费者看的无非就是价格贵不贵。
若将一款普通的菜进行颜值担当的包装，让它有故事、有内涵，这就是一款产品，也就会更有价值。
江侠说“视觉决定味觉，思路决定出路 。”
为此，江侠结合了中餐思路设计出来的，中餐的包装、细节做得非常好，按照中餐的思路将“一帅九将”产品颜值担当做到极致，消费者觉得来这里没吃“一帅九将”等于没来过，这里的一帅九将不仅是可以吃，还可以用来照相。
这在整个同质化严重的火锅行业中，江侠是第一个用产品体系思维，重塑了消费者对于火锅菜品的认知。
3、用细节打造体验感，更讨年轻顾客开心
最后，江侠认为，装修风格和菜品只能吸引年轻消费者，或者说是只能表面上满足他们的需求。若想要真正让他们感觉到愉悦，就必须把细节做到极致，让餐厅整体都符合年轻人的个性。
用细节打造体验感，是让顾客感觉舒适和愉悦的最有效的方式。
年轻人喜欢玩，喜欢没有拘束的空间，江侠就放弃坪效，少放椅子，也要把间隙拉大，让消费者吃着舒服些。
年轻人爱拍照，那么就会在菜品中加上干冰等元素，都是在营造一种体验感、新奇感。
正是在细节上打造了体验感，年轻顾客才会更为喜欢这家火锅店。
很多人都觉得已经饱和的市场再难以闯入，但倘若你懂得了如何打造差异化，饱和市场中不饱和的地方就会成为专属于你的大蛋糕。