复阳后，包括许多专家在内的重量级人物，都提出了多食用一些维C含量丰富的食材，因为维C能够维持身体的正常功能，限制炎症的扩散，增加机体的抵抗力，调节免疫机能，提高身体对各种营养的吸收率。
很多朋友以为水果，尤其是橘子类水果，维生素C含量多。其实很多蔬菜的维生素C含量比水果要高很多，下面推荐几种蔬菜，荤素搭配，建议中老年朋友经常食用，维C含量非常高，蛋白质含量高，能够提高身体抵抗力，身体更健康。
一、甘蓝
紫甘蓝维C含量丰富，并富含花青素。
推荐菜谱：【紫甘蓝猪肉饺子】
需要食材：紫甘蓝，猪肉，干香菇，胡萝卜，大葱，生姜，面粉
需要调料：食盐，生抽，蚝油，五香粉，香油
步骤1：先把500克面粉放入大碗中，中分批加入常温水，用筷子搅拌成面絮，再下手揉踹成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在家里暖和的地方醒发20分钟。
步骤2：把300克猪肉洗净，先切成大块，再放在案板上，加葱姜一起剁成肉馅。猪肉可以选择八肥二瘦的，因为紫甘蓝比较干，成馅口感发柴。
步骤3：在肉馅中加入食盐，生抽，蚝油，五香粉，分批加入适量的清水，顺一个方向搅拌上劲，清水量要少加，大约1两就可以，最后加入香油搅拌均匀备用。
步骤4：把干香菇洗净切碎，如果没有也可用鲜香菇代替；把紫甘蓝洗净沥干水分切碎；胡萝卜洗净去皮切碎，一起放入猪肉馅中，搅拌均匀。
步骤5：这时面团已经醒好，放在面板上再次揉踹，并揉成长条，揪成大小合适的面剂，擀成饺子皮。
步骤6：把拌好的紫甘蓝猪肉馅包入饺子皮中，都包成饺子备用。
步骤7：起锅烧水，水开下入饺子，煮开后盖上锅盖，水沸腾后点3次冷水，等饺子鼓胀浮在水上时即可捞出食用。
二、土豆
土豆维生素C含量丰富，营养全面，热量低。
推荐菜谱：【土豆炖牛肉筋】
需要食材：牛肉筋，土豆，大葱，生姜
需要调料：黄豆酱，食盐，料酒，生抽，老抽，冰糖，鸡精
需要香料：八角，桂皮，香叶
步骤1：牛肉筋是牛里脊外面的筋膜，剔下来时带了一层牛肉，煮烂了劲道软糯，营养丰富。价格却比牛肉便宜一些，所以朋友们碰到了不要错过。把牛肉筋切成小块，用冷水浸泡1小时，泡出血水。
步骤2：起锅加水，把牛肉筋冷水下锅，加入姜片和料酒，大火烧开撇去浮沫，捞出用温水洗一下，沥干水分备用。同时把大葱洗净切段、生姜洗净切片，香料用清水洗净备用。
步骤3：起锅烧油，下入葱姜以及香料炒香，下入牛肉筋煸炒，加入生抽，老抽，冰糖，食盐，翻炒5分钟，加入热水没过食材，大火烧开。
步骤3：把锅中的食材放入高压锅中，盖上锅盖，按下豆和蹄筋键，让压力把肉筋压软烂。
步骤4：时间到，等高压锅排气后，把牛肉筋和汤汁倒入锅中，放入切好的土豆块，烧至土豆软烂后，大火收到汤汁黏稠，加入鸡精提鲜即可出锅食用。
三、西红柿
推荐菜谱：【西红柿烧牛肉】
需要食材：牛肉，西红柿，生姜，大蒜，香葱，干辣椒，八角，桂皮
需要调料：食盐，生抽，冰糖，料酒，老抽，黑胡椒粉
步骤1：大约使用1斤牛肉，切成块用清水浸泡一会，泡出血水。然后冷水下锅，加入料酒和姜片，水开撇去浮沫，捞出用温水洗净备用。
步骤2：西红柿洗净，顶部划十字花刀，用开水浇一下，用手撕下西红柿皮，切成小块备用。
步骤3：起锅烧油，下入拍扁的大蒜、姜片、八角、桂皮、干辣椒炒出香味。
步骤4：下入牛肉煸炒变色，烹入料酒去腥，加入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒上色。
步骤5：锅中加入一半西红柿块，加入热水摸过食材，大火烧开转小火，加上锅盖炖煮1个半小时，尝一下牛肉软烂即可，没烂的还要延长时间。
步骤6：加入食盐以及另一半西红柿，继续炖煮10分钟，出锅前调入黑胡椒粉、鸡精，撒上香葱末即可出锅食用。
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