当你走进一家装修简约，但却透露出古典气息的咖啡店。拉开那价格不菲，富有年代感的古董座椅，坐在桌前。待服务员过来，点一杯店里的招牌咖啡。
等待中，你饶有兴趣地看着周围。安静舒适的环境，暖色的灯光氛围，点缀着一些穿越到现在的古典风格。很快，服务员将咖啡端到了面前。咖啡的香气弥漫到了四周，一些香气顺着鼻子呼吸到了肺里。一时间，疲惫的感觉消失无踪，心情也欢喜起来。
那么你愿意花多少钱来享用这样一杯咖啡呢？
每个人的回答是不一样的，每个人对这样一杯咖啡的边际效益不一样。愿意付出的价格也不一样。
那么大多数人，对于精品的看法是用金钱多少来衡量的。就是一个字贵，贵的东西当然比便宜的东西要好，这是市场决定的淘汰准则。
那么愿意付出高价享用精品咖啡的人，自然就会有一些商家提供了应景的服务。
最近风靡全球的Bluebottle在上海开业，Bluebottle的创始人弗里曼是一位音乐家。
他的咖啡理念是 顾客在其店里喝到的。不是“流水线产品”，而是采购优质咖啡豆和小批量手工烘焙咖啡豆， 店内只售卖48小时内新鲜烘焙的有机咖啡豆，并在研磨后45秒內使用 ，超时未用就必须丢弃。
员工通过手冲、冰滴这些既费工又耗时的方式为顾客提供的咖啡有着一般连锁咖啡店难以匹敌的口感。其品牌宗旨是：“宁愿让客人多等几分钟，也不愿牺牲咖啡的多层次口感！”
过去几年 bluebottle以美国为起点，足迹遍布日本、韩国，乃至风靡全球。如今蓝瓶子漂洋过海，终于来到中国。
这家定位于高端的咖啡企业，秉承着极简，古典的装修风格。选址也是别出心裁，不是在什么大型购物中心，还是什么商业街。而是在一些 旧工厂、老仓库、歌剧院、之类的地方。装咖啡的杯子上的蓝瓶子图样，就是他们的标志。
在这几十年，中国的咖啡市场越来越大。人们也逐渐有了喝咖啡的习惯，尤其是大城市的白领，金领。倾向于用咖啡打造自己的精英形象，在这样的咖啡文化下。越来越多人的身边出现了咖啡店。
在星巴克，瑞幸在过年几年。几乎占据了中国大部分的咖啡市场，之前邮政也开始利用线下网店优势，打造邮政咖啡品牌。中国的咖啡市场也越来越激烈，不同于其他咖啡商走的平价化的路线。
BLuebottle走的高端路线，利用自身的优势，发展出不一样的消费体验。
未来的咖啡市场，会吸引更多的消费者。走高端路线无疑是一个很好的选择，提供优质服务，增加用户粘性。
而那些走低价策略的咖啡商，流水线的产品，相互之间的替代性很强。无法建立出自己的品牌效应。
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