“醒酒”是每一个红酒初学者的入门课之一，对于为什么醒酒？什么样的葡萄酒才需要醒？如何醒酒？醒多久才合适呢？以及如何选择醒酒的工具等问题困扰着不少葡萄酒爱好者，今天就给大家一一解答。

一、什么是醒酒？

醒酒是指将品种的葡萄酒倒入另一个容器（一般是醒酒器）中，让葡萄酒的酒体适当的和氧气进行接触，让酒能够释放出自身的香气和风味。

二、为什么需要醒酒？

醒酒主要有两方面的作用，一方面是让酒液能够和氧气接触，软化酒中的单宁，紧凑的单宁变得柔顺，使封闭的香气变得开放，让葡萄酒的香气慢慢溢满整个酒杯，展现出自己的潜在魅力。

比如有些葡萄酒刚打开后会出现点燃的火柴、煮烂的卷心菜以及一些让人感到不适的气味，这些气味属于含硫化合物，掩饰了葡萄酒的果香。而醒酒，是可以一定程度上让其挥发掉，让酒真的香味出来。

另一个作用就是去除酒渣，我们先说酒渣是什么？酒渣就是酒中物质的沉淀，本质上来说就是葡萄酒中的酒石酸结晶、色素和单宁结合在一起的结果。让其分离出来，使酒液更加的纯净清澈。

经过适当的岁月的葡萄酒，在倒酒的时候，如果不经过醒酒，酒渣和酒液就会很容易一起被倒入杯中，这样葡萄酒不仅浑浊，而且喝起来还会有颗粒感，影响味觉体验。

三、什么样的葡萄酒需要醒？

1.年轻且单宁厚重的葡萄酒

年轻的葡萄酒由于还没有到适饮期，又不想真的等到几年后再喝，所以就需要先开瓶醒酒，这样酒中的单宁就会微微被氧化，喝起来就不会因为单宁的收敛性太强而形成过于干涩的口感。

2.高品质、单宁丰富、酒体强劲的葡萄酒

这些葡萄酒往往结构紧致、酒体饱满、单宁较重、价格高昂，一般具有较强的陈年潜力。需要经过短时间的醒酒来进行沉淀酒渣。

3.酒体浓厚的白葡萄酒

一些高品质、酒体强劲，经过橡木桶陈酿的白葡萄酒需要一定时间的醒酒。比如勃艮第白葡萄酒在醒酒后会有助于它们展现出曼妙的身姿。四、如何醒酒？

在将葡萄酒倒入醒酒器之前，要让醒酒器处于干燥、干净的状态，不然会让醒酒器中的水分稀释酒中的香气，而醒酒器中的灰尘会影响整个酒的口感。

1.准备器具

除了醒酒器外，我们还需要酒刀、开瓶器和一支蜡烛或者手电筒。

2.检查葡萄酒是否有沉淀

如果发现葡萄酒中有沉淀，如果酒之前是水平放置的，就需要将酒瓶竖起来一段时间，让沉淀的酒渣聚集在瓶底。

3.开瓶

在去掉酒塞后，将瓶颈和瓶口擦拭干净，注意尽量不要晃动瓶身，谨防沉淀物散开。

4.倒酒

倒酒时，需要让酒以45°的倾斜度缓慢进入醒酒器。如果是有酒渣的酒体，就需要在瓶颈下点燃一根蜡烛或者用手电筒打一束光，借着光清晰的监视酒渣的位置，避免酒渣进入醒酒器。

至于如何判断酒已经醒好？醒多久合适以及如何选择一款合适的醒酒器，我们下次内容放送！