搭上荔枝季的晚车，作为限定的夏日果实，七月非“荔”莫属，“壳如红缯，膜如紫绡，肉白如肪”，啖啖一口，便胜却人间无数，入口清甜爽脆，味美多汁，似乎能瞬间化解暑乏……
（图源网络）
但单吃怎么会过瘾？！做个荔枝芝士蛋糕吧，它不会让你失望的，伴着淡淡乳香，清甜的荔枝果味混入醇厚的芝士蛋糕，入口即化，丰富美妙的口感直达心底，再配上风味独特的玫瑰糖浆，荔枝的甘甜搭配淡淡的玫瑰味，又是别有一番风情。大家千万别觉得材料多会很难制作，其实它很简单的，大多时候只需搅一搅就可以了，实在要说“难点”，那大概就是等待了；我们用的是“桂味”荔枝，这个品种自身带有一点桂花香，所以我们的荔枝芝士蛋糕还带有玫瑰的味道，还蛮独特的~
荔 枝 玫 瑰 芝 士 慕 斯 蛋 糕
材 料
饼干底
- 消化饼干 60g
- 黄油 30g
玫瑰荔枝芝士层
- 荔枝汁 50g
- 舒可曼玫瑰冰糖浆 30g
- （根据自己购买的荔枝甜度调整）
- 舒可曼吉利丁片5g
- 奶油奶酪 60g
- 淡奶油 150g
镜面层
- 纯净水 20g
- 荔枝汁 20g
- 舒可曼*冰黄**糖浆 10g
- 舒可曼吉利丁片 3g
表面装饰
- 荔枝肉 3颗
- 玫瑰花干 适量
提前准备工作
①准备好200g荔枝，去皮、去内核，用料理机将荔枝肉打成汁，过筛入碗中。不同品种和产地，荔枝的甜度也会有所不同，甜度可以自行调整。
②把5g吉利丁片剪碎，用冰水泡软，备用。
③准备一个4寸的慕斯圈，用保鲜膜包住慕斯圈底部。
饼干底
①把60g消化饼干掰碎，放入料理机中，打成碎屑。
②倒入融化好的30g黄油液，混合搅拌均匀。
③把搅拌好的饼干碎，倒入慕斯圈中，压紧。
④再放入冰箱冷冻30分钟。
玫瑰荔枝芝士层
①把泡好的吉利丁片从水中捞起，挤掉多余的水分，隔水加热，让吉利丁片融化成吉利丁液，备用。
②把150g淡奶油用电动打蛋器搅打至5成发，即出现纹路但又有一定流动性，即可放在一边备用。
③将60g奶油奶酪隔水加热软化，用刮刀搅拌至细腻顺滑的状态。
④倒入30g玫瑰糖浆，混合搅拌均匀。
⑤再倒入荔枝汁混合搅拌至顺滑状态。
⑥加入事先备好的吉利丁液，搅拌均匀。
⑦将混合好的液体过筛倒入淡奶油糊中，混合搅拌均匀。
⑧取出冷冻的饼干底模具，倒入混合糊，搅拌均匀，再放入冰箱冷藏至凝固。
镜面层
①吉利丁片用冰水泡软，捞出，挤掉多余的水分，再隔水加热至吉利丁片融化。
②把融化好的吉利丁液、纯净水、荔枝果汁、*冰黄**糖浆混合搅拌均匀。
③倒进已经凝固好的慕斯糊中。
④在中间放入荔枝肉做装饰。
⑤最后把做好的荔枝玫瑰芝士蛋糕放入冰箱冷藏至镜面层凝固，就完成啦~
想要颜值更上一层楼，可以撒点玫瑰花瓣点缀，风味会更加独特~
荔枝玫瑰芝士慕斯蛋糕的浓甜果味如猛浪一般撞击上舌尖，不断翻滚，入喉后依旧回味无穷……
Q&A
1、为什么用*冰黄**糖浆代替白砂糖
主要是白砂糖需要加热溶解，而用*冰黄**糖浆就不需要加热，就能很好的混合均匀。全程不用开火，夏天制作起来非常方便。
2、没有玫瑰冰糖浆能做吗？
最好是添加，不然整体的风味就改变了！玫瑰冰糖浆主要作用是增加玫瑰风味和甜味，喜欢玫瑰风味的小伙伴推荐试一试！
3、饼干底能换成蛋糕片？
这个当然是可以的！同时可以换成自己喜欢的饼干做底，做法是一样的~
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