莴笋是我们生活中常见的蔬菜，口感爽脆，老少皆宜。常言道"春令莴笋似黄金"，春天的莴笋最为时鲜，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。而且莴笋还有益五脏、通经脉、健筋骨、利小便等功效，还助降血压和血糖哦。
莴笋半根盐少许白糖少许植物油少许干红辣椒2个
1. 半根莴笋去皮洗净，2个干红辣椒准备好。
2. 莴笋先切寸段，再切片切细丝，干红辣椒切圈。
3. 莴笋丝入大碗中，加少许盐腌3分钟，倒掉多余的汁水。
4. 再加少许白糖，不要多，一点点足矣，拌匀后换到漂亮的碗中，表面撒上干红辣椒，也可换成香葱末。
5. 另起一锅将油烧热，迅速浇在辣椒圈上。拌拌就可以吃啦！
6. 凉拌爽口莴笋，口感脆嫩味道清新！
小窍门：
1、莴笋刀切丝比用擦丝器更有口感。
2、调料可以随口味做成清淡的，或重口味的。
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莴笋1根肥牛片300克藤椒适量小米椒2只盐少许郫县豆瓣酱1勺花椒适量姜丝少许白糖少许
1. 准备的原料。
2. 莴笋去皮切丝。
3. 加少许的盐腌制后，挤干水分。
4. 将莴笋丝铺在盘底。
5. 肥牛汆水，变色就可以捞出。
6. 热锅凉油，加入姜丝，郫县豆瓣酱，花椒小火炒香。
7. 加入清水烧开。
8. 加入肥牛片。少许的盐，白糖再次烧开。
9. 烧好的肉片连汤一起盛到 莴笋盘中，再 加上藤椒，小米椒。
10. 最后淋上热油就可以。
小窍门：
1、肉片汆水时间不要成，变色就可以。
2、为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
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